สืบค้นงานวิจัย
ผลของโอโซนต่อการลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในผักพร้อมบริโภค
ศรีสุดา กวยาสกุล - มหาวิทยาลัยนเรศวร
ชื่อเรื่อง: ผลของโอโซนต่อการลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในผักพร้อมบริโภค
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Ozone to Microbial Decontamination on Minimally-Processed Vegetables
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศรีสุดา กวยาสกุล
บทคัดย่อ: ผลการศึกษาการให้โอโซนที่ระดับความเข้มขัน /, 3 และ 6 ppm. กับเชื้อ Listeria SalmonellaTyphimurium เป็นเวลา 0, 5, 15 และ 30 นาที ผลการทดลองพบว่า เมื่อเพิ่มระดับความเข้มข้นของโอโซนขึ้น monocytogenes และ และระยะเวลานานขึ้น จะสามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อทั้ง 2 ชนิดลงได้ โดยเมื่อเพิ่มความเข้มขันโอโซนถึง 6 ppm. เป็น เวลา 0, 5, 15 และ 30 นาทีพบว่า สามารถลดปริมาณของเชื้อ L. monocyogenes ถังได้ จากเชื้อเริ่มต้นมีปริมาณ 7.86 Log cfuml ลคลงเหลือ 3.59, 2.51 และ 0.00 Iog cfumi ตามลำดับ สำหรับ STyphimurium จากเชื้อเริ่มด้น 7.91 log cfuml ลดลงเหลือ 4.72. 2.7 และ 1.61 log cfu/m! ตามลำดับ โดยที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (120.05) นอกจากนี้โอโซน สามารถลดปริมาณเชื้อ แบคทีเรียทั้งหมดและปริมาณรและสต์ทั้งหมดที่คิดมากับผักกาคหอมไห้ 3.66 และ 3.02 log cfvg ตามลำดับอย่างมีอย่างมีนัยยะสำคัญทางสถิติ ในขณะเดียวกันสามารถลดปริมาณโคลิฟอร์มแบคทีเรียและฟิคัลโคลิฟอร์ม ลงได้ ร้อยละ ร0.55 และ 61.63 ตามลำดับ
บทคัดย่อ (EN): This research is aim to investigate the concentrations of ozone affect to microorganisms. Ozone concentrations were given at 1, 3 and 6 ppm. monocytogenes and Salmonella Typhimurium at o, 5, 15 and so minutes. The results showed to Listeria the increasing of ozone concentration for longer exposing time could inhibit the growth of L. monocytogenes from 7.68 to 3.59, 2.51 and 0.00 log cfi/ml.respectively.FonS. Typhimurium could significantly reduce from 7.91 to 4.72, 2.75 and 1.61 lod iefu/ml respectively. Moreover, ozone could significantly reduce the total bacterial count alld total yeast and mold count which contaminated to lettuce vegetables to 3.66 and 3.02 log cfu/g.respectively. Also coliform bacteria and fecal coliform bacteria in lettuce was affected by ozone but not significantly which could reduce to 50.55 and 61.63 %o respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยนเรศวร
คำสำคัญ: ผัก
คำสำคัญ (EN): Ozone
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศรีสุดา กวยาสกุล. "ผลของโอโซนต่อการลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในผักพร้อมบริโภคEffect of Ozone to Microbial Decontamination on Minimally-Processed Vegetables". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2553

ศรีสุดา กวยาสกุล. "ผลของโอโซนต่อการลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในผักพร้อมบริโภคEffect of Ozone to Microbial Decontamination on Minimally-Processed Vegetables". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของโอโซนต่อการลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในผักพร้อมบริโภค
ศรีสุดา กวยาสกุล
มหาวิทยาลัยนเรศวร
30 กันยายน 2553
การผลิตเอนไซม์สำหรับรักษาโรคโดยจุลินทรีย์ที่อยู่ร่วมกับพืช สถานการณ์เชื้อจุลินทรีย์อีโคไลและซัลโมเนลลาในผักจากแปลง เขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน ข้อสังเกตการปนเปื้อนของสารพิษจากเชื้อราในลูกเดือนที่พบในประเทศไทย ผลการใช้วัสดุเพาะและเชื้อจุลินทรีย์ อี.เอ็ม. ต่อผลผลิตและคุณภาพของเห็ดเศรษฐกิจ 7 ชนิด ผลของการเสริมส้มแขกในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพซาก และการลดเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในไก่เนื้อ ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของผักกาดหอมห่อตัดแต่งพร้อมบริโภค โครงการการปรับปรุงพันธุ์และการผลิตเมล็ดพันธ์ผัก ความตระหนักถึงสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ และการบริโภคผักอินทรีย์ของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร การผลิตเชื้อจุลินทรีย์สำหรับย่อยสลายสารในขยะและน้ำเสียเชิงพาณิชย์ ผลของสารเคลือบรับประทานได้ที่มีต่อคุณภาพของผักแช่เยือกแข็ง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair