สืบค้นงานวิจัย
พัฒนาน้ำหมักชีวภาพสมุนไพรไทยโปรไบโอติคเพื่อการส่งออก
จิรศักดิ์ คงเกียรติขจร - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: พัฒนาน้ำหมักชีวภาพสมุนไพรไทยโปรไบโอติคเพื่อการส่งออก
ชื่อเรื่อง (EN): Development of healthy Thai herbs fermented broth with probiotics for export products
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จิรศักดิ์ คงเกียรติขจร
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): JIRASAK KONGKIATTIKAJORN
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
บทคัดย่อ: การศึกษาวิจัยนี้เป็นการศึกษาโปรไบโอติคแบคที่เรีย Lactobacilus sake TR74 ซึ่งไม่ ผลิตอะมิโนเอซิคดีคาร์บอกซิเลสในการลดการสะสมของสารประกอบเอมีนในน้ำหมักชีวภาพ เนื่องจากสามารถผลิตเอนไซม์เอมีนออกซิเดสในการย่อยสลายเอมีนระหว่างการหมัก สมุนไพรที่ ใช้ได้แก่ กานพูล มะขามป้อมและ สมอเทศ จากผลการทดลองพบว่าการลดปริมาณสารประกอบ เอมีนในน้ำหมักสมุนไพรไทยสามารถลดลงได้ในช่วงพีเอช 4.5-7.5 และที่อุณหภูมิ 20-50 องศา เซลเซียส โดยมีด่าพี่เอชและอุณหภูมิที่ลดปริมาณการสะสมสารประกอบเอมิ่นได้สูงสุดเท่ากับ 6.0 และ40 องศาเซลเซียสตามลำดับ ปริมาณเทรสซีน ดาดาเวอรีน สตามีน ทริปตามึน เฟนิลเอทิ ลามีน และไทรามีน มีปริมาณลดลงเหลือ 21, 26, 15, 22, 34 และ 24 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ ภายหลังการหมักเป็นระยะเวลา 6 สัปดาห์ ผลของ L. sake TR74 ต่อปริมาณสารประกอบเอมีน ได้ถูกทำการศึกษาโดยการบ่ม L. sake TR74กับสมุนไพรไทย L. sake TR74 มีผลทำให้การ ย่อยสลายสารประกอบเอมี่น ตัวอย่างน้ำหมักสมุนไพรไทยที่ทำการบ่มที่เวลาต่งๆและทำการ ตรวจวิเคราะห์สารประกอบเอมีนพบว่ามีปริมาณสารประกอบเอมีนมีปริมาณลดลง ในขณะที่ ตัวอย่างน้ำหมักที่ไม่ได้เติมหัวเชื้อ L. sake TR74 มีปริมาณสารประกอบเอมีนเพิ่มขึ้นโดย สารประกอบเอมีนที่มีปริมาณสะสมโดยของน้ำหมักกานพลูมากที่สุดคือดาดาเวอรีน ในตัวอย่างน้ำ หมักมะขามป้อมที่ไม่ได้เติมหัวเชื้ เ. sake TR74 มีสารประกอบเอมีนสะสมมากที่สุดได้แก่ ไท รามีน ในตัวอย่างน้ำหมักสมอเทศที่ไม่ได้เติมหัวเชื้อ L. sake TR74 มีสารประกอบเอมี่นสะสมมาก ที่สุดได้แก่ ฮีสตามีน ผลการลดลงของสารประกอบเอมึนทั้ง 6 ชนิดในน้ำหมักชีวภาพมีปริมาณ แตกต่างกันอันมีผลให้ L. sake TR74 มีความสามารถในลดปริมาณสารประกอบเอมีนแต่ละชนิด ในน้ำหมักชีวภาพแตกต่างกัน การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าสารประกอบเอมีนแต่ละชนิดในน้ำหมัก ชีวภาพมีปริมาณแตกต่างกันและการเติมหัวเชื้อ L. sake TR74 สามารถลดสารประกอบเอมีนใน น้ำหมักสมุนไพรได้อย่างมีประสิทธิภาพ
บทคัดย่อ (EN): In this study, probiotic bacteria, Lactobacillus sake TR74, that is amino acid decarboxylase negative was used to reduce biogenic amine accumulation in bio-extract during fermentation because the probiotic bacteria contained amine positive. The herbs were clove (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & Perry), Indian Gooseberry (Phyllanthus emblica L.) and Terminalia arjuna Roxb. The results showed that the biogenic amine accumulation of clove and Terminalia arjuna Roxb bio-extract could be reduced pH 4.5-7.5 at 20-50 C. The highest reduction of the biogenic amine accumulation was pH 6.0 at 40 C. Putrescine, cadaverine, histamine, tryptamine, phenylethylamine and tyramine concentrations were reduced to 21%, 26%, 15%, 22%, 34% and 24%, respectively, after fermentation for 6 weeks. The effect of L. sake TR74 to the biogenic amine accumulation in biogenic amines degradation was study by the bio-extract incubated with L. sake TR74 during fermentation, and biogenic amine contents were determined by HPLC . It was found that the biogenic amine accumulation were reduced while the bio-extract without L. sake TR74 contained higher biogenic amine accumulation. L. sake TR74 degraded the biogenic amine in bio-extracts during fermentation. The highest biogenic amine accumulation in clove bio-extract without L. sake TR74 was cadaverine. The Indian Gooseberry bio-extract without L. sake TR74 contained highest tyramine accumulation. Terminalia arjuna Roxb bio-extract without L. sake TR74 contain highest histamine accumulation. Six biogenic amines accumulation were different accumulation reductions might be come from these biogenic amines were presented in different amount that affected from L. sake TR74 could reduce each biogenic amines in bio-extract with different capacity. This study suggested that biogenic amines accumulation depended on kind of herb bio-extract and L. sake TR74 had high potential to reduce biogenic amines accumulation in bio-extracts.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: โปรไบโอติค
คำสำคัญ (EN): N/A
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จิรศักดิ์ คงเกียรติขจร. "พัฒนาน้ำหมักชีวภาพสมุนไพรไทยโปรไบโอติคเพื่อการส่งออกDevelopment of healthy Thai herbs fermented broth with probiotics for export products". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2556

จิรศักดิ์ คงเกียรติขจร. "พัฒนาน้ำหมักชีวภาพสมุนไพรไทยโปรไบโอติคเพื่อการส่งออกDevelopment of healthy Thai herbs fermented broth with probiotics for export products". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
พัฒนาน้ำหมักชีวภาพสมุนไพรไทยโปรไบโอติคเพื่อการส่งออก
จิรศักดิ์ คงเกียรติขจร
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2556
การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างสารจากสมุนไพร (metabolites) ที่ตรวจพบในเลือดของอาสาสมัครสุขภาพดีหลังกินยาจากสมุนไพรอายุรเวทศิริราชตำรับห้าราก (AVS022) กับลักษณะการจับกลุ่มของเกล็ดเลือดเป็นรายบุคคล- โครงการ การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างสารจากสมุนไพร (metabolites) ที่ตรวจพบในเลือดของอาสาสมัครสุขภาพดีหลังกินยาจากสมุนไพรอายุรเวทศิริราชตำรับห้าราก (AVS022) กับลักษณะการจับกลุ่มของเกล็ดเลือดเป็นรายบุคคล: โครงการ สมุนไพรช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน: หูเสือ เวชสำอางสมุนไพร มิติใหม่ของอุตสาหกรรมเครื่องสำอางไทย การศึกษาประสิทธิภาพของสารสกัดจากสมุนไพรไทยบางชนิดในการกำจัดหอยเชอร์รี่ การพัฒนาน้ำหมักชีวภาพจากสมุนไพรด้วยเชื้อจุลินทรีย์กลุ่มโปรไบโอติคในชุมชนสะลวง อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ หญ้าหวาน สมุนไพรที่มีรสหวาน แต่เปี่ยมไปด้วยคุณค่า การพัฒนาแผ่นปิดแผลจากน้ำยางและสมุนไพรไทย การพัฒนากระบวนการผลิตปลาก้างนิ่มสมุนไพรระดับอุตสาหกรรม การพัฒนาตำรับน้ำยาบ้วนปากสมุนไพรเพื่อป้องกันฟันผุ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair