สืบค้นงานวิจัย
ผลของคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดและคุณภาพของผักพร้อมบริโภค
วรางรัตน์ ถาวรวิริยตระกูล - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดและคุณภาพของผักพร้อมบริโภค
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of carbon dioxide and temperature on growth of selected microorganisms and quality of minimally processed vegetables
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วรางรัตน์ ถาวรวิริยตระกูล
บทคัดย่อ (EN): Effects of carbon dioxide and temperature on microbial growth of minimally processed vegetables(cabbage, cucumber and carrot) were studied. The microbes used in this work were yeast, lactic acidbacteria, E.coli and Salmonella. This study was divided into two parts. In the first experiment,the effect of carbon dioxide concentration of 10, 20 and 30 % on microbial growth wereinvestigated. The results showed that carbon dioxide at a concentration of 20 % could inhibitmicrobial growth in minimally processed vegetables more than other carbon dioxide concentrations.It did not affect on quality of the minimally processed vegetables: respiration rates, color change,texture and weight loss. The effect of temperature (13, 8 and 5oC) on minimally processedvegetables was also studied when carbon dioxide concentration in the package was maintained at20% It was found that low temperature (5oC) could lower levels the respiration rate, color changeand weight loss of minimally processed vegetable. Microbial growth in minimally processed vegetables stored at 5 and 8oC was also inhibited.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=6274&obj_id=18186
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ (EN): Carbon dioxide
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: Effects of carbon dioxide and temperature on microbial growth of minimally processed vegetables(cabbage, cucumber and carrot) were studied. The microbes used in this work were yeast, lactic acidbacteria, E.coli and Salmonella. This study was divided into two parts. In the first experiment,the effect of carbon dioxide concentration of 10, 20 and 30 % on microbial growth wereinvestigated. The results showed that carbon dioxide at a concentration of 20 % could inhibitmicrobial growth in minimally processed vegetables more than other carbon dioxide concentrations.It did not affect on quality of the minimally processed vegetables: respiration rates, color change,texture and weight loss. The effect of temperature (13, 8 and 5oC) on minimally processedvegetables was also studied when carbon dioxide concentration in the package was maintained at20% It was found that low temperature (5oC) could lower levels the respiration rate, color changeand weight loss of minimally processed vegetable. Microbial growth in minimally processed vegetables stored at 5 and 8oC was also inhibited.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วรางรัตน์ ถาวรวิริยตระกูล. "ผลของคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดและคุณภาพของผักพร้อมบริโภคEffects of carbon dioxide and temperature on growth of selected microorganisms and quality of minimally processed vegetables". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2545

วรางรัตน์ ถาวรวิริยตระกูล. "ผลของคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดและคุณภาพของผักพร้อมบริโภคEffects of carbon dioxide and temperature on growth of selected microorganisms and quality of minimally processed vegetables". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2545. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดและคุณภาพของผักพร้อมบริโภค
วรางรัตน์ ถาวรวิริยตระกูล
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2545
ผลของโลหะหนักต่อการเจริญของแพลงก์ตอนพืชบางชนิด ผลของการลดอุณหภูมิด้วยน้ำเย็น และบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาผักคะน้าแปรรูปพร้อมบริโภค ลักษณะเฉพาะและความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมในระดับพันธุ์ของผักนางแลว ผักปลัง และผักเชียง คุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผักกาดหวานที่ผ่านการลดอุณหภูมิโดยใช้ระบบสุญญากาศ ผลของอุณหภูมิผิวและความเร็วรอบของเครื่องคั่วที่มีต่อคุณภาพของเม็ดสาคู การคัดเลือกสารสกัดจากพืชสมุนไพรที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตไวน์ ผลของอุณหภูมิและสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ต่อคุณภาพของมะละกอดิบแปรรูปพร้อมบริโภค ผลของอาหารเสริมต่อการเจริญเติบโตและคุณภาพเส้นใยของไหม( Bombyx mori ) อิทธิพลของสารควบคุมการเจริญเติบโตต่อการเจริญพัฒนาเนื้อเยื่อใบของดาวเรืองชนิดต้นสูงที่เพาะเลี้ยงในสภาพปลอดเชื้อ ผลของแรงดันไฟฟ้าและชนิดสารละลายที่นำไฟฟ้าต่อการมีชีวิตรอดของเชื้อ Erwinia carotovora และคุณภาพของผักกาดขาวปลีตัดแต่งพร้อมบริโภค
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair