สืบค้นงานวิจัย
การยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์จากชันโรงและการจัดทำมาตรฐานสินค้าจากผึ้งชันโรงโดยใช้เกณฑ์ด้านจุลชีววิทยา
ดร.จักราวุธ ไม้ทิพย์ - สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
ชื่อเรื่อง: การยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์จากชันโรงและการจัดทำมาตรฐานสินค้าจากผึ้งชันโรงโดยใช้เกณฑ์ด้านจุลชีววิทยา
ชื่อเรื่อง (EN): Quality improvement of stingless bee products and establishing a standardization based on microbiological criteria
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ดร.จักราวุธ ไม้ทิพย์
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
บทคัดย่อ: ผึ้งชันโรง จัดเป็นสัตว์เศรษฐกิจในกลุ่มแมลงที่มีความสำคัญในปัจจุบัน และได้รับความสนใจจาก เกษตรกรจำนวนมาก เนื่องจากความต้องการของน้ำผึ้งชันโรง ถึงแม้ว่าประเทศไทยจะมีมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง กับน้ำผึ้งอยู่แล้ว แต่มาตรฐานดังกล่าวไม่คลอบคลุมถึงน้ำผึ้งชันโรง ส่งผลให้น้ำผึ้งขันโรงไม่สามารถขอมาตรฐาน ได้และยังไม่เป็นที่ยอมรับจากผู้บริโภค ดังนั้นการศึกษาความปลอดภัยของน้ำผึ้งชันโรง ในด้านจุลชีววิทยา สาร ปนเปื้อน และสารพิษตกค้างจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อเป็นการสร้างความเชื่อมันให้แก่ผู้บริโภค และเป็นการยืนยัน ถึงคุมภาพและความปอดภัองเองนั้งขึ้นขึ้นของปกประหทัทย ซึ่ระเป็นประโยชน์โทยตรมที่ระกรมควทรที่งง ชันโรงในเชิงอุตสาหกรรม และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งชันโรงได้ งานวิจัยนี้ได้ทำการเก็บตัวอย่างน้ำผึ้ง ชันโรงจากฟาร์มผึ้งชันโรงในพื้นที่ภาคเหนือ ภาคตะวันออก ภาคกลางและภาคใต้ กว่า 150 ตัวอย่าง จาก ชันโรงสามชนิดหลัก ได้แก่ Lepidotrihona flavibasis, Tetragonula loeviceps-pagdeni complex wat: Heterotrigona itama ซึ่งยืนยันด้วยลักษณะทางสัญฐานวิทยาและพันธุกรรม โดยนักกีฏวิทยา ตัวอย่างน้ำผึ้ง ทั้งหมดจะถูกนำมาวิเคราะห์ความปลอดภัยในด้านต่างๆ ได้แก่ ด้านจุลชีววิทยา สารปนเปื้อนและสารเคมี ตกค้าง ผลการทดสอบพบว่าน้ำผึ้งชันโรงส่วนใหญ่อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน มีปริมาณของยีสต์ที่เกินมาตรฐาน เล็กน้อย พบแบคทีเรียก่อโรค เช่น Bocillus cereus, Escherichia coli, Solmonella sp. wat coliform ผลการวิเคราะห์ด้านสารปนเปื้อนและสารเคมีตกค้างส่วนใหญ่ไม่พบสารปนเปื้อนและสารเคมีตกค้าง พบการ ปนเปื้อนของตะกั่ว และสารปราบศัตรูพืชในกลุ่ม carbaryl จากการวิเคราะห์ความเสี่ยงที่เกิดขึ้นพบว่าเหตุ การปนเปื้อนของน้ำผึ้งชันโรงเกิดจากสถานที่ในการเลี้ยงไม่เหมาะสม มีการทำปศุสัตว์ในบริเวณดังกล่าว อยู่ ใกล้กับสถานีบริการน้ำมัน และสวนผลไม้ที่มีการใช้สารปราบศัตรูพืช เครื่องมือและอุปกรณ์ในการเก็บน้ำผึ้งไม่สะอาด และขั้นตอนหลังการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งไม่ถูกสุขลักษณะในตัวอย่างน้ำผึ้งชันโรงนอกจากนี้ในงานวิจัยนี้ยัง ได้ใช้ข้อมูลจากงานวิจัยและมาตรฐานน้ำผึ้งระดับชาติและนานาชาติที่เกี่ยวข้อง ในการจัดทำทำร่างเกณฑ์ มาตรฐานน้ำผึ้งชันโรง พร้อมจัดทำคู่มือแนวทางการปฏิบัติ เรื่องคุณภาพและความปลอดภัยของน้ำผึ้งชันโรง และการถ่ายทอดองค์ความรู้ที่ได้จากงานวิจัย พร้อมระดมความคิดเห็นร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียเพื่อนำข้อมูล ที่ได้ส่งต่อไปยังหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการผลักดันให้เกิดเกณฑ์มาตรฐานเฉพาะสำหรับน้ำผึ้งชันโรงต่อไป
บทคัดย่อ (EN): Stingless bees, one of the most important economic insects, received much attention from agriculturists due to the market's demand for stingless bee honey. Even though Thailand has regulations for honey, this standard does not cover honey from stingless bees, affecting consumer acceptance as the stingless bee did meet the standard requirement. Hence, the study of the microbiological safety, contaminant, and chemical residues in stingless bee honey is essential. This study will be established consumer acceptance and ensure the safety and quality of Thai stingless bee honey, which will benefit the meliponiculture society and be value-added to the stingless bee honey. This study collected over 150 samples of stingless bee honey from the different regions of Thailand, including north, east, central and southern parts of Thailand, from three species of stingless bees; Lepidotrihona flavibasis, Tetragonula laeviceps-pagdeni complex, and Heterotrigona itama. The entomologist confirmed the species of stingless bees using morphological and molecular identification techniques. All stingless bee honey samples were analyzed the microbiological contamination, contaminant, and chemical residues. The results show that most Thai stingless bee honey samples were safe and met the standard requirements. However, some samples were contaminated with food pathogens, including Bacillus cereus, Escherichia coli, Salmonella sp. and coliform bacteria. Besides, lead and carbaryl were found in some samples. Risk analysis reveals that the contamination issues were from the inappropriate location of the meliponary, such as near livestock areas,petro stations, and orchards using pesticides, and the hygiene of the honey collector instruments, the beekeepers, and the protocol. Moreover, this study established (1) the draft of the stingless bee honey standard based on the results from this study and the related honey regulation, national and international standards were included; (2) The guidelines book: The Quality and Safety of stingless bee honey, (3) Knowledge transfer to the beekeepers based on research and brainstorming about the stingless bee honey standard through the seminar. All data from this work will be submitted to the related organizations to push forward the establishment of the Thai stingless bee honey standard.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
คำสำคัญ: จุลชีววิทยา
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ดร.จักราวุธ ไม้ทิพย์. "การยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์จากชันโรงและการจัดทำมาตรฐานสินค้าจากผึ้งชันโรงโดยใช้เกณฑ์ด้านจุลชีววิทยาQuality improvement of stingless bee products and establishing a standardization based on microbiological criteria". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). 2565

ดร.จักราวุธ ไม้ทิพย์. "การยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์จากชันโรงและการจัดทำมาตรฐานสินค้าจากผึ้งชันโรงโดยใช้เกณฑ์ด้านจุลชีววิทยาQuality improvement of stingless bee products and establishing a standardization based on microbiological criteria". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). 2565. Print.



TARR Wordcloud:
การยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์จากชันโรงและการจัดทำมาตรฐานสินค้าจากผึ้งชันโรงโดยใช้เกณฑ์ด้านจุลชีววิทยา
ดร.จักราวุธ ไม้ทิพย์
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
2565
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากจมูกถั่วเหลืองโดยใช้เทคโนโลยีเอนไซม์ การทดลองเลี้ยงปลากินหญ้า (ปลาเฉา) โดยใช้หญ้าเนเปียร์ของเกษตรกร อำเภอเชียงแสน จังหวัดเชียงราย การพัฒนาเวชภัณฑ์และเภสัชภัณฑ์ที่ประกอบด้วยสารสกัดบัวบกสำหรับบาดแผลที่มีความลึกระดับที่สองแผลในช่องปากจากการได้รับการฉายรังสีและแผลปริทันต์ โครงการ การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา Food Valley ภาคกลาง ปี 2559 โครงการย่อยที่ 4 การศึกษาความเป็นไปได้ทางธุรกิจของการแปรรูปเเละใช้ประโยชน์จากปลาสวาย การพัฒนาเวชภัณฑ์และเภสัชภัณฑ์ที่ประกอบด้วยสารสกัดบัวบกสำหรับบาดแผลที่มีความลึกระดับที่สองแผลในช่องปากจากการได้รับการฉายรังสีและแผลปริทันต์ ปีที่ 2
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair