สืบค้นงานวิจัย
การเพิ่มปริมาณกรดแกมมา-แอมิโนบิวเทริกในคัพภะขาวเจาและขาวเหนียวโดยการแช่น้ำ
ลัดดา วัฒนศิริธรรม - สถาบันอาหาร
ชื่อเรื่อง: การเพิ่มปริมาณกรดแกมมา-แอมิโนบิวเทริกในคัพภะขาวเจาและขาวเหนียวโดยการแช่น้ำ
ชื่อเรื่อง (EN): Accumulation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in non-waxy and waxy rice germ during water soaking
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ลัดดา วัฒนศิริธรรม
บทคัดย่อ: คัพภะข้าวประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ dietary fibre และgamma-aminobutyric acid (GABA) ซึ่งเป็นกรดแอมิโนที่ผลิตได้โดยกระบวนการ decarboxylation ของกรดกลูตามิก กรดนี้มีบทบาทสำคัญในระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยคลายความเครียด และมีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิต งานวิจัยนี้ศึกษาการเพิ่มปริมาณกรดแกมมา-แอมิโนบิวเทริก (GABA) ในคัพภะข้าวเจ้าและข้าวเหนียว โดยใช้ข้าวที่มีแอมิโลสต่ำ ข้าวที่มีแอมิโลสสูง และข้าวเหนียว รวม 14 พันธุ์ ผลที่ได้พบว่าข้าวเจ้ามีปริมาณคัพภะโดยเฉลี่ยมากกว่าข้าวเหนียวทุกสายพันธุ์ จากการวิเคราะห์ปริมาณ GABA ในคัพภะพบว่าคัพภะข้าวเหนียวมี GABA โดยเฉลี่ยสูงกว่าคัพภะข้าวเจ้า แม้ว่าข้าวเหนียวจะมีคัพภะน้อยกว่าข้าวเจ้า แต่เมื่อเทียบเป็นสัดส่วนของ GABA ที่มีในเมล็ดข้าวทั้งหมด พบว่าข้าวเจ้ามี GABA ในสัดส่วนที่สูงกว่าข้าวเหนียว และผลที่ได้พบปริมาณ GABA เพิ่มขึ้นหลังจากการแช่คัพภะในน้ำนาน 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 ºC
บทคัดย่อ (EN): \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สถาบันอาหาร
คำสำคัญ: การแช่น้ำ
คำสำคัญ (EN): γ - aminobutyric acid, GABA, rice germ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ลัดดา วัฒนศิริธรรม. "การเพิ่มปริมาณกรดแกมมา-แอมิโนบิวเทริกในคัพภะขาวเจาและขาวเหนียวโดยการแช่น้ำAccumulation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in non-waxy and waxy rice germ during water soaking". สถาบันอาหาร. ม.ป.ป.

ลัดดา วัฒนศิริธรรม. "การเพิ่มปริมาณกรดแกมมา-แอมิโนบิวเทริกในคัพภะขาวเจาและขาวเหนียวโดยการแช่น้ำAccumulation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in non-waxy and waxy rice germ during water soaking". สถาบันอาหาร. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การเพิ่มปริมาณกรดแกมมา-แอมิโนบิวเทริกในคัพภะขาวเจาและขาวเหนียวโดยการแช่น้ำ
ลัดดา วัฒนศิริธรรม
สถาบันอาหาร
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
สถาบันอาหาร
การศึกษาปริมาณกรดแกมม่าแอมิโนบิวทิริก (GABA) และไอโซฟลาโวน(Isoflavone) ใน ผลิตภัณฑ์อาหาร หมักจากถั่วเหลือง : ถั่วเน่า เต้าเจี้ยว เทมเป้ และวิธีการเพิ่มปริมาณ การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสิทธิผลของแอนโธไซยานินโดยการหมักด้วยโพรไบโอทิค การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสิทธิผลของแอนโธไซยานินโดยการหมักด้วยโพรไบโอทิค การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสทิธิผลของแอนโธ ไซยานินโดยการหมักดวยโพรไบโอทิค การใช้กรดแอมิโนทั้งหมดและกรดแอมิโนที่ใช้ประโยชน์ได้จากวัตถุดิบอาหารสัตว์ในอาหารไก่ไข่ การตอบสนองต่อการคัดเลือกพันธุ์แบบหมู่ประยุกต์จำนวน 4 รอบ เพื่อเพิ่มปริมาณสารแอนโทไซยานินในเมล็ดของประชากร ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง การผลิตกล้าเชื้อจากน้ำแช่ข้าวเพื่อใช้ปรับปรุงคุณภาพและลดการเสื่อมเสียของข้าวเหนียวนึ่ง การคัดเลือกเชื้อพันธุกรรมข้าวโพดข้าวเหนียวเพื่อเพิ่มปริมาณแอนโทไซยานินและความสามารถในการต้านอ็อกซิเดชั่น ผลของการฉีดพ่นสเปอร์มิดีนต่อคลอโรฟิลล์ฟลูออเรสเซนส์ ปริมาณโพรลีน และการรั่วไหลของอิเล็กโทรไลต์ของใบข้าวเหนียวดำภายใต้สภาวะเค็ม ผลของแกมมาโอไรซานอลและโปรแอนโธไซยานิดินจากข้าวเหนียวก่ำต่อการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน เซลล์มะเร็งและการแข็งตัวของเลือด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair