สืบค้นงานวิจัย
คุณภาพเนื้อของโคดอย และโคขาวลำพูน เปรียบเทียบกับโคลูกผสมบราห์มัน
สุกัญญา ยอดสร้อย - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: คุณภาพเนื้อของโคดอย และโคขาวลำพูน เปรียบเทียบกับโคลูกผสมบราห์มัน
ชื่อเรื่อง (EN): Meat quality of Mountainous and white Lamphun cattle compared to Brahman crossbred
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุกัญญา ยอดสร้อย
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sukanya Yodsoi
บทคัดย่อ: การศึกษาคุณภาพเนื้อของโคดอย และโคขาวลำพูน เปรียบเทียบกับเนื้อโคลูกผสมบราห์มัน ที่เลี้ยงแบบปล่อย ตามธรรมชาติ อายุเฉลี่ย 4 ปี จำนวน 24 ตัว วางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (completely Randomized Design, CRD) พบว่าเนื้อสันนอกของโคดอยมีค่าแรงตัดผ่านต่ำที่สุด (51.8 N; P < 0.05) และปริมาณคอลลาเจนที่ละลายได้สูงกว่า (0.317 g/100g meat; P < 0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับโคลูกผสมบราห์มัน (55.0 N และ 0.261 g/100g meat) และโคขาว ลำพูน (58.8 N และ 0.270 g/100g meat ) นอกจากนี้ปริมาณคอลลาเจนที่ไม่ละลายและคอลลาเจนทั้งหมดของโคดอยมี ค่าต่ำกว่า (0.869 และ 1.19 g/100g meat) โคลูกผสมบราห์มัน (0.950 และ 1.21 g/100 g meat) และโคขาวลำพูน (1.18 และ 1.45 g/100 g meat; P < 0.05) ในขณะที่ค่าความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อ และการประเมินทางประสาทสัมผัส มีค่าไม่แตกต่างกันทางสถิติ (P > 0.05) ดังนั้นเนื้อโคดอยจึงเป็นเนื้อทางเลือกสำหรับผู้บริโภคได้ เพราะมีความนุ่มสูงกว่า
บทคัดย่อ (EN): The study was conducted to investigate the meat quality of Mountainous and White Lamphun cattle compared to Brahman crossbred. Twenty four cattle with the average age of 4 years old, and raised under natural grazing conditions were used in the experiment in a completely randomized design. The result found that Longissimus dorsi of Mountainous beef had lower (P < 0.05) maximum shear force value (51.8 N) and higher (P < 0.05) soluble collagen content (0.317 g/100g meat) compared to Brahman crossbred (55.0 N and 0.261 g/100g meat) and White Lamphun beef (58.8 N and 0.270 g/100g meat). Moreover, the insoluble and total collagen content of Mountainous beef was lower than (0.869 and 1.19 g/100g meat) Brahman crossbred (0.950 and 1.21 g/100g meat) and white Lamphun beef (1.18 and 1.45 g/100g meat; P < 0.05). This suggested that the Mountainous beef was tenderer than the Brahman crossbred and White Lamphun beef. However, the water holding capacity and sensory evaluation were not statistically significant different (P > 0.05) among these beef. In conclusion, with the tenderness quality the Mountainous beef can be considered as the alternative beef for consumer.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=08O-ANI-012.pdf&id=837&keeptrack=10
คำสำคัญ: โคลูกผสมบราห์มัน
คำสำคัญ (EN): Brahman crossbred
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
คุณภาพเนื้อของโคดอย และโคขาวลำพูน เปรียบเทียบกับโคลูกผสมบราห์มัน
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2556
ผลของการทดแทนเนื้อโคพื้นเมืองด้วยปอดโคต่อลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์มีตโลฟ ผลของระดับการกินได้พลังงานต่อการผลิตแก๊สมีเทนในโคเนื้อพื้นเมืองไทย และโคพันธุ์บราห์มันลูกผสม ผลของการเสริมสารสกัดจากเปลือกทับทิมในน้ำยาเจือจางน้ำเชื้อต่อคุณภาพของอสุจิโคแช่แข็ง ผลกระทบของวิธีละลายต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเนื้อไก่แช่เยือกแข็ง ผลของ Insulin – like growth factor I (IGF-I) ต่อการพัฒนาตัวอ่อนนอกร่างกายของโคลูกผสมบราห์มัน - พื้นเมืองไทย ความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรมการแบ่งเซลล์ ความเข้มข้นของโปรตีนรวมและปริมาณ IGFBP-4 ในของเหลวภายในฟอลลิเคิลโคในวันที่ 5 ของคลื่นฟอลลิเคิลแรก ผลของการเสริมโปรไบโอติกในอาหารและระดับอาหารข้นต่อสมรรถภาพการผลิตลักษณะซาก คุณภาพเนื้อและค่าโลหิตวิทยาของแพะลูกผสมพันธุ์บอร์ x พื้นเมือง ผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพเนื้อของโคเนื้อพันธุ์พื้นเมืองไทย ความสำคัญของน้ำหนักแม่ที่มีต่อสมรรถนะก่อนหย่านมของลูกโคขาวลำพูน ผลของการเลี้ยงแบบปล่อยอิสระและชนิดของพืชอาหารสัตว์ต่อสมรรถภาพการเจริญเติบโต ส่วนประกอบซากและคุณภาพเนื้อของไก่กระดูกดำ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก