สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาคุณภาพของผลเงาะเพื่อการส่งออกด้วยเทคโนโลยีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดไมโคร (ระยะที่ 1)
วาริช ศรีละออง, ณัฐชัย พงษ์ประเสริฐ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาคุณภาพของผลเงาะเพื่อการส่งออกด้วยเทคโนโลยีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดไมโคร (ระยะที่ 1)
ชื่อเรื่อง (EN): A novel CO2 Micro-bubbles technology to improve the quality of exported rambutan (phase 1)
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. วาริช ศรีละออง
  2. ณัฐชัย พงษ์ประเสริฐ
คำสำคัญ:
  1. เงาะ
  2. ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดไมโคร
  3. โซเดียมคลอไรท์
  4. บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการพัฒนาคุณภาพของผลเงาะเพื่อการส่งออกด้วยเทคโนโลยีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดไมโครต่อการรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาของผลเงาะ โดยการทดลองที่ 1 ทำการศึกษาประสิทธิภาพของฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดไมโคร (CO2-MBs) ร่วมกับการใช้น้ำเย็นต่อการรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาของผลเงาะ โดยทำการจุ่มเงาะลงใน CO2-MBs ด้วยน้ำเย็น (Cold shock) ที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 5 และ 10 นาที และชุดควบคุมที่จุ่มในน้ำประปาระยะเวลา 5 นาที จากนั้นเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90 พบว่า การจุ่มเงาะด้วยน้ำที่มี CO2-MBs เป็นระยะเวลา 10 นาที สามารถชะลอการสูญเสียน้ำหนัก การเปลี่ยนแปลงสีเปลือกและสีขน ลดอัตราการผลิตเอทิลีน ลดกิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส (PPO) และมีการเกิดโรคน้อยที่สุด การทดลองที่ 2 ศึกษาประสิทธิภาพของ CO2-MBs ร่วมกับสารละลายคลอรีนไดออกไซด์ (ClO2) ต่อการรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาของผลเงาะ โดยการเลือกการทดลองที่ดีที่สุดจากการทดลองที่ 1 คือ ผลเงาะที่ผ่านการจุ่มใน CO2-MBs เป็นระยะเวลา 10 นาที มาใช้ในการทดลองนี้ โดยนำผลเงาะจุ่มลงใน CO2-MBs ร่วมกับการจุ่มลงใน ClO2 ที่ระดับความเข้มข้น 1.5 ppm และ 3 ppm และชุดควบคุมที่จุ่มในน้ำประปา จากนั้นเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส พบว่า การจุ่มเงาะด้วยน้ำที่มี CO2-MBs กับสารละลายคลอรีนไดออกไซด์ความเข้มข้น 3.0 ppm เป็นระยะเวลา 10 นาที สามารถชะลอการสูญเสียน้ำหนัก การเปลี่ยนแปลงสีเปลือกและสีขน ลดอัตราการผลิตเอทิลีน ลดอัตราการหายใจ ลดการเปลี่ยนแปลงปริมาณควิโนน ลดการเปลี่ยนแปลงปริมาณฟีนอลทั้งหมด ลดกิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส (PPO) ลดกิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส (POD) ส่งผลให้มีการเปลี่ยนแปลงค่าเกิดโรคน้อยที่สุด และการทดลองที่ 3 การศึกษาผลของการใช้ CO2-MBs ร่วมกับบรรจุภัณฑ์ชนิด MAP ต่อการรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาของผลเงาะ เป็นการเลือกผลการทดลองที่ดีที่สุดจากการทดลองที่ 2 คือ การล้างเงาะด้วย CO2-MBs ร่วมกับสารละลายคลอรีนไดออกไซด์ความเข้มข้น 3 ppm ร่วมกับการใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดดัดแปลงบรรยากาศ 2 ชนิด ได้แก่ ถุงพลาสติก PE และแบบถาดพลาสติก PE พบว่าการล้างเงาะด้วย CO2-MBs ร่วมกับสารละลายคลอรีนไดออกไซด์ความเข้มข้น 3 ppm ร่วมกับการใช้บรรจุภัณฑ์ชนิด MAP แบบถุงพลาสติก PE สามารถชะลอการสูญเสียน้ำหนัก การเปลี่ยนแปลงสีเปลือกและสีขน ส่งผลให้มีการเปลี่ยนแปลงค่าเกิดโรคน้อยที่สุด จากการศึกษาพบว่าการล้างผลเงาะด้วยเทคโนโลยีฟองก๊าซ CO2 ร่วมกับสารละลายคลอรีนไดออกไซด์ สามารถช่วยรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาของผลเงาะหลังการเก็บเกี่ยวได้ ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ไนอุตสาหกรรมต่อไป
บทคัดย่อ (EN): This research aims to study the effect of CO2 micro bubbles (CO2-MBs) technology to maintain the quality and extend the storage life of rambutan. The first experiment, we investigated the effect of the combination of CO2-MBs and clod shock treatment to maintain the quality and extend the storage life of rambutan. Rambutan fruits were dipped in the water contained CO2-MBs at 10?C for 5 and 10 mins. Rambutan fruits dipped in tap water were served as control. After treated, rambutan were stored at 13 ?C (90% RH). The rambuatan fruits dipped in CO2-MBs at 10?C for 10 mins. showed a lower weight loss, color change, respiration rate, ethylene production. In addition, dipped in CO2-MBs at 10?C for 10 mins. can reduce the polyphenol oxidase activity and reduce the disease severity of ranbutan fruits during storage. The second experiment, we investigated the effect of the combination of CO2-MBs and chlorine dioxide solution treatment to maintain the quality and extend the storage life of rambutan. Rambutan fruits were dipped in CO2-MBs at 10?C combined with chlorine dioxide (ClO2) 1.5 and 3 ppm. Fruits dipped in CO2-MBs combined with 3 ppm of chlorine dioxide showed a lower weight loss, color change, respiration rate, ethylene production as well as can reduce the polyphenol oxidase activity and reduce the disease severity of ranbutan fruits during storage. The third experimene, we investigated the effect of the combination of CO2-MBs and chlorine dioxide solution and MAP packaging to maintain the quality and extend the storage life of rambutan. We selected the best treatment from experiment 1 and 2 for this experiment. Fruits were dipped in CO2-MBs at 10 ?C combined with 3 ppm of chlorine dioxide then keep in MAP packaging (PE bag, Top sealed PE tray) store at 13 ?C. The results showed that PE bag can maintained the quality and delayed the disease severity of rambutan during storage. These results indicated that the new technology of CO2-MBs in combination with ClO2 treatment and MAP packaging are effective to maintain the quality of rambutan that may use for commercial.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2558-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2559-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วาริช ศรีละออง, ณัฐชัย พงษ์ประเสริฐ. "การพัฒนาคุณภาพของผลเงาะเพื่อการส่งออกด้วยเทคโนโลยีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดไมโคร (ระยะที่ 1)A novel CO2 Micro-bubbles technology to improve the quality of exported rambutan (phase 1)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2559

วาริช ศรีละออง, ณัฐชัย พงษ์ประเสริฐ. "การพัฒนาคุณภาพของผลเงาะเพื่อการส่งออกด้วยเทคโนโลยีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดไมโคร (ระยะที่ 1)A novel CO2 Micro-bubbles technology to improve the quality of exported rambutan (phase 1)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาคุณภาพของผลเงาะเพื่อการส่งออกด้วยเทคโนโลยีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดไมโคร (ระยะที่ 1)
วาริช ศรีละออง ณัฐชัย พงษ์ประเสริฐ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2559
ทดสอบและขยายผลเทคโนโลยีการเพิ่มประสิทธิภาพด้านการผลิตเงาะคุณภาพ เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์สำหรับลำใยสดเพื่อการส่งออก ชุดโครงการศึกษาเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาประสิทธิภาพการผลิตและการตลาดของดอกกุหลาบ โครงการย่อยที่ 1 การศึกษาเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มคุณภาพกุหลาบ ระยะเวลาเก็บเกี่ยวและสารเคลือบผิวที่รับประทานได้ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียนใน จ. นครศรีธรรมราช ชุดโครงการศึกษาเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาประสิทธิภาพการผลิตและการตลาดดอกเบญจมาศ โครงการย่อยที่ 1 การศึกษาเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มคุณภาพเบญจมาศ การเปลี่ยนแปลงสีและผลของเคลือบผิวด้วย Sucrose fatty acid ester ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียน โครงการทดสอบและสาธิตเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของการปลูกพืชผัก การใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อการเก็บรักษาข้าวสาร การออกแบบและพัฒนาเครื่องคว้านเม็ดเงาะ การวิจัยเพื่อพัฒนาปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพ

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair