สืบค้นงานวิจัย
สารหอมระเหย สารประกอบฟีนอลิกและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของลูกจัน (Diospyros decandra L.)
อรอนงค์ ภูสีฤทธิ์ - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: สารหอมระเหย สารประกอบฟีนอลิกและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของลูกจัน (Diospyros decandra L.)
ชื่อเรื่อง (EN): Volatile compounds, phenolic compounds and antioxidant activities of gold apple (Diospyros decandra L.) fruit
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อรอนงค์ ภูสีฤทธิ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Onanong Phuseerit
บทคัดย่อ: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์สารหอมระเหย สารประกอบนอลิกและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ของลูกจัน (Diospyros decandra L.) ผลดิบและผลสุก จากการศึกษาสารหอมระเหยโดยวิธี Headspace Gas Chromatograp hy(Mass Spectrometry (HS-GC/MS) พบสรระเหยทั้งหมด 23 ชนิด สามารถแยกได้เป็น 8 กลุ่ม ได้แก่ แอลกอฮอล์ แอลดีไฮด์ แอลเคน แอลคีน เอมี่น อีเทอร์ เอสเทอร์และคีโตน โดยสารที่พบมากในผลดิบ ได้แก่ Nonanoic aldehyde (27.09%), Caproaldehyde (12.00%) และ 3,5-Dihydroxy-6-methyl-2,3-dihydro-4H-pyran-4-one (10.75%) สารระเหยที่พบมากในผลสุก ได้แก่ 3,5-Dihydroxy-6-methy-2,3-dihydro-4H-pyran-4-one (28.42%), Bis (6-methyIhepty) phthalate (10.26%) และ Octadeamethy-cyclononasiloxane (9.63%) จากการศึกษาพบว่า ลูกจันผลสุกมีปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมดเท่ากับ 579.1 mg RTE/100g dry weight (DW) และ FRAP assay เท่ากับ 143.42 mmol FesO /100g DW สูงกว่าลูกจันผลดิบ การศึกษาปริมาณนอลิกทั้งหมดพบว่าลูกจันผลดิบมีค่าสูงกว่า ลูกจันสุก (125.76 mg GAE/100g DW), กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระวิเคราะห์ด้วยวิธี DPPH assay พบว่าลูกจันผลดิบ และผลสุกมีค่าเท่ากับ 881.37 และ 879.89 mg Trolox 100g DW, ตามลำดับ ซึ่งไม่แตกต่างกันทางสถิติ (P>0.05) การวิเคราะห์ปริมาณกรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ด้วยเครื่อง High performance liquid chromatography (HPLC) พบว่า สารประกอบฟืนอลิกที่พบมากในลูกจันทั้งผลดิบและผลสุก ได้แก่ protocatechuic acid, p-hydroxy benzoic acid, vanillic acid และ caffeic acid ส่วนฟลาโวนอยด์ที่พบมาก ได้แก่ rutin และ myricetin
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study was to analyze volatile compounds, phytochemicals and antioxidant activities of gold apple (Diospyros decandra L.) green and ripe fruit. The samples were analyzed volatile compounds using Gas chromatography–mass spectrometry (GC-MS), total phenolic content (TPC), total flavonoids content (TFC) and phenolic compounds using High performance liquid chromatography (HPLC). Antioxidant activity was analyzed using 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging (DPPH) and ferric reducing/anti-oxidant power assays (FRAP).Twenty three volatile compounds were identified in the samples and classified into 8 chemical families (alcohols, aldehyde, alkane, alkene, amine, esters, ether and ketones). The main compounds in green fruit was nonanoic aldehyde (27.09%), followed by caproaldehyde (12.00%) and 3,5-Dihydroxy-6-methyl-2,3-dihydro-4H-pyran-4-one (10.75%). The main compounds in ripe fruit was 3,5-dihydroxy-6-methyl-2,3-dihydro-4H-pyran-4-one (28.42%), followed by bis(6- methylheptyl) phthalate (10.26%) and Octadeamethyl-cyclononasiloxane (9.63%). The results showed that ripe fruit had higher content of TFC (579.1 mg RTE/100g DW) and FRAP (143.42 mmol FeSO4/g DW) than those in green fruit (P≤0.05). The green fruit had the highest TPC (125.76 mg GAE/g DW). The green and ripe fruits had high DPPH value (881.37 and 879.89 mgTrolox/100g DW, respectively) (P>0.05).Major phenolic acids identified were protocatechuic acid, p-hydroxy benzoic acid, vanillic acid and caffeic acid, while predominant flavonoids were rutin and myricetin.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 8
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=152_Hor39.pdf&id=3625&keeptrack=5
คำสำคัญ: กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ
คำสำคัญ (EN): Antioxidant activity
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อรอนงค์ ภูสีฤทธิ์. "สารหอมระเหย สารประกอบฟีนอลิกและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของลูกจัน (Diospyros decandra L.)Volatile compounds, phenolic compounds and antioxidant activities of gold apple (Diospyros decandra L.) fruit". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2562

อรอนงค์ ภูสีฤทธิ์. "สารหอมระเหย สารประกอบฟีนอลิกและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของลูกจัน (Diospyros decandra L.)Volatile compounds, phenolic compounds and antioxidant activities of gold apple (Diospyros decandra L.) fruit". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
สารหอมระเหย สารประกอบฟีนอลิกและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของลูกจัน (Diospyros decandra L.)
อรอนงค์ ภูสีฤทธิ์
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2562
ผลของกระบวนการแปรรูปต่อการเปลี่ยนแปลงสารพฤกษเคมีและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์จากฟักข้าว ผลของปุ๋ยอินทรีย์ต่อผลผลิต ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในผักเชียงดา ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลมะเขือเทศภายหลังการจุ่มน้ำร้อนแล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ผลของโอโซนและน้ำร้อนต่อการเน่าเสีย กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และสารเคมีตกค้างในผลพริกระหว่างการเก็บรักษา การวิเคราะห์ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารกลุ่มฟีนอลิกในผลเม่า (Antidesma sp.) การประเมินกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของไมโครแคปซูลพฤกเคมีจากชานอ้อยที่ได้จากการทำแห้งแบบพ่นฝอยและความเป็นไปได้ในการใช้เป็นอาหารฟังก์ชัน การศึกษาประสิทธิภาพการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชผักพื้นบ้าน ในจังหวัดกำแพงเพชร การศึกษาองค์ประกอบทางเคมีและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดหยาบจากรากของต้นดอกครุย ปริมาณฟลาโวนอยด์และฟีนอลที่เป็นองค์ประกอบและการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากข้าวไทย คุณสมบัติเชิงหน้าที่ การต้านอนุมูลอิสระและการต้านจุลินทรีย์ของใยอาหารที่ผลิตจากเปลือกทุเรียน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair