สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาการลดความชื้นและภาชนะบรรจุในการเก็บรักษาข้าวกล้อง
พรอารีย์ ศิริผลกุล - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ศึกษาการลดความชื้นและภาชนะบรรจุในการเก็บรักษาข้าวกล้อง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พรอารีย์ ศิริผลกุล
บทคัดย่อ (EN): Samples of paddy, Oryza sativa L., cv. Kao Dok Mali, have been obtained from Pratumtanee province.The initial moisture content was about 22% (wet basis). The initial batch was divided into two subsamples. The first sub-sample has been inoculated with Aspergillus flavus whereas the second oneremained untreated (control). The two sub-samples were then incubated at room temperature for7 days. Subsequently, the moisture content of the samples was reduced to 14% using followingdehydration procedures: shade drying, sun drying and microwave drying for 48 hours, 7 hours and20 minutes respectively. After drying, the samples were dehusked in order to obtain brown rice. Anumber of quality attributes have been studied. The results of these analyses can be summarized asfollows: Samples of brown rice that had been subjected to microwave drying showed the highest headrice yield.The samples subjected to shade drying had a higher free fatty acid content, infestation byAspergillus flavus and aflatoxin levels for both, inoculated and non-inoculated paddy, than thosesubjected to the other two drying methods. Furthermore, the effects of packaging material and methodon rice quality have been studied during a six-month storage period. Following results have beenobtained from the storage experiments. The samples that have been subjected to sun or microwavedrying and packaged in polyethylene (PE) bags with a film thickness of 120 ?m were characterized byhigher moisture content and infestation by Aspergillus flavus than those stored in other containers,such as vacuum sealed, laminated film or a can. The samples stored in the PE bags were showing lessyellowing (lower b value) and lower aflatoxin contents than those stored in other packaging materials.Finally, the samples packaged in PE bags were loosing their organoleptic (sensory) quality attributesafter two moths of storage. In contrast, the quality of samples packaged in the vacuum-sealed laminated bags or cans remained unchanged throughout the storage time.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=6273&obj_id=18183
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ (EN): Aflatoxin
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: Samples of paddy, Oryza sativa L., cv. Kao Dok Mali, have been obtained from Pratumtanee province.The initial moisture content was about 22% (wet basis). The initial batch was divided into two subsamples. The first sub-sample has been inoculated with Aspergillus flavus whereas the second oneremained untreated (control). The two sub-samples were then incubated at room temperature for7 days. Subsequently, the moisture content of the samples was reduced to 14% using followingdehydration procedures: shade drying, sun drying and microwave drying for 48 hours, 7 hours and20 minutes respectively. After drying, the samples were dehusked in order to obtain brown rice. Anumber of quality attributes have been studied. The results of these analyses can be summarized asfollows: Samples of brown rice that had been subjected to microwave drying showed the highest headrice yield.The samples subjected to shade drying had a higher free fatty acid content, infestation byAspergillus flavus and aflatoxin levels for both, inoculated and non-inoculated paddy, than thosesubjected to the other two drying methods. Furthermore, the effects of packaging material and methodon rice quality have been studied during a six-month storage period. Following results have beenobtained from the storage experiments. The samples that have been subjected to sun or microwavedrying and packaged in polyethylene (PE) bags with a film thickness of 120 ?m were characterized byhigher moisture content and infestation by Aspergillus flavus than those stored in other containers,such as vacuum sealed, laminated film or a can. The samples stored in the PE bags were showing lessyellowing (lower b value) and lower aflatoxin contents than those stored in other packaging materials.Finally, the samples packaged in PE bags were loosing their organoleptic (sensory) quality attributesafter two moths of storage. In contrast, the quality of samples packaged in the vacuum-sealed laminated bags or cans remained unchanged throughout the storage time.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พรอารีย์ ศิริผลกุล. "ศึกษาการลดความชื้นและภาชนะบรรจุในการเก็บรักษาข้าวกล้อง". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2545

พรอารีย์ ศิริผลกุล. "ศึกษาการลดความชื้นและภาชนะบรรจุในการเก็บรักษาข้าวกล้อง". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2545. Print.



TARR Wordcloud:
ศึกษาการลดความชื้นและภาชนะบรรจุในการเก็บรักษาข้าวกล้อง
พรอารีย์ ศิริผลกุล
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2545
ผลของคาร์บอนไดออกไซด์ต่อการควบคุมเชื้อรา Aspergillus flavus และการสร้างอะฟลาทอกซิน B1 ในข้าวกล้องพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ในระหว่างการเก็บรักษา การเก็บรักษาน้ำเชื้อปลาสวายแบบแช่แข็ง ความคงตัวของสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำลูกยอในระหว่างกระบวนการแปรรูปและการเก็บรักษา คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเนื่อลำไยสดที่แช่ในน้ำผลไม้ การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมของการเก็บรักษากระดูกอ่อนเพื่อใช้ในวิศวกรรมเนื้อเยื่อ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ข้าวกล้องอินทรีย์ของสหกรณ์เกษตรอินทรีย์เชียงใหม่ จำกัด ปัจจัยการเก็บรักษาต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีของชาอัสสัมแบบอู่หลง การเก็บรักษาเนื้อเยื่อสมองที่ได้รับอันตรายโดยวิธีการกำซาบด้วยสารพลาสติก ผลของสภาพบรรยากาศควบคุม อุณหภูมิ และบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของโหระพา (ocimum basilicum L.) ผลของโอโซนต่อการควบคุมเอทิลีนเพื่อยีดอายุการเก็บรักษามะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair