สืบค้นงานวิจัย
สมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวปทุมธานี 1 และพิษณุโลก 2 ระหว่างการเก็บรักษา
กัญญา เชื้อพันธุ์ - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: สมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวปทุมธานี 1 และพิษณุโลก 2 ระหว่างการเก็บรักษา
ชื่อเรื่อง (EN): Physical and chemical properties of Pathum Thani 1 and Phitsanulok 2 Rice during storage
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กัญญา เชื้อพันธุ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Kunya Cheaupun
บทคัดย่อ: การเก็บรักษาข้าวหลังเก็บเกี่ยว เป็นกระบวนการหนึ่งที่อาจก่อให้เกิดความสูญเสียด้านปริมาณและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าว การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางกายภาพและเคมีบางลักษณะของข้าวระหว่างการเก็บรักษา โดยกลุ่มข้าวอมิโลสต่ำใช้พันธุ์ปทุมธานี 1 และกลุ่มข้าวอมิโลสสูงใช้พันธุ์พิษณุโลก 2 ดำเนินการที่ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี โดยสุ่มตัวอย่างข้าวเปลือกใส่ถุงพลาสติกสาน ขนาด 2 กิโลกรัม เริ่มเก็บรักษาข้าวปทุมธานี 1 ตั้งแต่เดือน พฤษภาคม 2555 – มกราคม 2556 นาน 8 เดือน และเก็บรักษาข้าวพิษณุโลก 2 ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2555 – มกราคม 2556 นาน 6 เดือน เก็บรักษาในสภาพอุณหภูมิห้อง บันทึกการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าวทางกายภาพและทางเคมีทุกเดือนพบว่ามีการเปลี่ยนแปลงสมบัติทั้งทางกายภาพและเคมีในระหว่างการเก็บรักษา ได้แก่ ปริมาณข้าวเต็มเมล็ดและต้นข้าวเพิ่มขึ้น ข้าวสารมีสีเข้มขึ้น ปริมาณข้าวเมล็ดเหลืองเพิ่มขึ้น ค่าความเป็นกรดของไขมันเพิ่มขึ้น ส่วนปริมาณอมิโลส และปริมาณข้าวสารรวม ไม่ได้รับผลกระทบจากระยะเวลาการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงนี้สอดคล้องกันทั้งในข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และพันธุ์พิษณุโลก 2
บทคัดย่อ (EN): Paddy storage may cause considerable losses and changes in quality of rice. The objective of this study is to determine changes in some physical and chemical properties of rice grains during storage. The experiment was conducted at Pathumthani Rice Research Center during May 2012 – January 2013. PTT1 variety was used for low amylose rice, and PSL2 for high amylose. Samples were taken and stored in 2 kg woven plastic sack at room temperature. The PTT1 and PSL2 samples were stored for 8 and 6 months, respectively. Changes in the physical and chemical properties of rice grains were observed. The paddy samples increased in percentage of head rice, yellow grains and fat acidity, while whiteness of milled rice decreased. But amylose content and percentage of total milled rice were not affected by duration of paddy storage. The changes in both PTT1 and PSL2 were in a corresponding manner.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://agkb.lib.ku.ac.th/rd/search_detail/result/328730
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
คำสำคัญ: จ.ปทุมธานี
คำสำคัญ (EN): Pathum Thani province
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
สมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวปทุมธานี 1 และพิษณุโลก 2 ระหว่างการเก็บรักษา
กรมการข้าว
2556
กรมการข้าว
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม การใช้สารรมฟอสฟีนเพื่อการเก็บรักษาข้าวระยะยาว สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และขาวดอกมะลิ 105 ระหว่างการเก็บรักษา การเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ข้าว การศึกษาเปรียบเทียบประสิทธิภาพและต้นทุนการเก็บรักษาข้าวด้วยสภาวะปิดความดันต่ำกับวิธีการรมด้วยสารเคมีและวิธีเก็บในสภาวะควบคุมอุณหภูมิและความชื้น สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และขาวดอกมะลิ 105 ระหว่างการเก็บรักษา ผลของการเก็บรักษาไรแดงต่อการเจริญเติบโตของปลา การศึกษารอยเท้าน้ำของข้าวใน 3 จังหวัด ปทุมธานี พระนครศรีอยุธยา สุพรรณบุรี
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก