สืบค้นงานวิจัย
ชีววิทยาและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวผลมะพร้าวอ่อน
จริงแท้ ศิริพานิช - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: ชีววิทยาและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวผลมะพร้าวอ่อน
ชื่อเรื่อง (EN): Posthavest Biology and Handling of Young Coconut (Cocos nucifera Linn.)
บทคัดย่อ: มะพร้าวอ่อนน้ำหอมเมื่อตัดแต่งเปลือกสีเขียวออกเป็นทรงยอดแหลมก้นสอบแล้ว พบว่ามีอัตราการหายใจเพิ่มขึ้นกว่า 2 เท่า การผลิตเอทิลีนเพิ่มขึ้นกว่า 10 เท่า และเกิดการสะสม malondialdehyde ภายในน้ำมะพร้าว การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4?ซ พบว่ามีออกซิเจนละลายอยู่ในน้ำมะพร้าวกว่าที่ 25?ซ และทำให้เนื้อมะพร้าวมีการรั่วไหลของไอออนและน้ำมะพร้าวมีการนำไฟฟ้าสูงกว่าที่ 25?ซ ซึ่งแสดงถึงการเกิดอาการสะท้านหนาว นอกจากนั้นยังพบว่าปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวลดลงและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพิ่มขึ้นเมื่อเก็บรักษาไว้ 2-3 สัปดาห์ เมื่อเก็บรักษาไว้โดยการห่อหุ้มด้วยฟิลม์ PVC, PE, PVDC หรือบรรจุในถุงแบบสุญญากาศ พบว่า ฟิลม์ PVC ให้ผลในการรักษาสภาพบรรยากาศในเปลือกมะพร้าว และการละลายของออกซิเจนในน้ำใกล้เคียงกับผลที่ไม่ตัดแต่งเปลือกมากที่สุด การเก็บรักษามะพร้าวตัดแต่งเปลือกให้ได้นาน อย่างน้อย 6 สัปดาห์จำเป็นต้องใช้ มะพร้าววัย 7 เดือนหรือมีเนื้อ 2 ชั้น และใช้ sodium metabisulfite ความเข้มข้นอย่างน้อย 1% เพื่อควบคุมการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและการเกิดราที่ผิว รวมทั้งควรเก็บรักษาที่ 2? ซมะพร้าวอ่อนน้ำหอมเมื่อตัดแต่งเปลือกสีเขียวออกเป็นทรงยอดแหลมก้นสอบแล้ว พบว่ามีอัตราการหายใจเพิ่มขึ้นกว่า 2 เท่า การผลิตเอทิลีนเพิ่มขึ้นกว่า 10 เท่า และเกิดการสะสม malondialdehyde ภายในน้ำมะพร้าว การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4?ซ พบว่ามีออกซิเจนละลายอยู่ในน้ำมะพร้าวกว่าที่ 25?ซ และทำให้เนื้อมะพร้าวมีการรั่วไหลของไอออนและน้ำมะพร้าวมีการนำไฟฟ้าสูงกว่าที่ 25?ซ ซึ่งแสดงถึงการเกิดอาการสะท้านหนาว นอกจากนั้นยังพบว่าปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวลดลงและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพิ่มขึ้นเมื่อเก็บรักษาไว้ 2-3 สัปดาห์ เมื่อเก็บรักษาไว้โดยการห่อหุ้มด้วยฟิลม์ PVC, PE, PVDC หรือบรรจุในถุงแบบสุญญากาศ พบว่า ฟิลม์ PVC ให้ผลในการรักษาสภาพบรรยากาศในเปลือกมะพร้าว และการละลายของออกซิเจนในน้ำใกล้เคียงกับผลที่ไม่ตัดแต่งเปลือกมากที่สุด การเก็บรักษามะพร้าวตัดแต่งเปลือกให้ได้นาน อย่างน้อย 6 สัปดาห์จำเป็นต้องใช้ มะพร้าววัย 7 เดือนหรือมีเนื้อ 2 ชั้น และใช้ sodium metabisulfite ความเข้มข้นอย่างน้อย 1% เพื่อควบคุมการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและการเกิดราที่ผิว รวมทั้งควรเก็บรักษาที่ 2? ซ
บทคัดย่อ (EN): After trimming off the green peel of ‘Nam-Hom’ young coconut, respiration rate increased 2 folds, while ethylene production increased more than 10 folds. At the same time malondialdehyde accumulated in the coconut water. During storage at 4?C, coconut water contained higher concentration of dissolved oxygen, had higher electrical conductivity, while the meat had higher electrolyte leakage than at 25?C. Saturated fatty acids content of the coconut water declined after 2-3 weeks in storage at the time when unsaturated fatty acid appeared and increased. When wrapping the trimmed fruit with PVC, PE, PVDC films or vacuum packed, it was found that PVC film gave the atmospheric condition in the husk and oxygen dissolved in coconut water closet to that observed in the untrimmed coconut. To store trimmed young coconut for at least 6 weeks, it is needed to use coconut of 7 months after anthesis. Dipping the fruit for 5 minutes in a solution containing at lease 1% sodium metabisulfite and 500 ppm to prevent browning and mold growth. Storage temperature should be set at 2?C. After trimming off the green peel of ‘Nam-Hom’ young coconut, respiration rate increased 2 folds, while ethylene production increased more than 10 folds. At the same time malondialdehyde accumulated in the coconut water. During storage at 4?C, coconut water contained higher concentration of dissolved oxygen, had higher electrical conductivity, while the meat had higher electrolyte leakage than at 25?C. Saturated fatty acids content of the coconut water declined after 2-3 weeks in storage at the time when unsaturated fatty acid appeared and increased. When wrapping the trimmed fruit with PVC, PE, PVDC films or vacuum packed, it was found that PVC film gave the atmospheric condition in the husk and oxygen dissolved in coconut water closet to that observed in the untrimmed coconut. To store trimmed young coconut for at least 6 weeks, it is needed to use coconut of 7 months after anthesis. Dipping the fruit for 5 minutes in a solution containing at lease 1% sodium metabisulfite and 500 ppm to prevent browning and mold growth. Storage temperature should be set at 2?C.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: การหายใจ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จริงแท้ ศิริพานิช. "ชีววิทยาและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวผลมะพร้าวอ่อนPosthavest Biology and Handling of Young Coconut (Cocos nucifera Linn.)". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552

จริงแท้ ศิริพานิช. "ชีววิทยาและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวผลมะพร้าวอ่อนPosthavest Biology and Handling of Young Coconut (Cocos nucifera Linn.)". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
ชีววิทยาและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวผลมะพร้าวอ่อน
จริงแท้ ศิริพานิช
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2552
การปรับปรุงคุณภาพการผลิตผลมะพร้าวอ่อนเพื่อการส่งออก การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองที่ดีและเหมาะสมเพื่อการส่งออก การรักษาคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของเงาะพันธุ์โรงเรียนและยืดอายุการเก็บรักษาด้วยการเคลือบผิว Carboxymethyl cellulose คุณภาพและความปลอดภัยตลอดห่วงโซ่การผลิตพริก ด้วยการจัดการระบบน้ำและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยว ลักษณะของชุมชนนักปฏิบัติ ชีววิทยาเพื่อการเพาะพันธุ์ปลาช่อนเข็ม ชีววิทยาบางประการของปลาชะโด การปฏิบัติงานตามระบบส่งเสริมการเกษตรของบุคลากรที่ปฏิบัติงานในจังหวัดชัยภูมิ การปฏิบัติระหว่างการเก็บเกี่ยวและหลังการเก็บเกี่ยว และผลการแปรรูปน้ำตาลโตนดสด ที่มีผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์น้ำตาลโตนดเข้มข้นในจังหวัดสงขลา การปฏิบัติของชาวนาในการปลูกข้าวตามมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) ปี 2550/2551
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair