สืบค้นงานวิจัย
Lutein และ Zeaxanthin ในผลไม้ไทยที่ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมในผู้สูงอายุ
อุษาพร ภูคัสมาส - สถาบันอาหาร
ชื่อเรื่อง: Lutein และ Zeaxanthin ในผลไม้ไทยที่ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมในผู้สูงอายุ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อุษาพร ภูคัสมาส
บทคัดย่อ: Lutein และ zeaxanthin เป็นสารประกอบกลุ่ม carotenoids ที่มีความสำคัญช่วยป้องกันโรคจอ \nประสาทตาเสื่อมหรือ Age-related macular degeneration (AMD) ซึ่งมีอัตราการเกิดโรคสูงมากในผู้สูงอายุ \nการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบ lutein และ zeaxanthin รวมทั้ง carotenoids isomers ในผลไม้ \nไทย 170 ตัวอย่าง แบ่งเป็น 21 ชนิด 47 สายพันธุ์ โดยวิธีการแยกสกัดให้บริสุทธิ์ด้วย 0.1% BHT in MeOH \nและตรวจสอบด้วยเครื่องโครมาโตกราฟีสมรรถนะสูง (High Performance Liquid Chromatography : \nHPLC) ที่เชื่อมต่อกับคอลัมน์ YMC TM Carotenoids (250 mm × 4.6 mm i.d., 5 μm) และเครื่องวัดแสง \nUV detector ที่ความยาวคลื่น 476 nm ผลการศึกษาพบว่า lutein พบได้ในผลไม้ไทยเกือบทุกชนิด จำนวน \n122 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 71.76 ขณะที่ zeaxanthin ตรวจพบได้น้อยกว่า lutein พบได้ในผลไม้บางสาย \nพันธุ์เพียง 65 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 38.24 สำหรับ β-carotene ตรวจพบในผลไม้ 103 ตัวอย่าง คิดเป็น \nร้อยละ 60.59 และ total carotenoids พบมากถึง 164 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 96.47 เมื่อพิจารณาผลการ \nตรวจสอบตามปริมาณน้ำตาล พบว่า ในกลุ่มผลไม้ที่มีน้ำตาลน้อยกว่าร้อยละ 10 และผลไม้ทั้งหมด \nแตงไทยที่มี lutein สูงสุดที่ค่าเฉลี่ย 66.17 ± 26.4 μg/100g โดยมีปริมาณสูงสุดถึง 117.73 ± 4.27 μg/100g \nและยังตรวจพบ lutein ในแตงไทยทุกตัวอย่างที่เก็บจากทั้ง 6 แหล่ง รองลงมาเป็น ชมพู่เพชร (20.65 ± \n5.30 μg/100g) แตงโม (14.46 ± 5.20 - 19.44± 8.64 μg/100g) ฝรั่งกิมจู (14.45 ± 3.44 μg/100g) มะม่วง \nพราหมณ์ขายเมีย (14.03 ± 0.49 μg/100g) และส้มโอขาวน้ำผึ้ง (13.17 ± 2.98 μg/100g) ตามลำดับ ขณะที่ \nกลุ่มผลไม้ที่มีน้ำตาลระหว่างร้อยละ 10 ถึง 20 พบว่า กล้วยน้ำว้า มีค่าเฉลี่ย lutein สูงสุด 26.04 ± 6.76 \nμg/100g ทั้งนี้พบว่ากล้วยไทยหลายสายพันธุ์ และละมุด เป็นแหล่ง lutein ที่สำคัญ สำหรับกลุ่มผลไม้ที่มี \nน้ำตาลมากกว่าร้อยละ 20 พบว่า ขนุนทั้งสามสายพันธุ์ตรวจพบ lutein ได้ทุกตัวอย่างและขนุนสีทอง มี \nค่าเฉลี่ย lutein สูงสุด 22.91 ± 8.25 μg/100g และผลไม้ที่ตรวจไม่พบ lutein เลย คือ มะม่วงสุก 4 สายพันธุ์ \n(น้ำดอกไม้ อกร่อง มหาชนก และเขียวใหญ่) และมะขาม 2 สายพันธุ์ (สีทองและสีชมพู) สำหรับการ \nตรวจสอบ zeaxanthin ในผลไม้ที่มีน้ำตาลน้อยกว่าร้อยละ 10 พบว่า zeaxanthin สูงสุดในมะม่วงมันขุนศรี \nมีค่าเฉลี่ย 24.93 ± 49.86 μg/100g รองลงมาเป็นมะละกอแขกดำ (18.02 ± 8.59μg/100g) มะม่วงเขียวเสวย \n(13.99 ± 5.98 μg/100g) ส้มโอขาวน้ำผึ้ง (10.39 ± 10.15 μg/100g) มะม่วงพราหมณ์ขายเมีย (10.34± 0.11 \nμg/100g) และส้มโอทองดี (9.50 ± 2.76 μg/100g) ตามลำดับ ขณะที่ผลไม้ที่มีน้ำตาลระหว่างร้อยละ 10 \nถึง 20 พบว่า มะปรางทุกตัวอย่างตรวจพบ zeaxanthin ด้วยค่าเฉลี่ย 27.29 ± 26.43 μg/100g สูงกว่าผลไม้ \nอื่นๆ รองลงมาเป็น มะยงชิด (20.89 ± 13.59 μg/100g) มะม่วงเขียวใหญ่สุก (17.20 ± 0.17 μg/100g) ส้ม \nบางมด (16.40 ± 2.54μg/100g) ส้มเกลี้ยง (11.39 ± 0.83 μg/100g) ส้มสายน้ำผึ้ง (10.68 ± 6.37 μg/100g) \nสับปะรดสวนผึ้ง (4.85 ± 5.64 μg/100g) และมะเฟือง (4.82 ± 5.63 μg/100g) ตามลำดับ นอกจากนี้ยัง \nพบว่าผลไม้ไทยหลายชนิดเป็นแหล่งสารประกอบทั้ง lutein และ zeaxanthin ได้แก่ แตงไทย ส้มโอ ชมพู่ \nมะม่วงห่าม (พราหมณ์ขายเมีย มันขุนศรี และเขียวเสวย) มะปราง มะเฟือง ส้มเกลี้ยง ส้มเขียวหวาน (บาง \nมด และสายน้ำผึ้ง) ละมุด เสาวรสสีม่วง และสับปะรด (ศรีราชา สวนผึ้ง และภูเก็ต) และผลไม้สายพันธุ์ \nพื้นบ้านส่วนใหญ่จะมีปริมาณ lutein รวมกับ zeaxanthin มากกว่าสายพันธุ์ที่เกิดจากการปรับปรุงพันธุ์ \nสำหรับการตรวจสอบ β-carotene ในผลไม้ที่มีน้ำตาลน้อยกว่าร้อยละ 10 พบว่า แตงโมพันธุ์ตอร์ปิโด มี \nค่าเฉลี่ย β-carotene สูงสุด คือ 739.73 ± 1123 μg/100g รองลงมาเป็น แตงไทย มะละกอแขกดำ เสาวรสสี \nเหลือง และมะละกอฮอลแลนด์ ตามลำดับ ขณะที่ตรวจพบ total carotenoids ได้เกือบทุกตัวอย่าง โดยที่ \nเสาวรสพันธุ์สีม่วง มี carotenoids สูงสุด คือ 4,222.90 ± 1,891 μg/100g รองลงมาเป็น มะละกอฮอลแลนด์ \nและมะละกอแขกดำ สำหรับกลุ่มผลไม้ที่มีน้ำตาลระหว่างร้อยละ 10 ถึง 20 พบว่า มะม่วงพันธุ์เขียวใหญ่ \nมีค่าเฉลี่ย β-carotene และ total carotenoids สูงสุด รองลงมาเป็น มะม่วงน้ำดอกไม้ สับปะรดภูเก็ต มะม่วง \nเขียวเสวย และ มะปราง ตามลำดับเช่นเดียวกัน ขณะที่ตรวจพบ lycopene ได้ไม่มากในผลไม้ไทยที่ศึกษา \nโดยเสาวรสและมะละกอมีปริมาณสูงสุด โดยสรุป ผลไม้ไทยหลากหลายชนิดเป็นแหล่งสำคัญของ lutein \nและ zeaxanthin การรับประทานผลไม้โดยเลือกชนิดที่มี lutein และ zeaxanthin สูงจากกลุ่มผลไม้ที่มี \nน้ำตาลน้อยและสายพันธุ์พื้นบ้านเป็นประจำ สามารถเสริมสร้างสุขภาพดวงตา ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพ \nของจอประสาทตาและป้องกันการเกิดโรค Age-related macular degeneration (AMD) ได้
บทคัดย่อ (EN): Lutein and zeaxanthin, in group of carotenoid compounds, play an important role in \nprotecting against age-related macular degeneration (AMD), rising an evidence in the \nelderly. Thus this study was aimed at determining lutein and zeaxanthin as well as others \ncarotenoid isomers in 170 different Thai fruits selected from 21 kinds and 47 varieties. \nFruit sample was homogenized, then extracted with 0.1% BHT in MeOH and the obtained \ncarotenoids were analyzed by using high performance liquid chromatography connecting \nwith YMCTM carotenoid column (250 mm x 4.6 mm i.d., 5.0 μm), monitored by using UV \ndetector at 476 nm. The results showed that lutein was predominately found in Thai fruits \nabout 122 samples or 71.76% of total samples, while zeaxanthin was rarely found about 65 \nsamples or 38.24 % of total samples. β-carotene was also found in 103 samples or 60.59% \nand total carotenoids was mostly found in Thai fruits about 164 samples or 96.47% of total \nsamples. When fruit samples were classified according to its sugar content, in group of \nsugar less than 10%, Tangthai contained the highest lutein with an average of 66.17 ± 26.4 \nμg/100g and the highest value was 117.73 ± 4.27 μg/100g. Among all fruit samples, \nTangthai also provided the highest lutein and was found in all six collected samples. Also \nlutein was found high in roseapple (Phed), watermelon (Torpedoe and Kinaree), guava \n(Kimju), mango (Pramkaymea) and pamelo (Kaonumpueng), respectively. In group of \nsugar between 10-20%, banana (Namwa) contained the highest lutein with an average of \n26.04 ± 6.76 μg/100g and other banana varieties following with sapote (Lamod) were also a \nsource of lutein. In group of sugar more than 20%, all jackfruit samples contained lutein \nand Sritong variety had the highest lutein, containing an average of 22.91 ± 8.25 μg/100g. \nSamples with no containing of lutein were ripe mangoes and sweet tamarinds. For \ndetermination of zeaxanthin, mango (Munkunsri), in group of sugar less than 10% had the \nhighest content with an average of 24.93 ± 49.86 μg/100g, following with papaya \n(Kekdum), mango (Keowsavoy), pamelo (Kaonumpueng), mango (Pramkaymea) and \npamelo (Tongdee), respectively. In group of sugar between 10-20%, Maprang showed the \nhighest zeaxanthin, containing an average of 27.29 ± 26.43 μg/100g. Zeaxanthin was also \nfound high in Mayongchid, mango (keowyai), different varieties of orange, pineapples and \nstarfruit, respectively. Moreover, source of both lutein and zeaxanthin were Tangthai, \npamelo, roseapple, raw mangoes, Maprang, Mafueng, oranges, sapote, purple passionfruit \nand pineapples. For determination of β-carotene, watermelon (torpedoe) in group of sugar \nless than 10% had the highest content with an average of 739.73 ± 1123 μg/100g. β- \ncarotene was also found high in Tangthai melon, papaya (Kekdum), purple passionfruit \nand papaya (Holland), respectively. For total carotenoids, purple passionfruit showed the \nhighest content with an average of 4,222.90 ± 1,891μg/100g, following with papaya \n(Holland) and papaya (Kekdum). In group of sugar between 10-20%, the highest content of \nboth β-carotene and total carotenoids was belonged to mango (Keowyai), following with \nmango (Namdokmai), pineapple (Pukhet), mango (Keowsavoy) and Maprang, respectively. \nIn conclusion, Thai fruits of different varieties are important source of lutein and \nzeaxanthin, which should be consumed sufficiently to promote eye health. Thus, healthy \nchoice of the fruits with less sugar content and high in those compounds should be \nrecommended.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สถาบันอาหาร
คำสำคัญ: โรคจอประสาทตาเสื่อม
คำสำคัญ (EN): zeaxanthin
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อุษาพร ภูคัสมาส. "Lutein และ Zeaxanthin ในผลไม้ไทยที่ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมในผู้สูงอายุ". สถาบันอาหาร. 2555

อุษาพร ภูคัสมาส. "Lutein และ Zeaxanthin ในผลไม้ไทยที่ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมในผู้สูงอายุ". สถาบันอาหาร. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
Lutein และ Zeaxanthin ในผลไม้ไทยที่ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมในผู้สูงอายุ
อุษาพร ภูคัสมาส
สถาบันอาหาร
2555
สถาบันอาหาร
บริโภคผัก-ผลไม้ ป้องกันจอประสาทตาเสื่อมจากการใช้มือถือและคอมพิวเตอร์ โภชนาการที่ดีสำหรับผู้สูงอายุ คุณภาพโปรตีนของโจ๊กสมุนไพรกึ่งสำเร็จรูปสำหรับผู้สูงอายุ อาหารกับวันผู้สูงอายุไทย การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชผสมถั่วที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุทั่วไปและผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวาน การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชผสมถั่วที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุทั่วไปและผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวาน อาหารพร้อมรับประทานเพื่อผู้สูงอายุในประเทศไทย ค่าดัชนีนํ้าตาลและค่าดัชนีนํ้าตาลถ่วงนํ้าหนักของผลไม้ชนิดต่างๆ โรคกระดูกพรุน: ภัยเงียบในผู้สูงอายุ นํ้าผัก - ผลไม้พร้อมดื่มเพื่อสุขภาพ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair