สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการทอดปลานิลโดยใช้เครื่องทอดสุญญากาศ
วัชระ ปั้นประดับ - มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
ชื่อเรื่อง: การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการทอดปลานิลโดยใช้เครื่องทอดสุญญากาศ
ชื่อเรื่อง (EN): Study of appropriate conditions for tila nilotica by vacuum fryer
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วัชระ ปั้นประดับ
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการทอดปลานิลภายใต้ความดันสุญญากาศ ศึกษาวิธีการที่ช่วยลดการดูดซับน้ำมัน รวมทั้งวิเคราะห์คุณภาพของปลานิลทอดที่ผลิตได้โดยการศึกษา แบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน คือขั้นตอนที่ 1 ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการทอดปลานิล คือ ที่อุณหภูมิ 85 90 และ 95 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 และ 10 นาทีตามลำดับ ขั้นตอนที่ 2 ศึกษาวิธีการที่ช่วยลดการดูดซับน้ำมันของปลานิลทอด 3 วิธี คือ แช่ไข่ขาว 2% นาน 5 นาที แช่สารละลายเกลือ 0.5% ศึกษาคุณภาพทางกายภาพ ด้านสี ความชื้น ลักษณะเนื้อสัมผัส และวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของปลานิลทอด คือ ปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ความชื้น เถ้า และเส้นใย จากการศึกษาพบว่า สภาวะที่เหมาะสมในการทอด ปลานิลที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสเวลา 10 นาที และวิธีการแชแข็งปลานิลก่อนทอดจะมีการดูดซับน้ำมันน้อยที่สุด ปลานิลที่ทอดจะมีปริมาณร้อยละของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ความชื้น เถ้า และเส้นใย ดังนี้ คือ 19.05 19.07 01.39 2.21 และ 0 ตามลำดับ
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=3&RecId=244&obj_id=2184
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
คำสำคัญ: วิจัย
คำสำคัญ (EN): 639.31
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
รายละเอียด: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการทอดปลานิลภายใต้ความดันสุญญากาศ ศึกษาวิธีการที่ช่วยลดการดูดซับน้ำมัน รวมทั้งวิเคราะห์คุณภาพของปลานิลทอดที่ผลิตได้โดยการศึกษา แบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน คือขั้นตอนที่ 1 ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการทอดปลานิล คือ ที่อุณหภูมิ 85 90 และ 95 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 และ 10 นาทีตามลำดับ ขั้นตอนที่ 2 ศึกษาวิธีการที่ช่วยลดการดูดซับน้ำมันของปลานิลทอด 3 วิธี คือ แช่ไข่ขาว 2% นาน 5 นาที แช่สารละลายเกลือ 0.5% ศึกษาคุณภาพทางกายภาพ ด้านสี ความชื้น ลักษณะเนื้อสัมผัส และวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของปลานิลทอด คือ ปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ความชื้น เถ้า และเส้นใย จากการศึกษาพบว่า สภาวะที่เหมาะสมในการทอด ปลานิลที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสเวลา 10 นาที และวิธีการแชแข็งปลานิลก่อนทอดจะมีการดูดซับน้ำมันน้อยที่สุด ปลานิลที่ทอดจะมีปริมาณร้อยละของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ความชื้น เถ้า และเส้นใย ดังนี้ คือ 19.05 19.07 01.39 2.21 และ 0 ตามลำดับ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วัชระ ปั้นประดับ. "การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการทอดปลานิลโดยใช้เครื่องทอดสุญญากาศStudy of appropriate conditions for tila nilotica by vacuum fryer". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม. 2550

วัชระ ปั้นประดับ. "การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการทอดปลานิลโดยใช้เครื่องทอดสุญญากาศStudy of appropriate conditions for tila nilotica by vacuum fryer". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการทอดปลานิลโดยใช้เครื่องทอดสุญญากาศ
วัชระ ปั้นประดับ
มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
22 กันยายน 2550
การพัฒนาเครื่องปิดผนึกสุญญากาศข้าวสารถุง ศึกษาการเจริญเติบโตของปลานิลในกระชังในอัตราปล่อยต่างกัน การใช้มูลสัตว์เป็นอาหารสำหรับเลี้ยงปลาในเขตที่สูงบริเวณหมู่บ้านป้องกันตนเองชายแดน บ้านห้วยมุ่น อำเภอน้ำปาด จังหวัดอุตรดิตถ์ ผลของความหนาแน่นต่อการเจริญเติบโตของปลานิลจิตรลดา 3 ที่เลี้ยงในบ่อพลาสติก การอนุบาลลูกปลานิลสายพันธุ์จิตรลดา 3 ในอัตราการปล่อยที่แตกต่างกันโดยการควบคุมคุณภาพน้ำด้วยซีโอไลท์ ผลของชนิดและปริมาณของแป้งที่ใช้ต่อคุณภาพของลูกชิ้นปลานิล การอนุบาลลูกปลากดแก้วในอัตราที่ต่างกัน รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ยุทธวิธีการผลิตปลานิลรุ่นเชิงคุณภาพสำหรับการเลี้ยงในกระชังอย่างยั่งยืน : อุปกรณ์คัดขนาดลูกปลานิล การใช้แมลงจากกับดักแมลงเลี้ยงนกกระทา และปลานิล กรณีศึกษา หมู่บ้านลาดบัวขาว อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก การใช้เทคนิคชีววิถีในระบบกรองน้ำของบ่อเลี้ยงปลานิลระบบปิดเพื่อผลผลิตปลานิลในเชิงพาณิชย์ (24 เดือน)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair