สืบค้นงานวิจัย
สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และขาวดอกมะลิ 105 ระหว่างการเก็บรักษา
กัญญา เชื้อพันธุ์ - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และขาวดอกมะลิ 105 ระหว่างการเก็บรักษา
ชื่อเรื่อง (EN): Physicochemical properties of Pathum Thani 1 and Khao Dawk Mali 105 rice during storage
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กัญญา เชื้อพันธุ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Kunya Cheaupun
บทคัดย่อ: การเก็บรักษาข้าวหลังเก็บเกี่ยว เป็นกระบวนการหนึ่งที่อาจก่อให้เกิดความสูญเสียด้านปริมาณและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าว การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีฟิสิกส์บางลักษณะของข้าวระหว่างการเก็บรักษา โดยกลุ่มข้าวอมิโลสต่ำฤดูนาปรังใช้พันธุ์ปทุมธานี 1 และกลุ่มข้าวอมิโลสต่ำฤดูนาปีใช้พันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ดำเนินการที่ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี โดยสุ่มตัวอย่างข้าวเปลือกใส่ถุงพลาสติกสาน ขนาด 2 กิโลกรัม เริ่มเก็บรักษาข้าวปทุมธานี 1 ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2555 – พฤษภาคม 2556 นาน 12 เดือน และเก็บรักษาข้าวขาวดอกมะลิ 105 ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 2556 – กุมภาพันธ์ 2557 นาน 12 เดือน เก็บรักษาในสภาพอุณหภูมิห้อง บันทึกการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าวทางกายภาพและเคมีทุกเดือน พบว่า มีการเปลี่ยนแปลงสมบัติทั้งทางกายภาพและเคมีในระหว่างการเก็บรักษา ได้แก่ ปริมาณข้าวเต็มเมล็ดและต้นข้าวเพิ่มขึ้น ข้าวสารมีสีเข้มขึ้น ปริมาณข้าวเมล็ดเหลืองเพิ่มขึ้น ค่าความเป็นกรดของไขมันเพิ่มขึ้น ส่วนปริมาณอมิโลส และปริมาณข้าวสารรวม ไม่ได้รับผลกระทบจากระยะเวลาการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงนี้สอดคล้องกันทั้งในข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105
บทคัดย่อ (EN): Paddy storage may cause considerable losses and changes in quality of rice. The objective of this study is to determine changes in some physical and chemical properties of rice grains during storage. The experiment was conducted at Pathumthani Rice Research Center during May 2012 – February 2014. PTT1 variety was used for dry season, and KDML105 for wet season. Samples were taken and stored in 2 kg woven plastic sack at room temperature. The PTT1 and KDML105 samples were stored for 12 months. Changes in the physical and chemical properties of rice grains were observed. The paddy samples increased in percentage of head rice, yellow grains and fat acidity, while whiteness of milled rice decreased. But amylose content and percentage of total milled rice were not affected by duration of paddy storage. The changes in both PTT1 and KDML105 were in a corresponding manner.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://agkb.lib.ku.ac.th/rd/search_detail/result/328837
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
คำสำคัญ: ข้าวหลังเก็บเกี่ยว
คำสำคัญ (EN): Rice postharvest
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กัญญา เชื้อพันธุ์. "สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และขาวดอกมะลิ 105 ระหว่างการเก็บรักษาPhysicochemical properties of Pathum Thani 1 and Khao Dawk Mali 105 rice during storage". กรมการข้าว. 2557

กัญญา เชื้อพันธุ์. "สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และขาวดอกมะลิ 105 ระหว่างการเก็บรักษาPhysicochemical properties of Pathum Thani 1 and Khao Dawk Mali 105 rice during storage". กรมการข้าว. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และขาวดอกมะลิ 105 ระหว่างการเก็บรักษา
กัญญา เชื้อพันธุ์
กรมการข้าว
2557
กรมการข้าว
สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และขาวดอกมะลิ 105 ระหว่างการเก็บรักษา แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้องงอกนึ่งสายพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 คุณภาพข้าวสุกจากการผสมข้าว กข 23 และ ชัยนาท 1 ในขาวดอกมะลิ 105 การใช้สารรมฟอสฟีนเพื่อการเก็บรักษาข้าวระยะยาว การใช้เทคโนโลยีในการผลิตข้าวขาวดอกมะลิ 105 ของเกษตรกรในจังหวัดอุบลราชธานี การปรับปรุงเนื้อสัมผัสหลังการหุงต้มของข้าวพันธุ์ชัยนาท 1 และ พันธุ์พิษณุโลก 2 ให้ใกล้เคียงข้าวขาวดอกมะลิ 105 สมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวปทุมธานี 1 และพิษณุโลก 2 ระหว่างการเก็บรักษา การศึกษาเปรียบเทียบประสิทธิภาพและต้นทุนการเก็บรักษาข้าวด้วยสภาวะปิดความดันต่ำกับวิธีการรมด้วยสารเคมีและวิธีเก็บในสภาวะควบคุมอุณหภูมิและความชื้น
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair