สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาผลของสภาวะการผลิตน้ำตาลสดเข้มข้นด้วยวิธีระเหยแบบฟิล์มเคลื่อนที่ลงที่มีต่อคุณภาพในระดับต้นแบบ
วิภาวดี สงัดกิจ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การศึกษาผลของสภาวะการผลิตน้ำตาลสดเข้มข้นด้วยวิธีระเหยแบบฟิล์มเคลื่อนที่ลงที่มีต่อคุณภาพในระดับต้นแบบ
ชื่อเรื่อง (EN): The Effect of Falling Film Evaporation Process for Palm Juice Production on Concentrated Palm Juice Quality in Pilot Plant Scale
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วิภาวดี สงัดกิจ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Wipavadee Sangadkit
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะในการผลิตน้ำตาลสดเข้มข้นที่เหมาะสมด้วยวิธีการตัม ระเหยแบบฟิล์มเคลื่อนที่ลง เพื่อเพิ่มมูลค่ให้กับผลิตภัณฑ์น้ำตาลสด โดยงานวิจัยนี้ได้ทดลองผลิตน้ำตาล สุดเข้มข้นด้วยเครื่องต้มระเหยแบบฟิล์มเคลื่อนที่ลงในระดับโรงงนต้นแบบ ทำการทดลองที่สภาวะอัตรา การป้อนสาร 40, 60 และ 80 ลิตรต่อชั่วโมง และความดันไอน้ำ 1.0, 1.5 และ 2.0 บาร์ ทั้งนี้ในแต่ละการ ทดลองได้กำหนดสภาวะความดันภายในของเครื่องต้มระเหยแบบฟิล์มเคลื่อนที่ลงที่ความดันสุญญากาศ สัมบูรณ์ 300 มิลลิบาร์ และการทดลองสิ้นสุดเมื่อน้ำตาลสดเข้มข้นมีค่าความหวานไม่น้อยกว่า 75 องศา บริกซ์ จากผลการทดลอง พบว่า สามารถผลิตน้ำตาลสดได้ค่าความหวานมากกว่า 75 องศาบริกซ์ และไม่ พบปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดในทุกสภาวะการทดลอง จากการศึกษาอัตราการป้อนสารและความดันไอน้ำที่ ใช้ พบว่า อัตราการป้อนสารต่ำและความดันไอน้ำสูงทำให้เกิดอัตราการระเหยน้ำสูง แต่ที่สภาวะการผลิตนี้ จะส่งผลต่อคุณภาพของน้ำตาลสุดเข้มขันที่ได้ ทั้งด้านปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายได้ ค่าความหนืดและ ค่าความแตกต่างของสีทั้งหมดจะมีค่าสูง ส่วนปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้มีปริมาณน้อย และมีต้นทุน การผลิตสูงกว่าที่สภาวะการผลิตที่ใช้ความดันไอน้ำต่ำที่อัตราการป้อนสารเดียวกัน
บทคัดย่อ (EN): This research was to study the optimization condition for increasing the concentration of sugar palm juice and this process able encourages the value of sugar palm products. The concentration of sugar palm juice was investigated, using a pilot plant unit of falling film evaporator technique. The evolution in time and total soluble solid (?Brix) of the concentrated solid in the juice were analyzed during the process. Three feed rates, 40, 60 and 80 liter/hr and steam pressure at 1.0, 1.5 and 2 barg were evaporated and maintaining the vacuum pressure at 300 absolute millibar in each condition. The final total soluble solid of concentrated product was obtained at 75 ?Brix. It was found that the processing could increase the concentrated products more than 75 ?Brix and did not detect the total bacteria in the final concentrated product. The low feed flow rate and high steam pressure not only promoted high evaporation rate but also affected the product qualities for example the total soluble solid, viscosity and total color change exhibited high value responses. Moreover at this condition under the same feed rate produced low product yield as a result high operating cost more than at low steam pressure processing.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: เครื่องระเหยแบบฟิล์มเคลื่อนที่ลง
คำสำคัญ (EN): Falling Film Evaporator
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิภาวดี สงัดกิจ. "การศึกษาผลของสภาวะการผลิตน้ำตาลสดเข้มข้นด้วยวิธีระเหยแบบฟิล์มเคลื่อนที่ลงที่มีต่อคุณภาพในระดับต้นแบบThe Effect of Falling Film Evaporation Process for Palm Juice Production on Concentrated Palm Juice Quality in Pilot Plant Scale". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2551

วิภาวดี สงัดกิจ. "การศึกษาผลของสภาวะการผลิตน้ำตาลสดเข้มข้นด้วยวิธีระเหยแบบฟิล์มเคลื่อนที่ลงที่มีต่อคุณภาพในระดับต้นแบบThe Effect of Falling Film Evaporation Process for Palm Juice Production on Concentrated Palm Juice Quality in Pilot Plant Scale". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาผลของสภาวะการผลิตน้ำตาลสดเข้มข้นด้วยวิธีระเหยแบบฟิล์มเคลื่อนที่ลงที่มีต่อคุณภาพในระดับต้นแบบ
วิภาวดี สงัดกิจ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2551
น้ำตาลกับช็อกโกแลต น้ำตาลกับขนมไทยๆ น้ำตาลกับเครื่องดื่มชูกำลัง โครงการพัฒนาต้นแบบการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตลำไยอินทรีย์ ในพื้นที่ภาคเหนือตอนบน การพัฒนากระบวนการผลิตน้ำตาลสดอบแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Drying) ในระดับต้นแบบ การเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการผลิตน้ำตาลด้วยเทคโนโลยีการวิเคราะห์คุณภาพแบบรวดเร็ว โครงการทดสอบและสาธิตเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของการปลูกพืชผัก การศึกษาการผลิตอาหารสุนัข การผลิตน้ำยาขนมจีนกึ่งสำเร็จรูป การผลิต คุณภาพ และความปลอดภัยของน้าปลาร้าปรุงรส
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair