สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาหาพารามิเตอร์ที่จำเป็นสำหรับการวิเคราะห์การอบแห้งขิง
อภิญญา เอกพงษ์ - มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
ชื่อเรื่อง: การศึกษาหาพารามิเตอร์ที่จำเป็นสำหรับการวิเคราะห์การอบแห้งขิง
ชื่อเรื่อง (EN): The Study of Parameters for the Analysis of Ginger Drying
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อภิญญา เอกพงษ์
บทคัดย่อ: งานวิจัยครั้งนี้เป็นการทดลอง และสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ ของความชื้นสมดุล สัมประสิทธิ์การแพร่ ความร้อนจำเพาะ และความหนาแน่น ซึ่งค่าพารามิเตอร์เหล่านี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการวิเคราะห์กระบวนการอบแห้งขิง เพื่อหาแนวทางการอบแห้งที่เหมาะสม จากการวิเคราะห์หาค่าความชื้นสมดุลของขิง โดยใช้สารละลายเกลืออิ่มตัวเป็นตัวควบคุมความชื้นสัมพัทธ์อยู่ในช่วง 10 - 90 เปอร์เซ็นต์ อุณหภูมิในช่วง 50 - 72 oC แล้วนำผลค่าความชื้นสมดุลมาวิเคราะห์กับรูปแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ ของเส้นความชื้นสมดุลไอโซเทอมในรูปแบบสมการต่างๆ ปรากฏว่ารูปแบบสมการที่ให้ความสัมพันธ์ใกล้เคียงกับการทดลองมากที่สุด คือรูปแบบสมการของ Oswin , 1946 ซึ่งจะได้ความสัมพันธ์ของความชื้นสมดุลดังนี้ คือในช่วงความชื้นสัมพัทธ์น้อยกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นความชื้นสมดุลจะมีค่าลดลง แต่ในช่วงความชื้นสัมพัทธ์อากาศมากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่าความชื้นสมดุลจะมีค่าเพิ่มขึ้น จากการทดลองหาค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นของขิงในช่วงอุณหภูมิ 45 - 75 oC ที่ความเร็วลม 1.3 m/s แล้วนำผลที่ได้มาวิเคราะห์หารูปแบบสมการแสดงความสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิกับค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้น จะได้ความสัมพันธ์ในลักษณะเอ็กซ์โปเนนเชียล คือเมื่ออุณหภูมิมีค่าสูงขึ้น ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นจะมีค่าเพิ่มขึ้น และอุณหภูมิที่เหมาะสม ในการอบแห้งควรอยู่ในช่วง 55 - 60 oC เพราะให้ลักษณะเนื้อและสีที่ดีใกล้เคียงกับขิงก่อนอบ อีกทั้งใช้เวลาในการอบแห้งไม่นานเกินไปสำหรับการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างค่าความร้อนจำเพาะกับความชื้น (มาตรฐานแห้ง) ของขิงจะได้ความสัมพันธ์ในลักษณะเส้นโค้ง โดยที่ค่าความร้อนจำเพาะจะมีค่าลดลง เมื่อความชื้นมีค่าเพิ่มขึ้น ส่วนความสัมพันธ์ระหว่างค่าความหนาแน่นกับความชื้น (มาตรฐานแห้ง) ของขิงจะได้ความสัมพันธ์ในลักษณะเชิงเส้น โดยที่ค่าความหนาแน่นจะมีค่าเพิ่มขึ้นเมื่อความชื้นมีค่าเพิ่มขึ้น
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study are to determine experimentally some properties of ginger. Such as equilibrium moisture content, moisture diffusion coefficient, density and specific heat. These parameters are useful and necessary for drying analysis. The equation describing these parameters were found out by curve fitting using least square technique. The equilibrium moisture content was determined by static method using saturated salt solution. It was founded equilibrium moisture content decreased with the temperature for relative humidity rang from 0 - 30 percent, but increased with the temperature for relative humidity higher than 40 percent. The equation of Oswin, 1946 was found to be accurate to describe the experimental results. The results of the drying of ginger showed that moisture diffusion coefficient increased exponentially with drying temperature at air velocity 1.3 m/s. The temperature rang from 55 - 60 oC was suitable for drying ginger to good quality. For other parameters such as density and specific heat, it was found that density increased linearly with moisture content in dry basis and specific heat decreased with moisture content in dry basis.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.lib.ubu.ac.th/dcms
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
คำสำคัญ: วิจัย
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
รายละเอียด: The objective of this study are to determine experimentally some properties of ginger. Such as equilibrium moisture content, moisture diffusion coefficient, density and specific heat. These parameters are useful and necessary for drying analysis. The equation describing these parameters were found out by curve fitting using least square technique. The equilibrium moisture content was determined by static method using saturated salt solution. It was founded equilibrium moisture content decreased with the temperature for relative humidity rang from 0 - 30 percent, but increased with the temperature for relative humidity higher than 40 percent. The equation of Oswin, 1946 was found to be accurate to describe the experimental results. The results of the drying of ginger showed that moisture diffusion coefficient increased exponentially with drying temperature at air velocity 1.3 m/s. The temperature rang from 55 - 60 oC was suitable for drying ginger to good quality. For other parameters such as density and specific heat, it was found that density increased linearly with moisture content in dry basis and specific heat decreased with moisture content in dry basis.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อภิญญา เอกพงษ์. "การศึกษาหาพารามิเตอร์ที่จำเป็นสำหรับการวิเคราะห์การอบแห้งขิงThe Study of Parameters for the Analysis of Ginger Drying". มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี. 2547

อภิญญา เอกพงษ์. "การศึกษาหาพารามิเตอร์ที่จำเป็นสำหรับการวิเคราะห์การอบแห้งขิงThe Study of Parameters for the Analysis of Ginger Drying". มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี. 2547. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาหาพารามิเตอร์ที่จำเป็นสำหรับการวิเคราะห์การอบแห้งขิง
อภิญญา เอกพงษ์
มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
2547
สภาวะที่เหมาะสมของ semicarbazide ในการวิเคราะห์หาปริมาณยาปฏิชีวนะที่ผสมกับ streptomycin โดยวิธีทางจุลชีววิทยา : รายงานกา การอบแห้งสมุนไพรด้วยสุญญากาศร่วมอินฟราเรด การวิเคราะห์หาปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์อิสระในน้ำแม่น้ำเลย ผลของวิธีการเตรียมและอุณหภูมิในการอบแห้งต่อคุณภาพของกระชาย (Boesenbergia pandurata Holtt.) แห้ง การวิเคราะห์การเจริญเติบโตของฟ้าทะลายโจร ภายใต้สภาพแวดล้อมพิษณุโลก รายงานการวิจัย การวิเคราะห์ปริมาณโลหะหนักในน้ำบริโภคบรรจุขวดที่ผลิตและจำหน่ายในจังหวัดเพชรบูรณ์ โดยใช้เครื่องมือ การประยุกต์ใช้โครงข่ายประสาทเทียมเพื่อทำนายพฤติกรรมการอบแห้งด้วยลมร้อนร่วมกับสนามไฟฟ้า การจำลองสภาพของการอบกล้วยน้ำว้าด้วยเตาแก๊สแบบอินฟราเรด การหาปริมาณวิตามินซีในผักพื้นบ้าน ยุทธวิธีในการจัดการโรคเหี่ยวที่เกิดจากแบคทีเรียของขิง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair