สืบค้นงานวิจัย
การใช้สารแทนนินจากเปลือกผลมังคุดแทนการใช้พะยอมเพื่อชะลอการเน่าเสียของน้ำตาลสด
พิชิต สุดตา - มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี
ชื่อเรื่อง: การใช้สารแทนนินจากเปลือกผลมังคุดแทนการใช้พะยอมเพื่อชะลอการเน่าเสียของน้ำตาลสด
ชื่อเรื่อง (EN): Application of Tannin from MangosteenPeel Instead of The Using Payom (Shorea roxbughii G. Don) to Delay the Decay of Palm Juice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พิชิต สุดตา
บทคัดย่อ: ในงานวิจัยนี้ใช้เปลือกต้นของพะยอม (Shorea floribunda Kurz) และเปลือกผลของมังคุด (Garcinia mangostana Linn.) เป็นพืชวัตถุดิบในการสกัดสารแทนนิน การสกัดเปลือกต้นพะยอมด้วยแอซิโตน ตามด้วยการสกัด โดยสารผสมระหว่าง 95% เอทานอล : น้้า (1:1 v/v) ได้สารสกัดหยาบ non-tannin-SR (6.72% w/w) และ tannin-SR (34.91% w/w) ตามล้าดับ การสกัดเปลือกผลมังคุดด้วยวิธีเช่นเดียวกันกับการสกัดเปลือกต้นพะยอมได้สารสกัดหยาบnon-tannin-GM (5.06 % w/w) และ tannin-GM (27.60 % w/w) ตามล้าดับ ผลจากการทดสอบทางเคมีพบว่าทั้ง tannin-SR และ tannin-GM มีสารแทนนินหลักประเภท condensed tannin เมื่อวิเคราะห์ด้วยเทคนิค vanillin assay พบว่า tannin-SR และ tannin-GM มีปริมาณ condensed tannin รวมเท่ากับ 10.41 ? 0.20 และ 8.90 ? 0.54 กรัมสมมูลของ catechin ต่อสารสกัดแทนนิน 100 กรัม ตามล้าดับ การประเมินเบื้องต้นในการใช้สาร tannin-SR และ tannin-GM เพื่อชะลอการเน่าเสียของน้้าตาลสดใช้ทั้งวิธีการวัดความเป็นกรดและวิธี methylene blue dye reduction test (MBRT) โดยใช้ tannic acid เป็นสารมาตรฐานที่ให้ผลเชิงบวก ผลการวิจัยพบว่าประสิทธิภาพในการรักษาสภาพของน้้าตาลสดจะเพิ่มขึ้นเมื่อเติมแทนนินในปริมาณที่เพิ่มมากขึ้น โดยที่สารมาตรฐาน tannic acid แสดงคุณสมบัติในการชะลอการเน่าเสียของ น้้าตาลสดได้ดีที่สุดในทุกๆปริมาณที่ใช้ สิ่งที่น่าสนใจเป็นอย่างยิ่งคือการเติมทั้งtannin-SR และ tannin-GM ลงในน้้าตาลสดในปริมาณ 20 หรือ 40 มิลลิกรัม สามารถชะลอการเน่าเสียของน้้าตาลสดได้นานมากขึ้นในช่วงเวลา 21.33 ? 2.30 – 25.33 ? 2.30 ชั่วโมงซึ่งไม่มี ความแตกต่างกันอย่างมีนัยส้าคัญทางสถิติ (P<0.05) เมื่อเทียบกับชุดควบคุม (control; ~5-8 hours) ผลการวิจัยเบื้องต้นนี้แสดงให้เห็นว่าเปลือกผลมังคุดอาจสามารถใช้เป็นแหล่งใหม่ของสารกันบูดเน่าจากธรรมชาติเพื่อชะลอการเน่าเสียของน้้าตาลสดทดแทนการใช้ไม้
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี
คำสำคัญ: น้ำตาลสด
คำสำคัญ (EN): palm juice
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พิชิต สุดตา. "การใช้สารแทนนินจากเปลือกผลมังคุดแทนการใช้พะยอมเพื่อชะลอการเน่าเสียของน้ำตาลสดApplication of Tannin from MangosteenPeel Instead of The Using Payom (Shorea roxbughii G. Don) to Delay the Decay of Palm Juice". มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. 2557

พิชิต สุดตา. "การใช้สารแทนนินจากเปลือกผลมังคุดแทนการใช้พะยอมเพื่อชะลอการเน่าเสียของน้ำตาลสดApplication of Tannin from MangosteenPeel Instead of The Using Payom (Shorea roxbughii G. Don) to Delay the Decay of Palm Juice". มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การใช้สารแทนนินจากเปลือกผลมังคุดแทนการใช้พะยอมเพื่อชะลอการเน่าเสียของน้ำตาลสด
พิชิต สุดตา
มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี
30 กันยายน 2557
การผลิตถ่านจากเปลือกมังคุดและผลมังคุดคัดทิ้งหรือมังคุดตกเกรดเพื่อใช้เป็นถ่านกรองน้ำและถ่านดูดซับความชื้นและกลิ่น การใช้สารสกัดจากเปลือกมังคุดเพื่อเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียในยางธรรมชาติ การศึกษาผลของสภาวะการผลิตน้ำตาลสดเข้มข้นด้วยวิธีระเหยแบบฟิล์มเคลื่อนที่ลงที่มีต่อคุณภาพในระดับต้นแบบ การพัฒนากระบวนการผลิตน้ำตาลสดอบแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Drying) ในระดับต้นแบบ การลดการสูญเสียโดยไม่ทราบสาเหตุในกระบวนการผลิตน้ำตาล การวิจัยการผลิตน้ำส้มควันไม้จากเปลือกมังคุด: โครงการวิจัยและพัฒนาเพื่อลดปัญหาการเกิดอาการเนื้อแก้วและยางไหลภายในผลมังคุด วิจัยพัฒนาต้นแบบเครื่องคัดแยกคุณภาพผลมังคุดโดยค่าความถ่วงจำเพาะของ สารละลายด้วยอุปกรณ์ควบคุมแสงอินฟราเรด การใช้สารสกัดจากมังคุดเพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของมังคุดสดตัดแต่งพร้อมบริโภค การแปลงเพศปลานิล (Oreochromis niloticus) โดยการแช่ลูกปลา ระยะก่อนถุงไข่แดงยุบในสารสกัดใบมังคุดสด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair