คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง วิภา สุโรจนเมธากุล

เผยแพร่โดย

สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

เผยแพร่เมื่อ ไม่ระบุวันที่เผยแพร่

หน่วยงาน สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

งานวิจัยที่แนะนำ การวิเคราะห์การทำงานของยีนที่ใช้ในการสังเคราะห์สารเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้นชันโดย RNA interference การโคลนยีนและตรวจสอบการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์สารเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้นชัน เครื่องดื่มล้างพิษ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากขมิ้น รางจืด และอินนูลิน และศึกษาคุณสมบัติการล้างพิษโดยใช้หนูเป็นสัตว์ทดลอง นํ้ามันมะกอกกับสุขภาพ กาแฟเพื่อสุขภาพ เปปไทด์กับสุขภาพ การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาเขียวและขมิ้นชัน เพื่อเป็นอาหารเสริมสร้างสุขภาพ ปริมาณที่เหมาะสมของขมิ้นชันแดงสยามในขนมปัง การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพชนิดผงพร้อมชงจากข้าวฮางงอก การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มชาเขียวเข้มข้นเสริมสารสกัดขมิ้นชันเพื่อบรรเทาภาวะออกซิเดทีฟสเตรสและเพิ่มคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยโรคธาลัสซีเมีย

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	ฤทธิ์ต้านการกลายพันธ์ุของผลิตภัณฑ์ขมิ้นชันผงสำหรับชงเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีปริมาณเคอร์คูมินอยด์สูง
ชื่อเรื่อง (EN):	Anti mutagenecity of Healthy turmeric extract powder contained high curcuminoids
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	วิภา สุโรจนเมธากุล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN):	Vipa Surojanametakul
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ชุดเอกสาร:	วารสารโภชนาการ
tarr.volume:	48
tarr.number:	1
tarr.page:	11-19
บทคัดย่อ:	การศึกษานี้เป็นการศึกษาคุณสมบัติต้านการก่อกลายพันธ์ุของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งได้จากสารสกัดขมิ้นชัน wing spot test ในแมลงหวี่ (Drosophila melangoaster) นั้น ถูกใช้เพื่อการศึกษา โดยมีสารก่อกลายพันธ์ุ เอทิล คาร์บาร์เมตหรือ ยูรีเทน ซึ่งเป็นสารก่อกลายพันธ์ุที่พบในอาหารหมักดองและเครื่องดื่มหลายชนิด นอกจากนี้ Trip-p-1 สารพิษซึ่งพบมากในเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงด้วยความร้อนสูง หรือใช้ระยะเวลานานเกินไปในการทำให้สุก ยังถูกใช้เพื่อยืนยันฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธ์ุใน Ames test อีกด้วย โดนหนอนแมลงหวี่ที่มีลักษณะเป็นเฮทเทอโรไซกัส ของยีนด้อยขนหลายเส้น และขนคุด ซึ่งอยู่ในโครโมโซมคู่ที่สาม นั้นถูกนำมาเลี้ยงในอาหารที่มียูรีเทนเพียงอย่างเดียว และเลี้ยงด้วยยูรีเทนผสมตัวอย่างขมิ้นสกัด จุดหรือขนที่ผิดปกติบนปีกของแมลงหวี่นั้นใช้เป็นดัชนีชี้วัดการกลายพันธ์ุในระดับร่างกาย ซึ่งเกิดจากยูรีเทนผลการทดลองพบว่าสารสกัดจากขมิ้นชันเองนั้นไม่มีความเป็นพิษคือ ไม่มีฤทธิ์ก่อกลายพันธ์ุ เมื่อทดสอบด้วยทั้งสองวิธี ส่วนฤทธิ์ด้านการก่อกลายพันธ์ุนั้นพบว่าสารสกัดจากขมิ้นชันมีฤทธิ์มีฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธ์ุอย่างชัดเจนในแมลงหวี่ โดยสาาารถลดจำนวนจุดของขนที่ผิดปกติในภาพรวม แต่เป็นที่น่าสังเกตว่า สามารถยับยั้งการกลายพันธ์ุระดับกลาง (single spot) ได้เท่านั้น ไม่สมารถยับยั้งการกลายพันธ์ุที่เกิดในระดับรุนแรงได้ (twin spot) ทั้งนี้ผลการทดลองที่ได้จาก Ames test ซึ่งทดลองใน Salmonella typhimurium สายพันธ์ุ TA98 และ TA100 ก็ให้ผลเช่นเดียวกับ wing spot tes คือสารสกัดขมิ้นสามารถการกลายพันธ์ุอนเกิดจากสาร Trip-P-1 ได้ นอกจากนี้การต้านการก่อกลายพันธ์ุของขมิ้นชันสกัดยังเป็นในลักษณะที่แปรผันโดยตรงกับความเข้มข้นของสารสกัดที่ใช้อีกด้วย
บทคัดย่อ (EN):	Abstract is in the attached file.
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
จำนวนหน้า:	9
เอกสารแนบ:	http://service.ifrpd.ku.ac.th/koha_ku/opac-detail.php?bib=8441&ans=%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%A0%E0%B8%B2+%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%88%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%98%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B8%A5&img=
เผยแพร่โดย:	สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
กลุ่มเป้าหมาย:	นักเรียน/นักศึกษา 3
คำสำคัญ:	แมลงหวี่
คำสำคัญ (EN):	wing spot test
หมวดหมู่:	TARR::พืช 2
หมวดหมู่ AGRIS:	C การศึกษา การส่งเสริม และการเผยแพร่ (Education, extension, and advisory work) 7
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร