สืบค้นงานวิจัย
ผลของปริมาณสารตัวพาต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของผงบีตาเลนจากผลผักปลังที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอย
ทัตดาว ภาษีผล - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของปริมาณสารตัวพาต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของผงบีตาเลนจากผลผักปลังที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอย
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of carrier quantity on the physicochemical properties of spray dried betalain powder from Basella alba L. fruit
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ทัตดาว ภาษีผล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Tatdao Paseephol
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ในการศึกษาสมบัติทางเคมีกายภาพของผงบีตาเลนจากผลผักปลังที่ผ่านการทำ แห้งแบบพ่นฝอย โดยใช้มอลโทเดกซ์ทรินเป็นสารตัวพาในปริมาณแตกต่างกัน (10 20 และ 30%) ณหภูมิลมร้อน ขาเข้าและขาออกกำหนดไว้ที่ 170*C และ 90*C ตามลำดับ ผงบีตาเลนที่ได้นำมาวิเคราะห์ปริมาณความขึ้น ปริมาณ น้ำอิสระ ความหนาแน่นโดยรวม ค่าสี ปริมาณตาไซยานิน และความสามารถในการละลาย นอกจากนี้ยังศึกษาความ คงตัวของบีตาเลนเป็นเวลา 4 สัปดาห์ ผลการศึกษา พบว่า การเพิ่มปริมาณมอลโทเดกซ์ทริน ส่งผลต่อการลดลงของ ปริมาณน้ำอิสระ ค่าสีแดง (+a") ความหนาแน่นโดยรวมและปริมาณบีตาไซยานินของผงบีตาเลนอย่างมีนัยสำคัญ (P<0.05) ในขณะที่ค่าความสว่าง (1*) และค่าสีน้ำเงิน (-6') มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ทั้งนี้การทำแห้งแบบพ่นฝอยด้วย มอลโทเดกซ์ทริน 10% ทำให้ได้ผงสีที่มีสีแดงม่วงที่สุดและมีปริมาณบีตาเลนมากที่สุด เท่ากับ 103.02 มิลลิกรัม/ 100 กรัม โดยมีอัตราคงอยู่ 89.48% หลังจากเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน 4 สัปดาห์
บทคัดย่อ (EN): This research aimed to the evaluation of the physicochemical properties of spray dried betalain powders from Basella alba L. fruit mixed with different concentrations of maltodextrin (10 20 and 30%). The inlet and outlet air temperatures were fixed at 170°C and 90°C, respectively. The obtained betalain powders were analyzed for moisture content, water activity, loose bulk density, color, betacyanin content and solubility. The betalain stability of the spray dried powder was also investigated for 4 weeks. The results showed that an increase in maltodextrin quantity resulted significant decreased in the water activity, redness value (+a*), loose bulk density and betacyanin content of spray dried powder (P<0.05) while the lightness (L*) and blueness (-b*) values tended to increase. Spray drying with 10% maltodextrin gave the most reddish purple powder with the highest betacyanin content of 103.02 mg/100g. This resulting powder had 89.48% retention rate after room temperature storage for 4 weeks.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=125_Hor01.pdf&id=3597&keeptrack=2
คำสำคัญ: การทำแห้งแบบพ่นฝอย
คำสำคัญ (EN): spray drying
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ทัตดาว ภาษีผล. "ผลของปริมาณสารตัวพาต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของผงบีตาเลนจากผลผักปลังที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอยEffect of carrier quantity on the physicochemical properties of spray dried betalain powder from Basella alba L. fruit". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2562

ทัตดาว ภาษีผล. "ผลของปริมาณสารตัวพาต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของผงบีตาเลนจากผลผักปลังที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอยEffect of carrier quantity on the physicochemical properties of spray dried betalain powder from Basella alba L. fruit". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของปริมาณสารตัวพาต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของผงบีตาเลนจากผลผักปลังที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอย
ทัตดาว ภาษีผล
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2562
สมบัติทางเคมีกายภาพของสารสกัดจากพริกชี้ฟ้าที่ใช้ตัวทำละลายที่ไม่ใช่น้ำ ผลของวิธีการทำแห้งต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการของมันเทศแผ่นบางและแป้งมันเทศ ผลของเกล็ดปลาผงต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสของปลายอ ผลตกค้างของสารเคมีพ่นให้ต้นแห้งและผลกระทบต่อคุณภาพเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียว สมบัติบางประการทางกายภาพ คุณสมบัติเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระของใบและผลมะกิ๊ง เครื่องพ่นสารเคมีชนิดของของเหลวแบบพ่นหมอกสำหรับพืชไร่ ผลของการใช้ผงฟักข้าว ผงมะเขือเทศ และผงข้าวโพดม่วง สารสีธรรมชาติ ต่อคุณภาพทางเคมีและกายภาพของแกรนูลผลิตภัณฑ์เม่าอัดเม็ดหลากสี การศึกษาสมบัติทางเคมีและกายภาพของโมลด์ปลาสเตอร์ที่ใช้แล้วเพื่อนำมาประยุกต์ใช้เป็นตัวดูดซับ การศึกษาปริมาณสารฟินอลลิกส์ทั้งหมด สมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและสารสำคัญในสารสกัดหยาบจากหนอนตายหยาก ผลของสารเคมี oxamyl fenamiphos และ carbofuran ต่อปริมาณไส้เดือนฝอยศัตรูพืชที่สำคัญในสวนลำไยที่เป็นโรคหงอย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair