สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ
ไวกูณฐ์ ฤทธิรุฒม์, คงเดช ลิ่มไพบูลย์, วิสาขะ อนันธวัช, ทนง เอี่ยวศิริ - มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ
ชื่อเรื่อง (EN): Development of green Kwai Namwaflour
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. ไวกูณฐ์ ฤทธิรุฒม์
  2. คงเดช ลิ่มไพบูลย์
  3. วิสาขะ อนันธวัช
  4. ทนง เอี่ยวศิริ
คำสำคัญ:
  1. กล้วยน้ำว้าดิบ
  2. แป้ง
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ได้ศึกษาการพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการผลิตแป้งกล้วยจากกล้วยน้ำว้าดิบที่สภาวะต่างๆเพื่อให้ได้คุณสมบัติทางกายภาพและคุณค่าทางอาหารของแป้งกล้วยน้ำว้าที่เหมาะสม เช่น ระยะเวลาหลังเก็บเกี่ยวกล้วย การเตรียมกล้วยก่อนการอบ การอบแห้งที่อุณหภูมิต่างๆ และการอบโดยใช้เครื่องอบแบบลมร้อนและไมโครเวฟ และตรวจสอบอายุการเก็บของแป้งกล้วยน้ำว้าด้วย ผลที่ได้พบว่า กล้วยน้ำว้าดิบหลังตัดจากต้น 1-2 วัน นำมาต้มในน้ำเดือด แล้วอบแห้งในเครื่องอบแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส จะใด้แป้งที่ดีที่สุด ซึ่งสามารถนำไปใช้ผลิตคุกกี้เนยได้ โดยนำแป้งกล้วยไปทดแทนแป้งสาลีได้ในระดับ 15-30% ผลิตภัณฑ์คุกกี้เนยที่ได้จะมีลักษณะเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมาก และการเก็บรักษาแป้งกล้วยในถุงชนิดอลูมิเนียมฟรอย จะทำให้เก็บได้นานมากกว่า 90 วัน คำสำคัญ : การอบแห้ง, แป้งกล้วยน้ำว้าดิบ, กล้วยน้ำว้าดิบ, อุณหภูมิ , การเก็บรักษาแป้งกล้วย
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2557-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2558-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ไวกูณฐ์ ฤทธิรุฒม์, คงเดช ลิ่มไพบูลย์, วิสาขะ อนันธวัช, ทนง เอี่ยวศิริ. "การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบDevelopment of green Kwai Namwaflour". มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์. 2558

ไวกูณฐ์ ฤทธิรุฒม์, คงเดช ลิ่มไพบูลย์, วิสาขะ อนันธวัช, ทนง เอี่ยวศิริ. "การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบDevelopment of green Kwai Namwaflour". มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ
ไวกูณฐ์ ฤทธิรุฒม์ คงเดช ลิ่มไพบูลย์ วิสาขะ อนันธวัช ทนง เอี่ยวศิริ
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
30 กันยายน 2558
การศึกษาลักษณะทางกายภาพ การเจริญเติบโต ผลผลิตและคุณภาพของกล้วยน้ำว้า การพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารย่อยสลายได้จากแป้งกล้วย การประเมินพันธุ์และพัฒนาการขยายพันธุ์กล้วยน้ำว้าเพื่อการค้า เครื่องบดแป้งกล้วย การประเมินคุณภาพฟักทอง (Cucurbita spp.) และการพัฒนากระบวนการที่เหมาะสมในการผลิตแป้งฟักทองเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ การพัฒนาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งข้าว การพัฒนาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งขาว การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งกล้วย การวิจัยและพัฒนาแป้งสำเร็จรูป สำหรับผลิตเค้กเนยแช่เย็น จากแป้งข้าวเจ้าพันธุ์ปทุมธานี 1 การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งเมล็ดทุเรียน

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair