สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเจลาตินจากเกล็ดปลานิล
สมศักดิ์ ระยัน - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเจลาตินจากเกล็ดปลานิล
ชื่อเรื่อง (EN): Development and Training Technology of Production Gelatin form Tilapia Scale.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมศักดิ์ ระยัน
บทคัดย่อ: การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตเจลาตินจากเกล็ดปลานิล พบว่า การแช่ เกล็ดปลานิลในสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ที่ความเข้มข้น 0.2 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้ว แชในสารละลายกรดแอซิติกความเข้มข้น 0.2 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นสกัดด้วย ความร้อน 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และอบแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเชลเซียส เป็นเวลา 18 ชั่วโมง ได้เจลาตินเฉลี่ย 3.04-2.26 เปอร์เซ็นต์ การปรับปรุงคุณภาพเจลาตินจากเกล็ดปลานิลที่ ผลิตได้ พบว่า การใช้ activated carbon 1.0 เปอร์เซ็นต์ ระยะเวลากวน 5 นาที มีค่าความแข็งแรง เจลเท่ากับ 165.05+16.55 g.cm2ค่าความหนืดของสารละลายเจลาตินเท่ากับ 16.51+0.38 ค่า ความสว่าง (L*)เท่ากับ 26.14-0.90 ค่าสีเขียว (a*) เท่ากับ - 1.22t0.22 และค่าสีเหลือง (๖*) เท่ากับ 2.9940.44 และการใช้ diatomaceous earth 3.0 เปอร์เซ็นต์ ระยะเวลากวน 5 นาที มีค่าความ แข็งแรงเจลเท่ากับ 230.18+30.15 g.cm2 ค่าความหนืดของสารละลายเจลาตินเท่ากับ 17.24+0.22 ค่าความสว่าง (L*) เท่ากับ 29.82-0.28 ค่าสีเขียว (a*) เท่ากับ -0.91+0.15 และค่าสีเหลือง (b*) เท่ากับ 3.19 0.1 1 โดยองค์ประกอบทางเคมีของเจลาตินจากเกล็ดปลานิลที่ผ่านกระบวนการผลิต ดังกล่าว พบ โปรตีน ความชื้น คาร์โบไฮเดรท ไขมัน และเถ้า เท่ากับ 81.84?1.88 11.0611.50 4.66?0.60 1.600.05 และ 0.84-0.08 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ
บทคัดย่อ (EN): The optimum condition for producing gelatin from Nile tilapia scale was pretreated with 0.2% NaOH for 2 hours and 0.2% acetic acid for 3 hours. After that the fish scale was extracted at 70 C for 1 hour and finally dried at 50 Cc for 18 hr showed the average gelatin yield 3.09-2.26 %. The quality gelatin improvement by 1.0% activated carbon for 5 minutes showed gel strength and viscosity were 165.05+16.55 g.cm and 16.5140.38 cP, respectively. The color value of Lt, a* and b* in gelatin were 26.14-0.90, -1.22t0.22 and 2.99t0.44, respectively. The gel strength and viscosity of gelatin improvement by 3.0% diatomaceous earth for 5 min were 230.18+30.15 g.cm2 and 17.24-0.22 cP, respectively. The color values of L*, a* and b* in gelatin were 29.82t0.28 -0.91-0.15 and 3.19t0.11, respectively. The proximate analysis of Nile tilapia scale gelatin contained 81.84-1.88% protein, 11.061.50% moisture, 4.66+0.60% carbohydrate, 1.60+0.05% fat and 0.84+0.08% ash.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
คำสำคัญ: เกล็ดปลานิล
คำสำคัญ (EN): Training Technology
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมศักดิ์ ระยัน. "การพัฒนาและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเจลาตินจากเกล็ดปลานิลDevelopment and Training Technology of Production Gelatin form Tilapia Scale.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. 2558

สมศักดิ์ ระยัน. "การพัฒนาและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเจลาตินจากเกล็ดปลานิลDevelopment and Training Technology of Production Gelatin form Tilapia Scale.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเจลาตินจากเกล็ดปลานิล
สมศักดิ์ ระยัน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
30 กันยายน 2558
การผลิตเจลาตินจากแมงกะพรุน การประยุกต์ใช้เจลาตินจากเกล็ดปลาผสมเส้นใยธรรมชาติเพื่อผลิตกระดาษในงานหัตถกรรม การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดคั่ว การพัฒนาเทคโนโลยีวนเกษตรระดับสถานีวิจัยเพื่อการถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงบูรณาการ การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตข้าวสาลีในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบอร์เกอร์ปลาเพื่อสุขภาพจากเศษเหลือเนื้อปลานิล การผลิตเจลาตินจากเกล็ด และผลพลอยได้ของปลาตะเพียนจากอุตสาหกรรมปลาส้มและ การนำไปใช้ประโยชน์ การพัฒนาและถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้เทคนิคสเปกโตรสโกปีย่านใกล้(NIRS) เพื่อการวัดค่ายาปฏิชีวนะอ๊อกโซลินิค แอซิก และ คลอแรมฟินิคอลในเนื้อปลานิลอย่างรวดเร็วและไม่ทำลายตัวอย่างเพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยี การเพิ่มศักยภาพการผลิตข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ดีและถ่ายทอดงานวิจัยสู่เกษตรกรจังหวัดสระบุรี การเลี้ยงปลานิลระบบอินทรีย์ในนาข้าวเพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่เกษตรกร
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair