สืบค้นงานวิจัย
การเก็บรักษาหม่อนผลสดด้วยวิธีผสมผสาน
สมชาย จอมดวง2 - กรมหม่อนไหม
ชื่อเรื่อง: การเก็บรักษาหม่อนผลสดด้วยวิธีผสมผสาน
ชื่อเรื่อง (EN): Riped Mulberry Fruit Storage Using Integrated Method
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมชาย จอมดวง2
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. 1ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ เชียงใหม่, 2คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
บทคัดย่อ: การยืดอายุการเก็บรักษาของหม่อนผลสดหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในการบริโภคสด โดยผลหม่อนที่ใช้เป็นพันธุ์เชียงใหม่ที่มีความสุก 2 ระยะ คือ ผลห่าม (ผลมีสีม่วงดำร้อยละ 50 และสีแดงร้อยละ 50) และผลสุก (ผลมีสีม่วงดำทั้งผล) ในการศึกษานี้ได้ทดลองเก็บรักษาหลายวิธีร่วมกัน ได้แก่ การใช้สารเพิ่มความแข็งของเนื้อ การใช้สารลดจำนวนจุลินทรีย์เริ่มต้น การใช้สารเคมีชะลอการเน่าเสีย และการใช้วัสดุรองรับในการบรรจุ ผลการศึกษาพบว่าวิธีที่เหมาะสมในการเตรียมผลหม่อน คือ การแช่ในสารละลายซึ่งประกอบด้วยแคลเซียมคลอไรด์ความเข้มข้นร้อยละ1.0 โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ความเข้มข้นร้อยละ 0.1 และกรดซิตริกความเข้มข้นร้อยละ 0.1 นาน 5 นาที แล้วเคลือบผิวผลหม่อนโดยการจุ่มในสารละลายซึ่งประกอบด้วย ไคโตซานทางการค้า (เบเนฟิตความเข้มข้นร้อยละ 5.0 ) และโพแทสเซียมซอร์เบตความเข้มข้นร้อยละ 0.1 แล้วบรรจุผลหม่อนที่ได้ลงในถาดโฟมโพลีสไตรีน ซึ่งรองรับด้วยแผ่นพลาสติกกันกระแทก หุ้มถาดด้วยฟิล์มหดโพลีไวนิลคลอไรด์ เมื่อทำการเก็บรักษาผลหม่อนที่เตรียมได้ไว้ที่อุณหภูมิ 4?1 องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 88?2 สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงคุณภาพต่างๆ ได้แก่ การสูญเสียน้ำหนัก ความแข็งของผลหม่อน และปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลหม่อนห่าม และผลหม่อนสุกได้เพิ่มขึ้นเป็น 24 และ 20 วัน ตามลำดับ
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://qsds.go.th/newosrd/wp-content/uploads/sites/115/2021/08/2554-1.pdf
เผยแพร่โดย: กรมหม่อนไหม
คำสำคัญ: ไคโตซาน
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมชาย จอมดวง2. "การเก็บรักษาหม่อนผลสดด้วยวิธีผสมผสานRiped Mulberry Fruit Storage Using Integrated Method". กรมหม่อนไหม. 2554

สมชาย จอมดวง2. "การเก็บรักษาหม่อนผลสดด้วยวิธีผสมผสานRiped Mulberry Fruit Storage Using Integrated Method". กรมหม่อนไหม. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การเก็บรักษาหม่อนผลสดด้วยวิธีผสมผสาน
สมชาย จอมดวง2
กรมหม่อนไหม
2554
กรมหม่อนไหม
การระบุเครื่องหมายโมเลกุลที่สัมพันธ์กับกลไกการตอบสนองต่อความเค็มของหม่อน การสร้างหม่อน Tetraploid จากหม่อนที่มีความต้านทานโรครากเน่า ระยะเวลาการเก็บรักษาที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของหญ้าเนเปียร์หมักในถุงพลาสติก อิทธิพลของบรรจุภัณฑ์กับการเก็บรักษาผลหม่อนสดพันธุ์เชียงใหม่เพื่อการแปรรูป ผลของ 1-Methylcyclopropeneและ เฮกซานอลต่ออายุ การเก็บรักษาและคุณภาพหม่อนผลสดพันธุ์เชียงใหม่ ผลของบรรยากาศดัดแปลงต่ออายุการเก็บรักษาขิงสด การประเมินและคัดเลือกหม่อนลูกผสมชั่วที่หนึ่งเพื่อการปรับปรุงพันธุ์ การเก็บรักษาข้าวสารและข้าวกล้องระยะยาว การใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อการเก็บรักษาข้าวสาร ศึกษาอัตราการใช้น้ำหมักมูลไส้เดือนต่อผลผลิตและคุณภาพหม่อนทำชา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair