สืบค้นงานวิจัย
Nutrients and bioactive compounds in popular and indigenous durian (Durio zibethinus murr.)
Charoenkiatkul S. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Nutrients and bioactive compounds in popular and indigenous durian (Durio zibethinus murr.)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Charoenkiatkul S.
บทคัดย่อ (EN): This study identified nutrients, fatty acids, bioactive compounds and antioxidant activities of two popular varieties (Mon-thong, Cha-ni) and two indigenous varieties (Kra-dum and Kob-ta-kam) of durian. Each of variety was collected from 3 gardens in Nonthaburi province, Thailand. At optimal ripeness, the edible part was separated, homogenised or freeze dried, as fresh or dry samples for further analysis using standard methods. All durian varieties contained a considerable amount of dietary fibre (7.5-9.1 g/100 g dry matter, DM) and high amounts of carbohydrate and sugar (62.9-70.7 g and 47.9-56.4 g/100 g DM respectively). Cha-ni, Kra-dum and Kob-ta-kam varieties had monounsaturated (MUFA) (6.1-7.8 g/100 g DM) > saturated (SFA) (4.2-5.7 g/100 g DM) > polyunsaturated fatty acid (PUFA) (0.8-1.5 g/100 g DM), whereas the Mon-thong variety had SFA > MUFA > PUFA (5.1, 4.0, 1.1 g/100 g DM, respectively). The Kob-ta-kam variety showed greater potential for health benefits in terms of carotenoids and β-carotene (2248 μg and 1202 μg/100 g DM respectively). Phenolic compounds and antioxidant capacity were not significantly different among each variety, though the Cha-ni variety had the lowest. This study provides data on nutrients, bioactive compounds and antioxidant activities of indigenous and popular durian varieties that could be used for consumer education as well as for incorporation into the food composition databases. © 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84942987716&doi=10.1016%2fj.foodchem.2015.02.107&partnerID=40&md5=b08b94eaad3df62144bc9e9875afe73e
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Thailand
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Charoenkiatkul S.. "Nutrients and bioactive compounds in popular and indigenous durian (Durio zibethinus murr.)". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Charoenkiatkul S.. "Nutrients and bioactive compounds in popular and indigenous durian (Durio zibethinus murr.)". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Nutrients and bioactive compounds in popular and indigenous durian (Durio zibethinus murr.)
Charoenkiatkul S.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Expression of expansin genes in the pulp and the dehiscence zone of ripening durian (Durio zibethinus) fruit Bees are supplementary pollinators of self-compatible chiropterophilous durian Bioactive and nutritional compounds in virgin coconut oils Nutrients value and antioxidant content of indigenous vegetables from Southern Thailand Changes of bioactive compounds during storage of dried Andrographis Paniculata leaves after drying using different methods Cephaleuros solutus Karsten สาเหตุโรคใบจุดสาหร่ายของทุเรียน (Durio zibethinus Murray) ในประเทศไทย Polyphenolic compounds and antioxidant activities of the leaves of glochidion hypoleucum A country report: Indigenous chicken farming in Bhutan Carbon and Nutrients stock in mature rubber plantations with and without control of under flora Cigarette waste in popular beaches in thailand: High densities that demand environmental action
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair