สืบค้นงานวิจัย
คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวกล้องหอมมะลิแดงระหว่างการพัฒนา ของเมล็ดข้าวสามระยะ
อังคณา จันทรพลพันธ์ - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวกล้องหอมมะลิแดงระหว่างการพัฒนา ของเมล็ดข้าวสามระยะ
ชื่อเรื่อง (EN): Physical and chemical properties of Hom Mali Deang brown rice at 3-stages of grain development
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อังคณา จันทรพลพันธ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Angkana Chantaraponpan
บทคัดย่อ: ศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพ และเคมีของข้าวหอมมะลิแดงที่ได้จากการเก็บเกี่ยวในช่วงการพัฒนา ของเมล็ด 3 ระยะ คือระยะหลังออกดอก 30, 37 และ 41 วัน พบว่าระยะเวลาในการพัฒนาของเมล็ดหลังการ ออกดอกไม่มีผลต่อน้ำหนัก ความกว้าง และความยาวของเมล็ดข้าวหอมมะลิแดง (p>0.05) แต่ค่าสี a* (ความเป็นสีแดง-เขียว) ของเมล็ดข้าวเพิ่มขึ้นเมื่อระยะเวลาในการพัฒนาของเมล็ดเพิ่มขึ้น (p≤ 0.05) ข้าวหอมมะลิแดงหุงสุกจากการเก็บเกี่ยวเมื่อระยะเวลาในการพัฒนาของเมล็ดเป็น 41 วันมีความแข็งสูงที่สุด ค่า final viscosity และ setback ของแป้งลดลงเมื่อเวลาในการพัฒนาของเมล็ดเพิ่มขึ้น แต่ไม่พบผลของเวลาใน การพัฒนาเมล็ดหลังการออกดอกต่อ final viscosity, trough, breakdown และ pasting temperature ของ แป้งข้าวหอมมะลิแดง (p>0.05) ระยะเวลาในการพัฒนาของเมล็ดหลังการออกดอกมีผลต่อปริมาณอะมิโลส แอนโทไซยานิน และฟี นอลิกทั้งหมด (p≤0.05) ข้าวหอมมะลิแดงที่ได้จากการเก็บเกี่ยวเมื่อระยะเวลาในการ พัฒนาของเมล็ดเป็น 41 วันมีปริมาณอะมิโลส (ร้อยละ 8.46) และแอนโทไซยานิน (11.88 มิลลิกรัมไซยานิ ดิน-3-กลูโคไซด์ในตัวอย่าง 100 กรัมน้ำหนักแห้งของแป้ง)สูงที่สุด ในขณะที่ระยะเวลาในการพัฒนาของเมล็ด 30 วันให้ข้าวหอมมะลิแดงที่มีปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด (83.92 มิลลิกรัมสมมูลย์กรดแกลลิกต่อ100 กรัมน้ำหนักแห้งของแป้ง) สูงที่สุด
บทคัดย่อ (EN): Physical, and chemical properties of Hom Mali Deang rice at 30-, 37-, and 41-days of grain development after flowering were investigated. There was no significant effect of the day of grain development on kernel weight, width and length (p>0.05). On the other hand, the color parameters a* (redness-greeness) increased with increasing the day of grain development (p≤0.05). Highest hardness of cooked rice was found in the 41-day. The final viscosity and the setback of Hom Mali Deang rice decreased with increasing the day of grain development (p≤0.05). But the peak viscosity, trough, breakdown and pasting temperature were not affected by the day of grain development (p>0.05). Amylose, anthocyanins and total phenolic contents of the Hom Mali Deang rice were significantly affected by the day of grain development (p≤0.05). Hom Mali Deang rice at 41- days of grain development showed the highest content of amylose (8.46%) and anthocyanin (11.88 mg Cyanidin-3-glucoside/100 g db), while the highest content of total phenolic content (83.92 mg GAE/100 g db) was found in the 30-days of grain development.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 8
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=21_Agr38.pdf&id=3491&keeptrack=2
คำสำคัญ: หอมมะลิแดง
คำสำคัญ (EN): phenolics anthocyanins
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อังคณา จันทรพลพันธ์. "คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวกล้องหอมมะลิแดงระหว่างการพัฒนา ของเมล็ดข้าวสามระยะPhysical and chemical properties of Hom Mali Deang brown rice at 3-stages of grain development". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2562

อังคณา จันทรพลพันธ์. "คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวกล้องหอมมะลิแดงระหว่างการพัฒนา ของเมล็ดข้าวสามระยะPhysical and chemical properties of Hom Mali Deang brown rice at 3-stages of grain development". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวกล้องหอมมะลิแดงระหว่างการพัฒนา ของเมล็ดข้าวสามระยะ
อังคณา จันทรพลพันธ์
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2562
คุณลักษณะทางเคมีและกายภาพของข้าวเหนียวแดงระหว่างการพัฒนาของเมล็ดข้าว 3 ระยะหลังการออกดอก การศึกษากรรมวิธีการผลิตข้าวหอมมะลิแดงแบบหุงสุกเร็ว ผลของการแช่เมล็ดก่อนเพาะต่อสรีรวิทยาบางประการของข้าวในสภาพเครียดเกลือ ผลของโรคเมล็ดด่างที่มีต่อความแข็งแรงของเมล็ดพันธุ์ข้าวขึ้นน้ำและข้าวทนน้ำลึก ผลของการใช้แบคทีเรียละลายฟอสเฟตในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของข้าวในสภาพแอโรบิก ผลของระดับฟอสฟอรัสที่แตกต่างกันต่อการเจริญเติบโตของข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 การพัฒนาโมเลกุลเครื่องหมายเพื่อใช้ตรวจสอบความบริสุทธิ์ของพันธุ์ข้าวในกลุ่มข้าวหอมมะลิของไทย ผลของกระบวนการหุงต้มต่อปริมาณของสารประกอบฟีนอลลิกรวม อนุพันธุ์ของวิตามินอีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในข้าวแดง และผลของข้าวแดงที่สุกแล้วต่อสภาวะเครียดออกซิเดชั่นในผู้ป่วยโรคเบาหวาน การผลิตและการตลาดข้าวหอมมะลิ คุณภาพของเมล็ดพันธุ์ยางพาราและอายุการเก็บรักษาที่ระยะการพัฒนาผลต่างกัน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair