สืบค้นงานวิจัย
การเพิ่มศักยภาพทางการตลาดและการขยายตลาดของข้าวเฉดสี
รองศาสตราจารย์วัสสนัย วรรธนัจฉริยา - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: การเพิ่มศักยภาพทางการตลาดและการขยายตลาดของข้าวเฉดสี
ชื่อเรื่อง (EN): Market Potential Enhancement and Market Expansion of Local Thai Colored Rice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: รองศาสตราจารย์วัสสนัย วรรธนัจฉริยา
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) ศึกษาสถานการณ์ความต้องทางการตลาดทั้งภายในประเทศและต่างประเทศของข้าวเฉดสีของไทย (2) ศึกษาพฤติกรรมและทัศนคติการบริโภคข้าวเฉดสีของผู้บริโภคข้าวเฉดสี (3)ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างราคาและคุณลักษณะของข้าวเฉดสี (4) ศึกษาปัญหาและอุปสรรคของการตลาดข้าวเฉดสี (5) จัดทำข้อเสนอแนะเพื่อนำไปสู่การจัดทำกลยุทธ์การตลาดและนโยบายสำหรับภาครัฐที่มีต่อข้าวเฉดสี โดยผลการศึกษาพบว่า ข้าวเฉดสีมีกระแสตอบรับจากตลาดที่ดีในปัจจุบัน เนื่องจากแนวโน้มการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในปัจจุบันมีให้เลือกหลากหลาย การบริโภคข้าวเฉดสีจึงยังอยู่ในตลาดเฉพาะ (niche market) จากการวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคพบว่าปัจจัยที่ผู้บริโภคข้าวเฉดสีให้ความสำคัญในการตัดสินใจซื้อระดับสูงได้แก่ ปัจจัยด้านคุณค่าทางโภชนาการ ปัจจัยด้านความปลอดภัยจากสารอันตราย ปัจจัยด้านราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพ และรวมไปถึงปัจจัยด้านการให้ข้อมูลต่างๆ เช่น ประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ นอกจากนั้นในมุมมองด้านคุณลักษณะเชิงกายภาพและโภชนาการของข้าวเฉดสียังพบว่าข้าวเฉดสีแต่ละสายพันธุ์ จะมีคุณลักษณะที่แตกต่างกัน โดยข้าวเจ้าสีดำมีปริมาณใยอาหารสูง มีปริมาณแกมมาโอไรซานอลสูง มีความสม่ำเสมอของสีที่ดี ลักษณะเนื้อสัมผัสที่มีความเหนียวยึดสูง มีความยืดหยุ่นและการพองตัวที่ดี ส่วนข้าวเจ้าเฉดสีแดงจะมีความสว่างของสีที่มากกว่า มีความแข็งสูง มีกลิ่นเฉพาะ และการขยายตัวได้ดีหลังหุงสุก และสำหรับข้าวเหนียวสีดำ พบว่ามีปริมาณคุณค่าทางโภชนาการที่เด่นชัดกว่าข้าวพันธุ์อื่น ได้แก่ ปริมาณธาตุเหล็กและสังกะสี ค่าการต้านอนุมูลอิสระสูง ทั้งแอนโทไซยานินและแกมมาโอไรซานอล ทั้งนี้ข้อเสนอแนะเชิงนโยบายที่สำคัญที่รัฐบาลและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องควรส่งเสริมและสนับสนุน เช่น การจัดทำฐานข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับข้าวเฉดสี การกำหนดมาตรฐานของข้าวเฉดสีในแต่ละกลุ่มสีให้ชัดเจนซึ่งจะนำไปสู่มาตรฐานในการซื้อขายข้าวสีในทางปฏิบัติ การกำหนดระเบียบวิธีที่เหมาะสมในการเพาะปลูกข้าวเฉดสี ส่งเสริมให้มีการปลูกข้าวเฉดสีแบบอินทรีย์อย่างครบวงจรตั้งแต่การให้ความรู้แก่เกษตรกรและการเชื่อมโยงไปสู่ระบบตลาดทั้งตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ การส่งเสริมเทคโนโลยีการผลิตและแปรรูป มีการส่งเสริมการบริโภคข้าวเฉดสีสำหรับตลาดภายในประเทศอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากเป็นข้าวที่มีคุณประโยชน์และสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกร โดยอาจจะทำการประชาสัมพันธ์และเผยแพร่คุณค่าทางโภชนาการของข้าวเฉดสีเพื่อเพิ่มการรับรู้ของผู้บริโภคในประเทศ รวมไปถึงการผลักดันข้าวเฉดสีของไทยเพื่อการขยายตลาดไปยังตลาดต่างประเทศมากขึ้นผ่านการแสดงสินค้า และการเชื่อมโยงผู้ประกอบการไทยกับผู้นำเข้าในตลาดต่างประเทศ เป็นต้น
บทคัดย่อ (EN): The objectives of this study were (1) to analyze the market situation of the colored rice for domestic and international market; (2) to study customer behavior and attitude towards Thai colored rice; (4) to investigate the problem and obstacle in colored rice’s marketing; and (5) to purpose the marketing strategies and policy recommendations for market potential enhancement and market expansion of Thai colored rice. Regarding the study on colored rice’s situation, it was found that colored rice had a good reputation as one of health product. However, with a variety of health product in the market, the target group of colored rice consumer was still in the niche market. According to the study on customer behavior, the buying decision factors of colored rice’s consumer included nutrition fact, safety issue, reasonable price and product information among others. In the meantime, the analysis from physical and nutrition characterization shown that each rice variety and its distinguish property. Black color rice contained high fiber and gamma oryzanal, consistency of color, good adhesive, springiness, and fluffy. Red color rice had lighter appearance, high hardness, specific odor, and high elongation after cooked. Black glutinous rice shown high nutritional properties such as anthocyanin, gamma oryzanal, Zn and Fe. In addition, the policy recommendations are as follows, government and other stakeholders should encourage the development of colored rice database, the standard of each colored rice in terms of price-property classification. The promotion for complete cultivation regulation such as organic agriculture, thus support the farmer to properly manage the cultivation that related to quality standard for both domestic and export. Technological support for colored rice and by-product processing could also improve colored rice production capability. Additionally, continuous promotion for healthy rice consumption to generate awareness and attraction on colored rice benefit could also help expand colored rice market. Furthermore, encouraging the market expansion via promotion in international exhibition and collaboration between Thai export companies and the Importer from other potential country, could benefit the expansion of colored rice market in the international market.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: ข้าวเฉดสี
คำสำคัญ (EN): Local Thai Colored Rice
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

รองศาสตราจารย์วัสสนัย วรรธนัจฉริยา. "การเพิ่มศักยภาพทางการตลาดและการขยายตลาดของข้าวเฉดสีMarket Potential Enhancement and Market Expansion of Local Thai Colored Rice". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2559

รองศาสตราจารย์วัสสนัย วรรธนัจฉริยา. "การเพิ่มศักยภาพทางการตลาดและการขยายตลาดของข้าวเฉดสีMarket Potential Enhancement and Market Expansion of Local Thai Colored Rice". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การเพิ่มศักยภาพทางการตลาดและการขยายตลาดของข้าวเฉดสี
รองศาสตราจารย์วัสสนัย วรรธนัจฉริยา
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
6 พฤษภาคม 2559
การเพิ่มศักยภาพทางการตลาดและการขยายตลาดของข้าวเฉดสี การเพิ่มศักยภาพทางการตลาดและการขยายตลาดของข้าวพาร์บอยล์ การเพิ่มศักยภาพทางการตลาดและการขยายตลาดของข้าวพาร์บอยล์ (ปีที่ 2) การเพิ่มศักยภาพทางการตลาดและการขยายตลาดของข้าวพาร์บอยล์ (ปีที่ 2) ศักยภาพการผลิตและการตลาดยางเครพของสถาบันเกษตรกร ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ศึกษาวิเคราะห์ศักยภาพการผลิตและการตลาดกระเจี๊ยบเขียวเพื่อการส่งออก การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การวิเคราะห์ศักยภาพด้านการตลาดและการผลิตของผู้ผลิตผักอินทรีย์ในกลุ่มเกษตรอินทรีย์บ้านต้นเฮือด ตำบลบ้านแหวน อำเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม่ โครงการศักยภาพการผลิต การตลาดและขีดความสามารถในการแข่งขันของยางพาราในเวียดนามและไทย การเพิ่มศักยภาพการผลิตพืชปลอดภัยของชุมชนบนพื้นที่สูงเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยว ตำบลทุ่งสมอ อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair