สืบค้นงานวิจัย
คุณภาพของน้ำมันมะพร้าวที่สกัดด้วยวิธีปั่นเหวี่ยง
ปฐมพงศ์ สมัครการ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ
ชื่อเรื่อง: คุณภาพของน้ำมันมะพร้าวที่สกัดด้วยวิธีปั่นเหวี่ยง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปฐมพงศ์ สมัครการ
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อหาวิธีการที่เหมาะสมในการแยกน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์จากกะทิ จากการศึกษาการคันกะทิจากมะพร้าวขูดโดยการเติมน้ำและคั้นแบบไม่เติมน้ำ พบว่ากะทิที่คั้นโดยไม่เติมน้ำมี องค์ประกอบทางเคมี เช่น ไขมัน และ โปรตีน สูงกว่ากะทิที่คั้นโดยการเติมน้ำ หลังจากที่น้ำ กะทิไปผ่านการ หมัก และ/หรือ แช่แข็ง กะทิถูกนำมาเพิ่มอุณหภูมิเป็น 26 องศาเซลเชียส ก่อนที่จะทิ้งไว้ในหลอดทดลองเพื่อดูการแยกชั้น กะทิในทุกหน่วยการทดลองมีการแยกชั้น เป็นสองชั้น ได้แก่ ชั้นครีมและชั้นของเหลวขุ่น ตั้งแต่วันแรกของการศึกษา ชั้นของน้ำมันจะสามารถเห็นได้ เมื่อเวลาผ่านไป 3 วัน จากกะทิที่คั้นโดยการไม่เติมน้ำ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ สามารถทำการแยกจากกะทิที่ผ่านการหมัก ร่วมกับ การแช่แข็ง ได้ในปริมาณที่มากกว่ากะทิที่ไม่ผ่านกระบวนการดังกล่าว คุณภาพของน้ำมันมะพร้าวที่แยกออกมาได้มีคุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนดสำหรับน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์
บทคัดย่อ (EN): C and left undisturbed in test tubes. Phase separation under gravitational force soon after the milk was left undisturbed could be observed on the first day. The separation of oil could be noticed on the third day from the milk extracted without water addition. The milk treated with the fermentation step in combination with the freezing step showed greater amount of oil separation with centrifugation force. The overall characteristics of the obtained oil from most treatments complied with the standard of virgin coconut oil.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ
คำสำคัญ: coconut and centrifugationน้ำมันมะพร้าว
คำสำคัญ (EN): coconut milk
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ
รายละเอียด: C and left undisturbed in test tubes. Phase separation under gravitational force soon after the milk was left undisturbed could be observed on the first day. The separation of oil could be noticed on the third day from the milk extracted without water addition. The milk treated with the fermentation step in combination with the freezing step showed greater amount of oil separation with centrifugation force. The overall characteristics of the obtained oil from most treatments complied with the standard of virgin coconut oil.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปฐมพงศ์ สมัครการ. "คุณภาพของน้ำมันมะพร้าวที่สกัดด้วยวิธีปั่นเหวี่ยง". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ. 2562

ปฐมพงศ์ สมัครการ. "คุณภาพของน้ำมันมะพร้าวที่สกัดด้วยวิธีปั่นเหวี่ยง". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
คุณภาพของน้ำมันมะพร้าวที่สกัดด้วยวิธีปั่นเหวี่ยง
ปฐมพงศ์ สมัครการ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ
2562
อิทธิพลของระยะเวลาการสกัดต่อปริมาณน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ การแยกและคัดเลือกเชื้อจุลินทรีย์ย่อยสลายน้ำมัน : รายงานผลการวิจัย มหาวิทยาลัยแม่โจ้ น้ำมันมะพร้าว... พืชแปรรูปเศรษฐกิจสร้างสรรค์จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ กรณีศึกษาโอกาสและความเป็นไปได้ในศักยภาพและการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ ศึกษาและพัฒนาระบบตรวจวัดคุณภาพของแหล่งน้ำ ด้วยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีซิกบี การศึกษาคุณภาพน้ำในคลองรังสิต จ.ปทุมธานี การเปลี่ยนแปลงและความสัมพันธ์ของคุณภาพน้ำในแหล่งน้ำบาดาล น้ำบ่อตื้นและน้ำประปา เพื่อการอุปโภคบริโภคในเขตพื้นที่รับน้ำจังหวัดยะลา รายงานการวิจัย การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตไบโอดีเซลจากน้ำมันสัตว์ ผลกระทบของโครงการพัฒนาชายฝั่งทะเลตะวันออกที่มีต่อคุณภาพน้ำในแหล่งท่องเที่ยวทางทะเล คุณภาพน้ำบริเวณชายฝั่งทะเลภาคตะวันออกที่มาบตาพุด จังหวัดระยองและแหลมฉบัง จังหวัดชลบุรีปี ระหว่างปี 2531 การศึกษาคุณภาพทางเคมีของน้ำมันทอดไก่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair