สืบค้นงานวิจัย
การสกัดแอนโทไซยานินจากเปลือกองุ่นโดยใช้คลื่นอุลตร้าโซนิคและการผลิตแอนโทไซยานินผงด้วยวิธีทำแห้งแบบพ่นฝอย
มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การสกัดแอนโทไซยานินจากเปลือกองุ่นโดยใช้คลื่นอุลตร้าโซนิคและการผลิตแอนโทไซยานินผงด้วยวิธีทำแห้งแบบพ่นฝอย
ชื่อเรื่อง (EN): Ultrasound-assisted extraction of anthocyanins from grape peel and preparation of its powder by spray drying
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์
บทคัดย่อ: ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ มีภูมิอากาศที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นแดงพันธุ์ต่างประเทศที่ใช้ผลิตไวน์แดง คือพันธุ์ Shiraz ในงานวิจัยนี้ ได้ทดลองสกัดแอนโทไซยานินจากเปลือกองุ่นแดง พันธุ์ดังกล่าว โดยใช้วิธีการทางสถิติ response surface methodology (RSM) ร่วมกับแผนการทดลอง Box-Behnken design เพื่อศึกษาผลของตัวแปร 3 ตัวแปร ได้แก่ ชนิดของตัวทำละลาย อุณหภูมิ และเวลาที่ใช้ในการสกัด โดยแปรเปอร์เซ็นต์กรดทาร์ทาริคที่ใช้ปรับสภาพความเป็นกรดของตัวทำละลาย จากผลการทดลองพบว่า การสกัดด้วยเอทานอลปรับกรดทาร์ทาริค 0.6% ที่อุณหภูมิ 52องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที โดยใช้คลื่นอุลตร้าโซนิคช่วยในการสกัด เป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุด สารสกัดที่ได้ถูกแปรรูปเป็นผงด้วยวิธีทำแห้งแบบพ่นฝอย โดยใช้มอลโตเด็กซ์ตริน เป็นสารตัวพา และวิเคราะห์คุณสมบัติของแอนโทไซยานินผงที่ได้ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ มีภูมิอากาศที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นแดงพันธุ์ต่างประเทศที่ใช้ผลิตไวน์แดง คือพันธุ์ Shiraz ในงานวิจัยนี้ ได้ทดลองสกัดแอนโทไซยานินจากเปลือกองุ่นแดง พันธุ์ดังกล่าว โดยใช้วิธีการทางสถิติ response surface methodology (RSM) ร่วมกับแผนการทดลอง Box-Behnken design เพื่อศึกษาผลของตัวแปร 3 ตัวแปร ได้แก่ ชนิดของตัวทำละลาย อุณหภูมิ และเวลาที่ใช้ในการสกัด โดยแปรเปอร์เซ็นต์กรดทาร์ทาริคที่ใช้ปรับสภาพความเป็นกรดของตัวทำละลาย จากผลการทดลองพบว่า การสกัดด้วยเอทานอลปรับกรดทาร์ทาริค 0.6% ที่อุณหภูมิ 52องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที โดยใช้คลื่นอุลตร้าโซนิคช่วยในการสกัด เป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุด สารสกัดที่ได้ถูกแปรรูปเป็นผงด้วยวิธีทำแห้งแบบพ่นฝอย โดยใช้มอลโตเด็กซ์ตริน เป็นสารตัวพา และวิเคราะห์คุณสมบัติของแอนโทไซยานินผงที่ได้
บทคัดย่อ (EN): Shiraz, dark skinned grape variety, has been cultivated in the northeastern region of Thailand and used primarily to produce red wine. The objective of this study was to investigate the optimum condition for anthocyanin extraction from Shiraz grape skins by using response surface methodology (RSM). The experiment was conducted based on Box-Behnken design, consisted of 15 trials, to determine the effects of operating conditions (including the percentage of tartaric acidified solvent, extraction temperature, and extraction time) on anthocyanin yield. Comparative trials were conducted using H2O and 95% ethanol as solvents. The results showed that the optimal condition to obtain the highest yield of anthocyanin was at 0.6% tartaric acidified ethanol, the extraction temperature of 52 Degree celcius and the extraction time of 60 min via ultrasonication. The obtained extract, using maltodextrin DE-10 as carrier agent, was continually spray dried. Quality attribute of the spray-dried powder was also analyzed. Shiraz, dark skinned grape variety, has been cultivated in the northeastern region of Thailand and used primarily to produce red wine. The objective of this study was to investigate the optimum condition for anthocyanin extraction from Shiraz grape skins by using response surface methodology (RSM). The experiment was conducted based on Box-Behnken design, consisted of 15 trials, to determine the effects of operating conditions (including the percentage of tartaric acidified solvent, extraction temperature, and extraction time) on anthocyanin yield. Comparative trials were conducted using H2O and 95% ethanol as solvents. The results showed that the optimal condition to obtain the highest yield of anthocyanin was at 0.6% tartaric acidified ethanol, the extraction temperature of 52 Degree celcius and the extraction time of 60 min via ultrasonication. The obtained extract, using maltodextrin DE-10 as carrier agent, was continually spray dried. Quality attribute of the spray-dried powder was also analyzed.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: เปลือกองุ่น
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์. "การสกัดแอนโทไซยานินจากเปลือกองุ่นโดยใช้คลื่นอุลตร้าโซนิคและการผลิตแอนโทไซยานินผงด้วยวิธีทำแห้งแบบพ่นฝอยUltrasound-assisted extraction of anthocyanins from grape peel and preparation of its powder by spray drying". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552

มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์. "การสกัดแอนโทไซยานินจากเปลือกองุ่นโดยใช้คลื่นอุลตร้าโซนิคและการผลิตแอนโทไซยานินผงด้วยวิธีทำแห้งแบบพ่นฝอยUltrasound-assisted extraction of anthocyanins from grape peel and preparation of its powder by spray drying". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การสกัดแอนโทไซยานินจากเปลือกองุ่นโดยใช้คลื่นอุลตร้าโซนิคและการผลิตแอนโทไซยานินผงด้วยวิธีทำแห้งแบบพ่นฝอย
มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2552
การวัดปริมาณแอนโทไซยานินและสารโพลีฟีนอลอื่นๆในหม่อน ที่ตอบสนองต่อสภาวะแล้งและอุณหภูมิต่ำ ปริมาณแอนโทไซยานินในหม่อนผล การสกัดสารแอนโทไซยานินจากเปลือกเงาะสดด้วยกรดอินทรีย์และการประยุกต์ใช้ การศึกษาปริมาณแอนโทไซยานินในข้าวเหนียวดำ โดยใช้วิธี HPLC และ spectrophotometric ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโปรแอนโทไซยานิดิน และแอนโทไซยานินจากข้าวที่มีสี 4 ชนิด กระบวนการผลิตแอนโทไซยานินผงจากผลหม่อนสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แอนโทไซยานินกับประเด็นด้านสุขภาพ: โรคเบาหวานชนิดที่ 2 การศึกษาปัจจัยทางสรีรวิทยาที่มีผลต่อการสร้างและสะสมแอนโทไซยานินในข้าวเหนียวดำ การศึกษาพัฒนาการของผลและปริมาณสารแอนโทไซยานินในผลมะนาวไม่รู้โห่ การสกัดแอนโทไซยานินจากปลายข้าวหอมนิลอินทรีย์และการประยุกต์ใช้สารสกัดในผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเพื่อสุขภาพ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair