สืบค้นงานวิจัย
การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเค้กเนยและมัฟฟินลดพลังงาน/โคเลสเตอรอลจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิผสมสำเร็จรูป
ธงชัย สุวรรณสิชณน์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเค้กเนยและมัฟฟินลดพลังงาน/โคเลสเตอรอลจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิผสมสำเร็จรูป
ชื่อเรื่อง (EN): Technology Transfer for Preparation Low Energy/Cholesterol Jasmine Brown Rice Butter Cake and Muffin from Pre-mixed flour
บทคัดย่อ: โครงการการใช้ประโยชน์จากปลายข้าวหอมมะลิเพื่อทดแทนแป้งสาลีในผลิตภัณฑ์อาหาร ภายใต้การดำเนินงานของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร ได้ดำเนินการถ่ายทอดงานวิจัยสู่ประชาชน โดยจัดการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเค้กเนยและมัฟฟินจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิผสมสำเร็จรูป ระหว่าง พฤษภาคม-ตุลาคม 2551 กิจกรรมการอบรมดังกล่าวดำเนินการ โดยคณาจารย์ที่มีความรู้ ความชำนาญและมีประสบการณ์สูงที่ให้การบรรยาย และควบคุมในการฝึกปฏิบัติ ในการอบรมครั้งนี้ผู้เข้าอบรมจำนวน 106 คน ประกอบด้วย ข้าราชการเจ้าหน้าที่ของรัฐ ผู้ประกอบการ และกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร โดยให้การอบรมทั้งหมด 4 รุ่นๆละ 20-30 คน ใช้เวลาในการอบรมรุ่นละ 1 วัน โดยจัดการอบรม ณ กลุ่มแม่บ้านในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 3 รุ่น สำหรับกลุ่มเป้าหมายในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 7 จังหวัด และ 1 รุ่น ณ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน ในการดำเนินการอบรมประกอบด้วยในช่วงเช้าจะมีการบรรยายให้ความรู้ทางวิชาการ โดยเรียนรู้ทางวิชาการในเรื่อง การใช้ประโยชน์จากข้าวหอมมะลิ ผลิตภัณฑ์จากแห้งข้าวหอมมะลิและความปลอดภัย คุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวหอมมะลิ การตลาดและบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ และได้ปฏิบัติจริงในการแปรรูป ผลิตภัณฑ์เค้กเนยและมัฟฟิน จากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิผสมสำเร็จรูปและทำการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้ จากผลการประเมินการฝึกอบรมโดยผู้เข้ารับการอบรม สรุปได้ว่า ผู้เข้าอบรมส่วนใหญ่เห็นว่าคุ้มค่ากับเวลาที่เสียไป และมีความรู้ความเข้าใจหลังอบรมมาก ผู้เข้ารับการอบรมมีความตั้งใจนำความรู้ไปประกอบอาชีพและหากฝึกฝนจนชำนาญแล้วจะไปเผยแพร่ให้ผู้อื่นต่อไปโครงการการใช้ประโยชน์จากปลายข้าวหอมมะลิเพื่อทดแทนแป้งสาลีในผลิตภัณฑ์อาหาร ภายใต้การดำเนินงานของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร ได้ดำเนินการถ่ายทอดงานวิจัยสู่ประชาชน โดยจัดการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเค้กเนยและมัฟฟินจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิผสมสำเร็จรูป ระหว่าง พฤษภาคม-ตุลาคม 2551 กิจกรรมการอบรมดังกล่าวดำเนินการ โดยคณาจารย์ที่มีความรู้ ความชำนาญและมีประสบการณ์สูงที่ให้การบรรยาย และควบคุมในการฝึกปฏิบัติ ในการอบรมครั้งนี้ผู้เข้าอบรมจำนวน 106 คน ประกอบด้วย ข้าราชการเจ้าหน้าที่ของรัฐ ผู้ประกอบการ และกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร โดยให้การอบรมทั้งหมด 4 รุ่นๆละ 20-30 คน ใช้เวลาในการอบรมรุ่นละ 1 วัน โดยจัดการอบรม ณ กลุ่มแม่บ้านในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 3 รุ่น สำหรับกลุ่มเป้าหมายในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 7 จังหวัด และ 1 รุ่น ณ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน ในการดำเนินการอบรมประกอบด้วยในช่วงเช้าจะมีการบรรยายให้ความรู้ทางวิชาการ โดยเรียนรู้ทางวิชาการในเรื่อง การใช้ประโยชน์จากข้าวหอมมะลิ ผลิตภัณฑ์จากแห้งข้าวหอมมะลิและความปลอดภัย คุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวหอมมะลิ การตลาดและบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ และได้ปฏิบัติจริงในการแปรรูป ผลิตภัณฑ์เค้กเนยและมัฟฟิน จากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิผสมสำเร็จรูปและทำการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้ จากผลการประเมินการฝึกอบรมโดยผู้เข้ารับการอบรม สรุปได้ว่า ผู้เข้าอบรมส่วนใหญ่เห็นว่าคุ้มค่ากับเวลาที่เสียไป และมีความรู้ความเข้าใจหลังอบรมมาก ผู้เข้ารับการอบรมมีความตั้งใจนำความรู้ไปประกอบอาชีพและหากฝึกฝนจนชำนาญแล้วจะไปเผยแพร่ให้ผู้อื่นต่อไป
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: โคเลสเตอ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ธงชัย สุวรรณสิชณน์. "การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเค้กเนยและมัฟฟินลดพลังงาน/โคเลสเตอรอลจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิผสมสำเร็จรูปTechnology Transfer for Preparation Low Energy/Cholesterol Jasmine Brown Rice Butter Cake and Muffin from Pre-mixed flour". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2551

ธงชัย สุวรรณสิชณน์. "การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเค้กเนยและมัฟฟินลดพลังงาน/โคเลสเตอรอลจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิผสมสำเร็จรูปTechnology Transfer for Preparation Low Energy/Cholesterol Jasmine Brown Rice Butter Cake and Muffin from Pre-mixed flour". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเค้กเนยและมัฟฟินลดพลังงาน/โคเลสเตอรอลจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิผสมสำเร็จรูป
ธงชัย สุวรรณสิชณน์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2551
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ข้าวกล้องงอกเพิ่ม กาบา การพัฒนากระทงอบสำเร็จรูปจากแป้งข้าวกล้องสำหรับอาหารว่าง การวิจัยและพัฒนาแป้งสำเร็จรูป สำหรับผลิตเค้กเนยแช่เย็น จากแป้งข้าวเจ้าพันธุ์ปทุมธานี 1 การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดคั่ว การพัฒนาขนมบัวลอยแป้งข้าวกล้องสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ การพัฒนาขนมบัวลอยแป้งข้าวกล้องสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ ผลการตอบสนองต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากความเค็มในสายพันธุ์ต่าง ๆ ของข้าวไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair