สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก่อโรคในอาหารของสายพันธุ์เห็ดป่าสะแกราช จังหวัดนครราชสีมา และการนำไปประยุกต์ใช้ในอาหาร
ธนากร แสงสง่า - มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา
ชื่อเรื่อง: การศึกษาฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก่อโรคในอาหารของสายพันธุ์เห็ดป่าสะแกราช จังหวัดนครราชสีมา และการนำไปประยุกต์ใช้ในอาหาร
ชื่อเรื่อง (EN): Screening and study on antibacterial activities of edible mushrooms collected Sakaerat forest, Nakhon Ratchasima and their application in food
บทคัดย่อ: การศึกษาฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก่อโรคในเห็ดป่าสะแกราช จำนวน 9 ชนิด เห็ดระโงกขาว เห็ดระโงกเหลือง เห็ดน้ำแป้ง เห็ดตะไคล เห็ดน้ำหมาก เห็ดหล่มหมวกเขียว เห็ดขมิ้นเล็กหรือเห็ดมันปูเล็ก เห็ดขมิ้นใหญ่ และเห็ดบดหรือเห็ดลมหรือเห็ดกระด้าง โดยมีตัวทำละลาย 3 ชนิด ได้แก่ น้ำ เอทานอล และ ethyl acetate โดยนำสารสกัดจากเห็ดมาทดสอบการยับยั้งการการเจริญของแบคทีเรีย 3 ชนิด ได้แก่ Bacillus subtilis ATCC 6633 Staphylococcus aureus ATCC 6538 และ Escherichia coli ATCC 8739 เมื่อทดสอบด้วยวิธี paper disc diffusion พบว่าสารสกัดจากเห็ดน้ำแป้ง น้ำหมาก หล่มหมวกเขียว และขมิ้นใหญ่ให้ประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อก่อโรคในอาหารทั้ง 3 ชนิดได้ดี จากการหาค่าความเข้มข้นต่ำสุดในการยับยั้งเชื้อในการยับยั้งเชื้อ (MIC) ของสารสกัดจากเห็ดที่สามารถยับยั้งแบคทีเรียในหลอดทดลอง พบว่ามีค่าเท่ากับ 10 เปอร์เซ็นต์ในเชื้อ B. subtilis และ S. aureus ในสารสกัดจากเห็ดน้ำแป้งที่มีน้ำเป็นตัวทำละลาย และเห็ดขมิ้นใหญ่และเห็ดหล่มหมวกเขียวที่มีเอทานอลเป็นตัวทำละลาย และ 5 เปอร์เซ็นต์ ในเชื้อ E. coli ในสารสกัดจากเห็ดบดและเห็ดน้ำแป้งที่มี ethyl acetate เป็นตัวทำละลาย ตามลำดับ การประยุกต์ใช้สารสกัดจากเห็ดโดยนำมาจุ่มชมพู่ทับทิมจันทร์ตัดแต่งที่มีแบคทีเรียก่อโรคในอาหารประมาณ 5-7 log CFU/ml พบว่าสามารถลดปริมาณเชื้อ B. subtilis S. aureus และ E. coli ได้ 35.85 28.96 และ 14.62 เปอร์เซ็นต์ จากเชื้อเริ่มต้นเมื่อเก็บรักษาเป็นเวลา 4 วัน
บทคัดย่อ (EN): Antibacterial activity of crude extract from 9 wild edible mushrooms obtained with water, ethanol and ethyl acetate were investigated in this study. The crude extracts were examined with three foodborne pathogenic bacteria (Bacillus subtilis ATCC 6633 Staphylococcus aureus ATCC 6538 and Escherichia coli ATCC 8739). The crude extract of R. alboareolata Hongo, R. luteotacta Rea., R. aeruginea Lindbl. and Craterellus oderatus (Schw.) Fr. showed wider inhibition zones of bacteria by paper disc diffusion test. The crude extract of water extract of R. alboareolata Hongo presented the highest efficiency to inhibit B. subtilis with the minimum inhibition concentration (MIC) at 10% (v/v). The ethanol extracts of C. oderatus (Schw.) Fr. and R. aeruginea Lindbl. showed the greatest potential to inhibit S. aureus with MIC of 10 % (v/v). The wild mushroom extracts were applied in inoculated fresh cut rose apple cubes containing 5-7 log CFU/g of B. subtilis, S. aureus and E. coli, they were decreased 35.85 28.96 and 14.62 % from the primary amount when kept the cubes for 4 days.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา
คำสำคัญ: สารต้านแบคทีเรีย
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ธนากร แสงสง่า. "การศึกษาฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก่อโรคในอาหารของสายพันธุ์เห็ดป่าสะแกราช จังหวัดนครราชสีมา และการนำไปประยุกต์ใช้ในอาหารScreening and study on antibacterial activities of edible mushrooms collected Sakaerat forest, Nakhon Ratchasima and their application in food". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา. 2560

ธนากร แสงสง่า. "การศึกษาฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก่อโรคในอาหารของสายพันธุ์เห็ดป่าสะแกราช จังหวัดนครราชสีมา และการนำไปประยุกต์ใช้ในอาหารScreening and study on antibacterial activities of edible mushrooms collected Sakaerat forest, Nakhon Ratchasima and their application in food". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก่อโรคในอาหารของสายพันธุ์เห็ดป่าสะแกราช จังหวัดนครราชสีมา และการนำไปประยุกต์ใช้ในอาหาร
ธนากร แสงสง่า
มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา
30 กันยายน 2560
การรวบรวมสายพันธุ์เห็ดป่าและศึกษาคุณสมบัติ prebiotic และสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่าของป่าสะแกราช จังหวัดนครราชสีมา การสำรวจเห็ดป่าที่นำมาบริโภคในจังหวัดลำปาง อาหารบำรุงสมอง การสกัดสารต้านแบคทีเรียก่อโรคและโปรตีนจากรำข้าว และการประยุกต์ใช้ในแผ่นฟิล์มบริโภคได้ การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุกในจังหวัดน่าน การยับยั้งแบคทีเรียบางชนิดของสารสกัดจากเห็ดป่าที่บริโภคได้ สารถนอมอาหารจากขิงสกัดเพื่อเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันพืชและสารต้านแบคทีเรีย (ระยะที่ 2) 2559A17002025 การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุกในจังหวัดน่าน ความหลากหลายทางชีวภาพและฤทธิ์ต้านแคนดิดาของเห็ดป่า ในอุทยานแห่งชาติภูหินร่องกล้า จังหวัดพิษณุโลก การผลิตเซลล์และโพลีแซคคาไรด์ในอาหารเหลวจากเส้นใยของเห็ดป่าที่แยกในประเทศไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair