สืบค้นงานวิจัย
การวิจัยและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมไทย จังหวัดอ่างทอง
มณชัย เดชสังกรานนท์ - มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
ชื่อเรื่อง: การวิจัยและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมไทย จังหวัดอ่างทอง
ชื่อเรื่อง (EN): Research and Development of Thai Traditional Dessert (Foi Thong)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: มณชัย เดชสังกรานนท์
บทคัดย่อ: บริโภค Thai dessert is a cultural identity and knowledge of Thai Nation. The main ingredients are flour, egg, and sugar which resulted in high moisture, microorganism deterioration, and short shelf-life. The objectives of research was quality development of shelf-life, the principle data of factors in process from material, and processing that resulted in product quality, and the suitable type and quantity of Polyhydric alcohol in Foi-Tong production were studied. Glycerol and Sorbitol were added into syrup for 5 ratios (100:10, 100:20, 100:30, 100:40, and 100:50) and were chosen the type and quantity to reduce the water activity and consumer acceptance. Addition 100:30 of Sorbitol decreased the water activity from 0.918 to 0.767 and received a high accepted score. Furthermore, study of method to extend the shelf-life of developed Foi-tong. Optimum packaging was had oxygen absorber and vacuum packing, its increased the shelf-life from 3 days (control) to 14 days that product qualities were accepted from consumer.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=28&RecId=617&obj_id=5866
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คำสำคัญ: ขนม
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต
รายละเอียด: บริโภค Thai dessert is a cultural identity and knowledge of Thai Nation. The main ingredients are flour, egg, and sugar which resulted in high moisture, microorganism deterioration, and short shelf-life. The objectives of research was quality development of shelf-life, the principle data of factors in process from material, and processing that resulted in product quality, and the suitable type and quantity of Polyhydric alcohol in Foi-Tong production were studied. Glycerol and Sorbitol were added into syrup for 5 ratios (100:10, 100:20, 100:30, 100:40, and 100:50) and were chosen the type and quantity to reduce the water activity and consumer acceptance. Addition 100:30 of Sorbitol decreased the water activity from 0.918 to 0.767 and received a high accepted score. Furthermore, study of method to extend the shelf-life of developed Foi-tong. Optimum packaging was had oxygen absorber and vacuum packing, its increased the shelf-life from 3 days (control) to 14 days that product qualities were accepted from consumer.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

มณชัย เดชสังกรานนท์. "การวิจัยและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมไทย จังหวัดอ่างทองResearch and Development of Thai Traditional Dessert (Foi Thong)". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. ม.ป.ป.

มณชัย เดชสังกรานนท์. "การวิจัยและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมไทย จังหวัดอ่างทองResearch and Development of Thai Traditional Dessert (Foi Thong)". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การวิจัยและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมไทย จังหวัดอ่างทอง
มณชัย เดชสังกรานนท์
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมไทยเพื่ออุตสาหกรรมการส่งออก การพัฒนาออกแบบการผลิตและบรรจุภัณฑ์ข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟ การพัฒนาผลิตภัณฑ์บัวลอยฟักทองในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัว การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขวดเซรามิก สำหรับผลิตภัณฑ์สุราพื้นบ้านและไวน์ผลไม้ การพัฒนากระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ปลาร้าผงเสริมกรอบยุทธศาสตร์การจัดการด้านอาหารของประเทศ รายงายผลการวิจัยฉบับสมบูรณ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี การเปรียบเทียบคุณลักษระทางภายภาพ เคมี และจุลินทรีย์ระหว่างขนมตาลที่ผลิตโดยการใช้หัวเชื้อกับขนมตามที่ผลิตโดยวิธีดั้งเดิม รายงายวิจัยการเลี้ยงหอยนางรมในจังหวัดสุราษฎร์ธานี รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตผงเมือกจากกระเจี๊ยบเขียว รายงานการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเมล็ดขนุน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair