สืบค้นงานวิจัย
Nutrients and natural toxic substances in commonly consumed Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber
Judprasong K. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Nutrients and natural toxic substances in commonly consumed Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Judprasong K.
บทคัดย่อ (EN): This study determined nutrients, chemical contaminants, (insecticide residues and heavy metals), and natural toxic substances (nitrate, nitrite, cyanide, oxalate, phytate, and trypsin inhibitor) in tubers of Jerusalem artichokes—Kaentawan in the Thai language—grown in four major provinces in Thailand. They were purchased, prepared, homogenized, and freeze-dried for further analysis using standard methods. All Kaentawan samples contained considerable amounts of fructans and dietary fiber (15.4±0.2 g and 3.2±0.8 g/100 g fresh weight [FW], respectively), as well as potassium and iron (339±61 and 0.32±0.05 mg/100 g FW, respectively). All samples had very low amounts of insecticide residues (37 compounds), cyanide, and trypsin inhibitor, as well as Pb, Cd, nitrate, and nitrite (0.82±0.09, 0.10±0.02, 1.9–17.5, and 0.01–0.24 mg kg−1 FW, respectively), in addition to oxalate and phytate (14±9 and 0.17±0.02 mg/100 g FW, respectively). This study's data can be used for food composition databases and for safety consumption. © 2016 Elsevier Ltd
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84995735523&doi=10.1016%2fj.foodchem.2016.09.116&partnerID=40&md5=69e8bba2886df0456c17a3629a0d9c6e
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Plant Tubers
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Judprasong K.. "Nutrients and natural toxic substances in commonly consumed Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Judprasong K.. "Nutrients and natural toxic substances in commonly consumed Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Nutrients and natural toxic substances in commonly consumed Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber
Judprasong K.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Effect of pretreatments on quality of Jerusalem artichoke (Helianthus Tuberosus L.) tuber powder and inulin extraction The application of purification process for inulin powder production from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber powder Inulin Powder Production from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Tuber Powder and Its Application to Commercial Food Products Development of chinese steamed bread with jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus l.) tubers Effects of feeding Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) on performance, carcass quality and health of broilers Effects of dietary supplementation of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) on performance of weaning pigs and manure ammonia nitrogen concentration บทบาทของแก่นตะวัน (Jerusalem artichoke) ในอาหารสัตว์ ค่าความหวานในส่วนต่างๆของหัวแก่นตะวัน (Helianthus tuberosus L.) Co-encapsulation of Lactobacillus acidophilus with Jerusalem artichoke in alginate-chitosan matrix ผลของการใช้แก่นตะวัน (Helianthus tuberosus) เป็นสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair