สืบค้นงานวิจัย
ความเหมาะสมของแป้งข้าวสาลีไทยในการทำเต้าเจี้ยวและซีอิ๊ว
สมชาย จอมดวง - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: ความเหมาะสมของแป้งข้าวสาลีไทยในการทำเต้าเจี้ยวและซีอิ๊ว
ชื่อเรื่อง (EN): Suitable of Thai Whole Wheat Flcur in Making Soy-bean pasted and Soy Sauce
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมชาย จอมดวง
บทคัดย่อ: ซ. โคจิที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีบดแตกมีคุณภาพดีที่สุด ค่าความเป็นกรด (acidity) และ pH เปลี่ยนแปลงมากในช่วง 3 สัปดาห์แรกและค่อนข้างคงที่จนหมักครบ 16 สัปดาห์ ความเข้มข้นของเกลือในเต้าเจี้ยวเริ่มต้นมีค่าประมาณร้อยละ 17 เมื่อหมักครบ 16 สัปดาห์มีความเข้มเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 20-21 เต้าเจี้ยวที่หมักในโรงหมักจะมีสีเข้มกว่าการหมักในห้องควบคุมอุณหภูมิ เต้าเจี้ยวที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีบดแตกมีคุณภาพดีที่สุด
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=44&RecId=349&obj_id=1059
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: ข้าวสาลี
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
รายละเอียด: ซ. โคจิที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีบดแตกมีคุณภาพดีที่สุด ค่าความเป็นกรด (acidity) และ pH เปลี่ยนแปลงมากในช่วง 3 สัปดาห์แรกและค่อนข้างคงที่จนหมักครบ 16 สัปดาห์ ความเข้มข้นของเกลือในเต้าเจี้ยวเริ่มต้นมีค่าประมาณร้อยละ 17 เมื่อหมักครบ 16 สัปดาห์มีความเข้มเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 20-21 เต้าเจี้ยวที่หมักในโรงหมักจะมีสีเข้มกว่าการหมักในห้องควบคุมอุณหภูมิ เต้าเจี้ยวที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีบดแตกมีคุณภาพดีที่สุด
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมชาย จอมดวง. "ความเหมาะสมของแป้งข้าวสาลีไทยในการทำเต้าเจี้ยวและซีอิ๊วSuitable of Thai Whole Wheat Flcur in Making Soy-bean pasted and Soy Sauce". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2533

สมชาย จอมดวง. "ความเหมาะสมของแป้งข้าวสาลีไทยในการทำเต้าเจี้ยวและซีอิ๊วSuitable of Thai Whole Wheat Flcur in Making Soy-bean pasted and Soy Sauce". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2533. Print.



TARR Wordcloud:
ความเหมาะสมของแป้งข้าวสาลีไทยในการทำเต้าเจี้ยวและซีอิ๊ว
สมชาย จอมดวง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
2533
การศึกษาและรวบรวมเชื้อ Drechslera sorokiniana สาเหตุโรคใบจุดสีน้ำตาลของข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ จากแหล่งปลูกในภาคเหนือของประเทศไทย การศึกษาประสิทธิภาพของเอนไซม์จากข้าวสาลีงอกพันธุ์ต่างๆ การศึกษาลักษณะการเจริญเติบโตของข้าวสาลีที่มีต่อผลผลิตในสภาพแล้ง การเปรียบเทียบผลผลิตข้าวสาลีของสถาบันและฝึกอบรมการเกษตรลำปาง ความต้องการ Seed vernalization ในการปรับตัวของข้าวสาลีต่อสภาพอุณหภูมิสูง การศึกษาพันธุ์ข้าวสาลีและคัดเลือกคู่ผสมชั่วที่ 3 นอกฤดูกาลปกติ ปี 2532 ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างระดับปุ๋ยไนโตรเจนกับความเสียหายเนื่องจากการทำลายของหนอนกอข้าวสาลี การทดสอบผลผลิตข้าวสาลีที่สถาบันวิจัยและฝึกอบรมการเกษตร ปี 2531/32 รีเกรสชันเส้นตรงหลายตัวแปรต่อผลผลิตสำหรับการคัดเลือกข้าวสาลีทนแล้ง งานวิจัยเรื่อง ข้าวหอมมะลิเสริมสมุนพรไทยพื้นบ้านภายในท้องถิ่น
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair