สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาปริมาณเบนโซอิคและซอร์บิคในเส้นก๋วยเตี๋ยวจากร้านอาหารบริเวณตำบลบ้านกร่าง อ.เมือง จ.พิษณุโลก
คชรัตน์ ทองฟัก - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: การศึกษาปริมาณเบนโซอิคและซอร์บิคในเส้นก๋วยเตี๋ยวจากร้านอาหารบริเวณตำบลบ้านกร่าง อ.เมือง จ.พิษณุโลก
ชื่อเรื่อง (EN): Benzoic Acid and Sorbic Acid Analysis in Noodle from Food shop in Tambon Bangkrang , Muang District ,Phitsanulok.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: คชรัตน์ ทองฟัก
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณการใช้กรดเบนโซอิกในผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวจากร้านค้าชุมชนโดยรอบมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พิษณุโลก โดยจากผลการสำรวจข้อมูลเบื้องต้น พบว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นักศึกษานิยมบริโภคมากที่สุด 3 ชนิดแรก คือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว และเส้นใหญ่ ซึ่งจากการตรวจสอบคุณสมบัติทางเคมี พบว่า ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว และเส้นใหญ่ มีค่าความเป็นกรด-ด่าง เท่ากับ 4.45?0.04 - 4.91?0.11, 4.16?0.53- 4.86?0.14 และ 4.23?0.10–4.64?0.07 ปริมาณความชื้น เท่ากับ 31.79?0.64 - 37.00?0.31, 28.37?0.17 - 48.57?0.31 และ 57.19?0.06 - 64.61?0.57 ตามลำดับ จากผลการวิเคราะห์ปริมาณกรดเบนโซอิก โดยเทคนิค High Performance Liquid Chromatography (HPLC) พบว่า ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว และเส้นใหญ่มีปริมาณกรดเบนโซอิกอยู่ในช่วงระหว่าง 312.01?5.62 - 716.3?14.66, 244.61?28.31- 662.32?85.16 และ 478.06?17.44 62 - 1198.00?85.16 mg/kg ตามลำดับ โดยจากข้อมูลการวิเคราะห์พบว่า มีการใช้กรดเบนโซอิกในระดับที่เกินกว่ากฎหมายกำหนด (> 1000 mg/kg) ในตัวอย่างก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่จากร้านค้าชุมชนจำนวน 3 ร้าน โดยมีปริมาณเท่ากับ 1127.50?45.04, 1049.70?56.48 และ 1198.00?85.16 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ ขณะที่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและเส้นหมี่ขาวมีปริมาณกรดเบนโซอิกอยู่ในระดับที่ปลอดภัยต่อการบริโภค อีกทั้งไม่ตรวจพบการใช้กรดซอร์บิคในเส้นก๋วยเตี๋ยวทุกชนิด
บทคัดย่อ (EN): This research aims to study the use of benzoic acid in the product noodle shops surrounding community Rajamangala University of Technology Lanna Phitsanulok survey preliminary data showed that noodle students consumed most of the third kind. The first is rice noodle vermicelli and white twine from which to determine the chemical of benzoic acid by using High Performance Liquid Chromatography (HPLC) found that the noodles. small noodles and white twine amount of benzoic acid in the range between 312.01 ? 5.62 - 716.3 ? 14.66, 244.61 ? 28.31-662.32 ? 85.16 and 478.06 ? 17.44 62 - 1198.00 ? 85.16 mg / kg, respectively, from the data analysis. found. With the use of benzoic acid level exceeds the legal limit (> 1000 mg / kg) in samples of the noodle shop with 3 outlets equal community. 1127.50 ? 45.04, 1049.70 ? 56.48 and 1198.00 ? 85.16. Mg / kg, respectively, while white rice vermicelli noodles and small amounts of benzoic acid is a safe level for consumption . It was not detected in sorbic noodles of all kinds .
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: พิษณุโลก
คำสำคัญ (EN): Food shop
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

คชรัตน์ ทองฟัก. "การศึกษาปริมาณเบนโซอิคและซอร์บิคในเส้นก๋วยเตี๋ยวจากร้านอาหารบริเวณตำบลบ้านกร่าง อ.เมือง จ.พิษณุโลกBenzoic Acid and Sorbic Acid Analysis in Noodle from Food shop in Tambon Bangkrang , Muang District ,Phitsanulok.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2555

คชรัตน์ ทองฟัก. "การศึกษาปริมาณเบนโซอิคและซอร์บิคในเส้นก๋วยเตี๋ยวจากร้านอาหารบริเวณตำบลบ้านกร่าง อ.เมือง จ.พิษณุโลกBenzoic Acid and Sorbic Acid Analysis in Noodle from Food shop in Tambon Bangkrang , Muang District ,Phitsanulok.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาปริมาณเบนโซอิคและซอร์บิคในเส้นก๋วยเตี๋ยวจากร้านอาหารบริเวณตำบลบ้านกร่าง อ.เมือง จ.พิษณุโลก
คชรัตน์ ทองฟัก
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
30 กันยายน 2555
ผลของสารกำจัดศัตรูพืชที่มีต่อปลาและทรัพยากรน้ำ ในบึงแม่ระหัน ตำบลบ้านกร่าง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก อาหารบำรุงสมอง การพัฒนาอาหารนกกระจอกเทศ อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร ระบบอิมัลชันในอาหารและความคงตัว ผลของสารกำจัดศัตรูพืชที่มีต่อปลาและทรัพยากรน้ำ ในบึงแม่หัน ตำบลบ้านกร่าง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก เปรียบเทียบความสมบูรณ์ในดินนาที่มีรูปแบบการทำนาต่างกัน : กรณีศึกษาพื้นที่นาตำบลบ้านกร่าง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก อาหาร TMR กับการเลี้ยงโคนม-โคเนื้อ การอนุบาลลูกปลากดแก้วในกระชังด้วยอาหารต่างชนิด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair