สืบค้นงานวิจัย
โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาปลาร้า-ปลาส้มปลอดพยาธิใบ้ตับเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งท่อน้ำดี
ณัฏฐวุฒิ แก้วพิทูลย์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี
ชื่อเรื่อง: โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาปลาร้า-ปลาส้มปลอดพยาธิใบ้ตับเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งท่อน้ำดี
ชื่อเรื่อง (EN): The Research project for Cholangiocarcinoma Risk factor by Development Liver Fluke Free Fermented Fish Production
บทคัดย่อ: บทคัดย่อ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาปลาร้าและปลาส้มให้ปลอดพยาธิใบไม้ตับ เป็นการศึกษาเชิงพัฒนา โดยการเก็บคัดเลือกปลากลุ่มปลาวงศ์ตะเพียนจากแหล่งน้ำจืดในพื้นที่ 4 จังหวัด คือ นครราชสีมา ชัยภูมิ บุรีรัมย์ และสุรินทร์ นำปลามาแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20.0 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 0 (เปรียบเทียบ), 12, 24, 48, 72, 96, 120 ชั่วโมง จากนั้นนำปลาไปผ่านขั้นตอนการทำปลาร้า และปลาส้ม โดยปลาร้าหมัก 3 เดือน ส่วนปลาส้มหมัก 4 วัน การประเมินปลาร้าและปลาส้มโดยการนำปลาสด ทั้งก่อนและหลัง การผ่านขั้นตอนการทำปลาร้านำมาตรวจหาระยะติดต่อของพยาธิใบไม้ตับ ตรวจวิเคราะห์การปนเปื้อนของสาร เชื้อแบคทีเรีย และตรวจวิเคราะห์สารอาหารของปลาร้าและปลาส้ม สถิติที่ใช้เป็นสถิติเชิงพรรณนา จากการศึกษาพบว่าการแช่แข็งปลาก่อนการนำมาทำปลาร้าและปลาส้มที่อุณหภูมิ -20.0 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 48 ชั่วโมงขึ้นไปจะทำให้ปลอดภัยจากพยาธิใบไม้ตับ การสุ่มตรวจการปนเปื้อนของสารโลหะหนักก่อนนำปลาไปทำปลาร้าและปลาส้ม พบสารปรอทเกินมาตรฐานในผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิด ขณะที่ปลาส้มพบเชื้อ Echerichia coli และ Staphylococcus aureus ซึ่งไม่เป็นไปตามมาตรฐาน จากการศึกษาในครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการแช่แข็งปลาในที่อุณหภูมิต่ำใช้เวลานาน และหมักปลาร้าไม่น้อยกว่า 3 เดือน จะทำให้พยาธิใบไม้ตับตาย ขณะที่การหมักปลาส้มที่ใช้เวลาสั้น ปลอดจากพยาธิแต่ก็พบการปนเปื้อนจุลินทรีย์บางชนิด จึงควรพัฒนากระบวนการเตรียมอย่างระมัดระวัง การสุ่มตรวจปลาเพื่อดูการปนเปื้อนพยาธิ จุลินทรีย์ และสารโลหะหนักควรทำเป็นอย่างยิ่งก่อนนำไปทำปลาร้าและปลาส้ม เพื่อความปลอดภัยด้านสุขภาพของผู้บริโภคอย่างยั่งยืน คำสำคัญ : ปลาร้า ปลาส้ม พยาธิใบไม้ตับออร์พิสทอร์คิส วิเวอรร์รินิ มะเร็งท่อน้ำดี
บทคัดย่อ (EN): This develop and research was aimed to develop fermented and prickled fish without Opisthorchis viverrini. Cyprinoid fishes were collected four provinces including Nakhon Ratchasima, Chaiyaphum, Buri Ram and Surin. Fishes were selected and then freeze at -20.0 degree of Celsius for differenced timed included 0 (control), 12, 24, 48, 72, 96, and 120 hours. Samples from each time groups were selected to determine O. viverrini metacercaria and also analyze toxic chemical contamination. Freeze fishes were taken to fermented and prickled fishes process and then fermented 3 months and 4 days for fermented fishes and prickled fishes, consequently. Contamination of O. viverrini metacercaria, microbes, and toxic chemical agents in both fermented and prickled fishes after timely, were analyzed. The results reveal that freeze fishes at -20.0 degree of Celsius over 48 hours could annoyed and due to inactive O. viverrini metacercaria. Fish samples were randomized selected at before production to analyzed heavy metal and found that mercerizes were overdose in both fermented and prickled fishes. Meanwhile, Eschericia coli and Staphylococcus aureus were determined over standardization in prickled fish. In conclusion, this study indicates that freeze fishes in low temperature and take along times with timely 3 months fermented due to kill O. viverrini metacercaria. Meanwhile, freeze prickled fish production used time shortly lead to inactive O. viverrini metacercaria, however, serious microbes are possible contamination. This is should be carefully process and randomize selection of samples at before and after production may practical analyze for awareness of sustainable consumer health. Keywords: Fermented fish, prickled fish, Opisthorchis viverrini, cholangiocarcinoma
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี
คำสำคัญ: พยาธิใบไม้ตับ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ณัฏฐวุฒิ แก้วพิทูลย์. "โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาปลาร้า-ปลาส้มปลอดพยาธิใบ้ตับเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งท่อน้ำดีThe Research project for Cholangiocarcinoma Risk factor by Development Liver Fluke Free Fermented Fish Production". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. 2560

ณัฏฐวุฒิ แก้วพิทูลย์. "โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาปลาร้า-ปลาส้มปลอดพยาธิใบ้ตับเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งท่อน้ำดีThe Research project for Cholangiocarcinoma Risk factor by Development Liver Fluke Free Fermented Fish Production". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาปลาร้า-ปลาส้มปลอดพยาธิใบ้ตับเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งท่อน้ำดี
ณัฏฐวุฒิ แก้วพิทูลย์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี
30 กันยายน 2560
ปัจจัยที่มีผลต่อการพัฒนาข้าราชการกรมประมง การวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพภายใต้ความร่วมมือระหว่างกรมการข้าวกับสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ ระยะที่ 2 การพัฒนาโครงร่างการวิจัยเพื่อพัฒนาการเรียนการสอน : เอกสารประกอบการประชุมเชิงปฏิบัติการ โครงการวิจัยและพัฒนาการเพาะปลูกและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเฮมพ์ โครงการย่อยที่ 4: การสร้างเครือข่ายวิจัยและพัฒนาเฮมพ์ โครงการ พัฒนาเยาวชนบนพื้นที่สูง โซเดียมกับส้มตำปู ปลาร้า การวิจัยและพัฒนากั้งตั๊กแตนเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ การประยุกต์ใช้อาหารพื้นบ้านปลอดพยาธิในการควบคุมการติดเชื้อพยาธิใบไม้ตับและการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งตับและท่อทางเดินน้ำดีในชุมชนที่มีอัตราการติดเชื้อพยาธิสูง ฤทธิ์ต้านเซลล์มะเร็งของสารประกอบฟีนอลิคสโคโปเลติน ในเซลล์มะเร็งท่อน้ำดี โครงการพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์และระบบสนับสนุนการตัดสินใจ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการบริหารจัดการน้ำในสภาวะวิกฤติ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair