สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาการผลิตและการเก็บรักษาข้าวคั่วสมุนไพร ในระดับอุตสาหกรรมท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าและถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่
วิศนี สุประดิษฐอาภรณ์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ศึกษาการผลิตและการเก็บรักษาข้าวคั่วสมุนไพร ในระดับอุตสาหกรรมท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าและถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง (EN): Study of Roasted Herbal Brown Rice Process and Shelf Life in the Level of Local’s Industry for Value Added and Technology Transfer to Chiang Mai Community
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วิศนี สุประดิษฐอาภรณ์
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย: ประมวล ศรีกาหลง
คำสำคัญ:
  1. ข้าวคั่วสมุนไพร
  2. คั่ว
  3. อายุการเก็บรักษา
คำสำคัญ (EN):
  1. Roasted Herbal Brown Rice
  2. Roasted
  3. Shelf Life
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ศึกษาการผลิตและการเก็บรักษาข้าวคั่ว สมุนไพร ในระดับอุตสาหกรรมท้องถิ่น เพื่อเพิ่มมูลค่าและถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนในจังหัวดเชียงใหม่ เครื่องคั่ว ข้าวคั่ว ที่สร้างขึ้นมีส่วนประกอบหลัก 4 ส่วนคือ ถังคั่ว ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 เซนติเมตร ยาว 50 เซนติเมตร ส่วนที่สองคือชุดมอเตอร์ส่งกำลังขนาด ½ แรงม้า ส่วนที่สามเป็นชุดควบคุมอุณหภูมิส่วนที่สี่เป็นแหล่งให้ความร้อน ประกอบด้วยชุดหัวแก๊สแบบเร่งและถังแก๊ส LPG พบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในการคั่ว ข้าวคั่ว คือ อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีข้าวคั่ว ที่ได้มีการสุกที่สม ่ำเสมอ จากการทดสอบทางประสาทสัมผัส พบว่าผู้บริโภคให้คะแนนการยอมรับต่อข้าวคั่ว สมุนไพรขิงมากที่สุด (p<0.05) บรรจุภัณฑ์ถุงสูญญากาศและอลูมิเนียมฟอยล์สามารถรักษาคุณภาพด้านปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ได้ดีโดยคุณภาพยังอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานเมื่อเปรียบเทียบกับ มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนข้าวคั่ว (มผช.1381/2550)
บทคัดย่อ (EN): Study of roasted herb brown rice process and shelf life in the level of local’s industry for value added and technology transfer to Chiang Mai community were reported. The roasted rice machine was designed which consisted of four main parts. The first part was the heating chamber with the diameter and length of 40 cm and 50 cm. The second part was the power source using ½ hp electric motor. The third part was the temperature controller unit. The fourth part was the heating source. Inside the system consists of high speed gas burner and liquid petroleum gas tank. It was found that samples roasted at 80O C heating time of 20 minutes was cooked uniformly. In case of sensory evaluation, the roasted herb brown rice with ginger was resulted in significantly better overall acceptance from testers (p<0.05). Therefore, base on the moisture content the results showed that sample in vacuum and alluminium foil had good quality products when compared with standard qualities (Thai community product standard NO 1381/2550)
วิธีการจ้างทำงานวิจัย: ได้รับทุนวิจัย
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2553-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2554-09-30
เอกสารแนบ: https://dric.nrct.go.th/Search/SearchDetail/296054
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิศนี สุประดิษฐอาภรณ์. "ศึกษาการผลิตและการเก็บรักษาข้าวคั่วสมุนไพร ในระดับอุตสาหกรรมท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าและถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่Study of Roasted Herbal Brown Rice Process and Shelf Life in the Level of Local’s Industry for Value Added and Technology Transfer to Chiang Mai Community". มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่. 2554

วิศนี สุประดิษฐอาภรณ์. "ศึกษาการผลิตและการเก็บรักษาข้าวคั่วสมุนไพร ในระดับอุตสาหกรรมท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าและถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่Study of Roasted Herbal Brown Rice Process and Shelf Life in the Level of Local’s Industry for Value Added and Technology Transfer to Chiang Mai Community". มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
ศึกษาการผลิตและการเก็บรักษาข้าวคั่วสมุนไพร ในระดับอุตสาหกรรมท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าและถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่
วิศนี สุประดิษฐอาภรณ์
มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
30 กันยายน 2554
เอกสารแนบ 1
เอกสารแนบ 2
ผลของอุณหภูมิในการเก็บรักษาต่อการเปลี่ยนแปลงความหนืด ของข้าวพันธุ์ต่างๆ ศักยภาพการผลิตปลากัดไทยของจังหวัดฉะเชิงเทราเพื่อเป็นสินค้า OTOP และการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตปลากัดไทย ศึกษาการเพิ่มผลผลิตและคุณภาพข้าว และชนิดของบรรจุภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาของข้าวซ้อมมือในเขตพื้นที่จังหวัดพัทลุง ผลของสภาพการเก็บรักษาภายใต้สภาวะปิดความดันต่ำที่มีต่อคุณภาพเมล็ดพันธุ์ข้าวและแมลงในโรงเก็บ การยอมรับเทคโนโลยีการเลี้ยงสัตว์แบบผสมผสาน การศึกษาพฤกษศาสตร์พื้นบ้านของชาวบ้านโปง อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ การศึกษาพฤษศาสตร์พื้นบ้านของชาวบ้านโปง อำเภอสันทรายจังหวัดเชียงใหม่ ศักยภาพการผลิตสินค้าการเกษตรอินทรีย์สู่มาตรฐานสากล ของ จังหวัดเชียงใหม่ ต้นทุนการปลูกพืชสมุนไพรของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรเชียงเพ็ง ประสิทธิผลการผลิตข้าวแปลงใหญ่ของเกษตรกรในเขตภาคเหนือตอนบน

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair