สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาผลิตภัณฑ์พริกแกงสำเร็จรูปเพื่ออุตสาหกรรมการส่งออก
นพพร สกุลยืนยงสุข - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาผลิตภัณฑ์พริกแกงสำเร็จรูปเพื่ออุตสาหกรรมการส่งออก
ชื่อเรื่อง (EN): Development of instant thai curry product for export industry
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นพพร สกุลยืนยงสุข
บทคัดย่อ: โครงการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์พริกแกงสำเร็จรูปเพื่ออุตสาหกรรมการส่งออกได้พัฒนากรรมวิธีการผลิตพริกแกงที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษา เหมาะสมในการนำไปใช้ แล้วถ่ายทอดความรู้และเทคโนโลยีที่พัฒนาได้สู่ชุมชน สถานประกอบการและภาคเอกชนเพื่อการผลิตในระดับอุตสาหกรรมเพื่อให้ผู้ประกอบการได้ใช้พริกแกงที่มีคุณภาพ มีความสะอาดรวดเร็วในการปรุง ผู้บริโภคเองก็ได้บริโภคพริกแกงที่มีรสชาติดี อีกทั้งเป็นการสร้างให้พริก ซึ่งเป็นองค์ประกอบหนึ่งสำคัญของอาหารไทยคุณภาพ เป็นการเพิ่มมูลค่าในตลาดและการส่งออกให้สอดคล้องกับนโยบายครัวไทยสู่ครัวโลกได้ โครงการวิจัยดำเนินการตั้งแต่ปี 2549 ซึ่งได้พัฒนาสูตรและกรรมวิธีการผลิตพริกแกงสำเร็จรูป จำนวน 5 ชนิด ได้แก่ พริกแกงเผ็ด พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงพะแนง พริกแกงไตปลา และเครื่องต้มยำ จากการพัฒนาผลิตภัณฑ์พริกแกงสำเร็จรูปพบว่าเมื่อทำในรูปผงจะได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน และสะดวกในการใช้งานมากที่สุด โครงการวิจัยได้ดำเนินการต่อเนื่องในปี 2550 โดยได้ศึกษาอายุการเก็บรักษาของพริกแกงสำเร็จรูปที่พัฒนาได้โดยการตรวจสอบคุณภาพทางกายภาพ ทางเคมี จุลินทรีย์ และทางประสาทสัมผัส พบว่าสามารถเก็บรักษาพริกแกงสำเร็จรูปได้มากกว่า 8 เดือน เมื่อพัฒนาสู่ระดับอุตสาหกรรมลักษณะคุณภาพพริกแกงสำเร็จรูปที่ผลิตได้ไม่แตกต่างจากการทดลองในระดับห้องปฎิบัติการมากนักแต่น้ำหนักที่ผลิตได้หลังการอบแห้ง น้อยกว่าห้องผลิตในห้องปฎิบัติการแต่อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ ทั้งนี้จะต้องควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบเริ่มต้นให้สมำเสมอ ควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาการอบแห้งให้คงที่ คณะผู้วิจัยได้นำความรู้และเทคโนโลยีที่พัฒนาได้ถ่ายทอดสู่ชุมชนและภาคเอกชนกลุ่มเป้าหมายโดยดำเนินการถ่ายทอดเทคโนโลยี 2 ครั้ง ครั้งแรกจัดกิจกรรมฝึกอบรมหลักสูตรพริกแกงสำเร็จรูป ณ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ระหว่างวันที่ 30 มิถุนายน- 1กรกฏาคม 2550 ผลการถ่ายทอดเทคโนโลยีพบว่าผู้รับการฝึกอบรมมีความพึงพอใจต่อการอบรมร้อยละ 93.3 ครั้งที่ 2 จัดกิจกรรมการฝึกอบรมให้กับกลุ่มชุมชนเกษตรอินทรีย์ในจังหวัดขอนแก่น ระหว่างวันที่ 21-22 กรกฏาคม 2550 ผลการถ่ายทอดเทคโนโลยีพบว่าผู้รับการอบรมมีความพึงพอใจต่อการอบรมร้อยละ 94.6 ได้ติดตามผลสำเร็จของโครงการหลักการถ่ายทอดเทคโนโลยี พบว่ากลุ่มเป้าหมายกำลังความรู้และเทคโนโลยีที่ได้รับไปพัฒนาและใช้ประโยชน์ในการประกอบอาชีพเพื่อเพิ่มรายได้แก่ชุมชนต่อไป ซึ่งถือเป็นความสำเร็จของโครงการ บรรลุตามวัตถุประสงค์และเป้าหมายที่ตั้งไว้อย่างดียิ่ง"
บทคัดย่อ (EN): however, the result was accepted. In this case, the quality of raw material, temperature and drying period should be controlled constantly. The researcher transferred this knowledge and technology to the community and target private organization twice. The first time held on "Instant Curry Course" at the Faculty of Home Economics Technology between 30 June -1 July 2007. The second time was the training course for Organic community in Khon Kaen province between 21-22 July 2007. The result of the technology transfer was found that 94.6 % of the participants' satisfaction was accepted and after the course was
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=43&RecId=6445&obj_id=617
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
คำสำคัญ: พริกแกง
คำสำคัญ (EN): 679.6
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
รายละเอียด: however, the result was accepted. In this case, the quality of raw material, temperature and drying period should be controlled constantly. The researcher transferred this knowledge and technology to the community and target private organization twice. The first time held on "Instant Curry Course" at the Faculty of Home Economics Technology between 30 June -1 July 2007. The second time was the training course for Organic community in Khon Kaen province between 21-22 July 2007. The result of the technology transfer was found that 94.6 % of the participants' satisfaction was accepted and after the course was
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นพพร สกุลยืนยงสุข. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์พริกแกงสำเร็จรูปเพื่ออุตสาหกรรมการส่งออกDevelopment of instant thai curry product for export industry". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. 2550

นพพร สกุลยืนยงสุข. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์พริกแกงสำเร็จรูปเพื่ออุตสาหกรรมการส่งออกDevelopment of instant thai curry product for export industry". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาผลิตภัณฑ์พริกแกงสำเร็จรูปเพื่ออุตสาหกรรมการส่งออก
นพพร สกุลยืนยงสุข
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
2550
การศึกษาดัชนีการเก็บเกี่ยวพริกในการทำซอสพริก การศึกษาเปรียบเทียบพริก 7 พันธุ์ การคัดเลือกพันธุ์แท้ของพริก 2 พันธุ์ คัดเลือกพันธุ์แท้ของพริก 5 พันธุ์ การศึกษาการผลิตเมล็ดพันธุ์ลูกผสมของพริกยักษ์ 2 พันธุ์ และการควบคุมวัชพืชที่เหมาะสม การควบคุมโรคโคนเน่าของพริกด้วยผงเชื้อรา Trichoderma harzianum สายพันธุ์ สวก.ลำปาง เบอร์ 2 (Th-LARTC # 2) ในสภาพเรือนทดลองและแปลงปลูก การออกแบบและพัฒนาเครื่องบดพริก การกำจัดแมลงวันพริกโดยชีววิธี โครงการวิจัยผลิตภัณฑ์จักสานและดอกไม้ประดิษฐ์โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ การพัฒนาศักยภาพผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนแม่ปูคา ตำบลแม่ปูคา อำเภอสันกาแพง จังหวัดเชียงใหม่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair