สืบค้นงานวิจัย
การเพิ่มประโยชน์การใช้งานของเครื่องขอดเกล็ดปลาสำหรับกระบวนการผลิตปลาร้า
สยาม เสริมทรัพย์ - กรมประมง
ชื่อเรื่อง: การเพิ่มประโยชน์การใช้งานของเครื่องขอดเกล็ดปลาสำหรับกระบวนการผลิตปลาร้า
ชื่อเรื่อง (EN): Diversification of fish de-scale machine for fish fermentation process (Pla-ra)
บทคัดย่อ: พัฒนาเครื่องขอดเกล็ดปลาเพื่อเพิ่มประโยชน์ในการผลิตปลาร้าให้สามารถใช้ขอดเกล็ดปลาสด และขอดเกล็ดปลาที่เก็บรักษาโดยการเคล้าเกลือไว้ รวมทั้งการนำเครื่องมาใช้คลุกเคล้าปลากับส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้ทำปลาร้า ผลการพัฒนาได้เครื่องขอดเกล็ดปลาขนาด กว้างxยาวxสูง 60x100x85 ซม. มีฝาครอบชุดส่งกำลัง ได้แก่ ลูกรอก สายพาน และมอเตอร์ เพื่อไม่ให้โดนน้ำในขณะเดินเครื่องและล้างทำความสะอาดเครื่อง รวมทั้งเพิ่มขนาดถังขอดเกล็ดปลาให้ใหญ่ขึ้น คือมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 48.3 ซม. ยาว 50 ซม. ภายในถังขอดเกล็ดมีเพลาขอดเกล็ดจำนวน 3 เพลา สามารถถอดเปลี่ยนและถอดล้างทำความสะอาดได้ เพลาขอดเกล็ดปลามี 2 แบบ คือ เพลาเดือยปลายแหลม และเพลาเดือยปลายแบน เดือยทั้งสองใช้สกรูสูง 2.5 ซม. เชื่อมยึดติดกับเพลากลวงให้มีระยะห่างของเดือย 2 ซม. ระยะห่างตามแนวเส้นรอบวง 2 ซม. โดยเพลาตัวกลางหมุนไปพร้อมกับการหมุนถัง ส่วนเพลาตัวข้างอีก 2 เพลาจะหมุนโดยอิสระในขณะเดินเครื่อง ทดลองกับปลา 2 ชนิด คือ ปลาสร้อย และปลากระดี่ พบว่าในแต่ละการทดลองต้องเติมน้ำเพิ่ม 20 กิโลกรัม และใช้เวลาขอดเกล็ดนาน 5 นาที สำหรับปลาสดทั้ง 2 ชนิด ใช้ปริมาณปลาครั้งละ 25 กิโลกรัม ปรากฏว่าเพลาเดือยทั้ง 2 แบบ สามารถขอดเกล็ดออกได้หมด ปลาสร้อยดองเกลือที่ตัดหัวแล้วใช้ปริมาณปลาครั้งละ 50 กิโลกรัม ขอดเกล็ดได้หมดเฉลี่ยร้อยละ 82.7 และ 81.3 ปลากระดี่ดองเกลือใช้ปริมาณปลาครั้งละ 35 กิโลกรัม ขอดเกล็ดได้หมดเฉลี่ยร้อยละ 53.5 และ 96.9 สำหรับเพลาที่มีเดือยปลายแหลม และเพลาที่มีเดือยปลายแบนตามลำดับ การคลุกเคล้าปลากับส่วนผสมด้วยเครื่องและเพลาเคล้าส่วนผสม พบว่าเครื่องเคล้าส่วนผสมปลาร้าปลาสร้อยให้เข้ากันได้อย่างทั่วถึงได้ครั้งละ 47 กิโลกรัม โดยใช้เวลา 2 นาที ส่วนปลาร้าปลากระดี่ได้ครั้งละ 30 กิโลกรัม โดยใช้เวลา 2 นาที เช่นเดียวกัน
บทคัดย่อ (EN): Fish de-scaling machine was modified for using in processing of fermented fish i.e. for de-scaling and mixing. The machine could de-scale both fresh and salted fish. The dimension of the machine (W x L x H) were 60x100x85 cm with a cover transmission to prevent motor pulley and belt from water during operating and cleaning. The capacity of tank was increased by increasing of diameter and length to 48.3 cm and 50 cm, respectively. The tank has 3 removable and washable de- scaling shafts inside. There were two types of de-scaling shaft; namely, the pivot point end and the pivot flat end shaft. Both shafts were made from 2.5 cm high screw mounted on a hollow shaft with interval distance of 2 cm in longitudinal and circumference. The middle shaft rotated together with tank and other side shafts rotated freely while operating the machine. The machine utilities were experimented with 2 species of fish, siamese mud carp and three-spot gourami. It was found that during each batch of de–scaling, 20 kg of water must be added effective operating time was 5 minutes. The result showed that the machine could de-scaled fresh fish of both species at 25 kg/tank resulting in 100% de-scaling for both shafts. For de-headed salted Siamese mud carp at 50 kg/tank, the average de-scaling ability of the pivot point end shaft and the pivot flat end shaft were 82.7 and 81.3%, respectively and for de-scaling of salted gourami at 35 kg/tank, the average de-scaling ability were 53.5 and 96.9%, respectively. For the mixing shaft, it could thoroughly mix 47 kg of siamese mud carp and 30 kg of three-spot gourami in 2 minutes.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมประมง
คำสำคัญ: เครื่องขอดเกล็ดปลา
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สยาม เสริมทรัพย์. "การเพิ่มประโยชน์การใช้งานของเครื่องขอดเกล็ดปลาสำหรับกระบวนการผลิตปลาร้าDiversification of fish de-scale machine for fish fermentation process (Pla-ra)". กรมประมง. 2555

สยาม เสริมทรัพย์. "การเพิ่มประโยชน์การใช้งานของเครื่องขอดเกล็ดปลาสำหรับกระบวนการผลิตปลาร้าDiversification of fish de-scale machine for fish fermentation process (Pla-ra)". กรมประมง. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
การเพิ่มประโยชน์การใช้งานของเครื่องขอดเกล็ดปลาสำหรับกระบวนการผลิตปลาร้า
สยาม เสริมทรัพย์
กรมประมง
30 กันยายน 2555
กรมประมง
การพัฒนาเครื่องขอดเกล็ดปลาเพื่อเกษตรกรแปรรูปสัตว์น้ำ ประโยชน์และโทษของการบริโภคนํ้าส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์ รูปแบบการวิเคราะห์อันตรายและการควบคุมจุดวิกฤตสำหรับกระบวนการผลิตน้ำปลาร้าปรุงรส น้ำสมุนไพรดื่มดีมีประโยชน์ ความชุกชุมของปลาบริเวณปะการังเทียม จังหวัดนราธิวาส การพัฒนาเครื่องหยอดน้ำตาลแว่นระบบอัตโนมัติ การจัดการความปลอดภัยในกระบวนการผลิตปลากะตักแห้งเพื่อการส่งออก เครื่องขอดเกล็ดปลาสกรูเกลียวแบบต่อเนื่อง ความหลากชนิดและความชุกชุมของปลาในบริเวณป่าชายเลนคลองกำพวนและพื้นที่ชายฝั่ง อำเภอสุขสำราญ จังหวัดระนอง การผลิตปลาสวายโมงขนาด ๑ นิ้วด้วยอัตราความหนาแน่นต่างกัน ในรางระบบน้าหมุนเวียน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair