สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาคุณภาพและความปลอดภัยของปูม้าเพื่อสู่มาตรฐานสินค้าเกษตร
สุแพรวพันธ์ โลหะลักษณาเดช - สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาคุณภาพและความปลอดภัยของปูม้าเพื่อสู่มาตรฐานสินค้าเกษตร
ชื่อเรื่อง (EN): Development and Safety of Blue Swimming Crab for Agriculture Commodity Standard
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุแพรวพันธ์ โลหะลักษณาเดช
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Supraewpan Lohalaksnadech
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
บทคัดย่อ: ผลการวิจัยการพัฒนาคุณภาพและความปลอดภัยของปูม้าเพื่อสู่มาตรฐานสินค้าเกษตร พบว่าการ ทำประมง ปูม้าของชาวประมงขนาดเล็กในจังหวัดตรังส่วนใหญ่มีมาตรฐานตามเกณฑ์การประเมิน ยกเว้นเรื่อง การจัดเก็บปูม้าที่จับได้พบว่า ชาวประมงส่วนใหญ่ใช้ท้องเรือเป็นที่เก็บปูม้า ซึ่งทำให้มีโอกาสปนเปื้อนจุลินทรีย์ และสิ่งแปลกปลอม สามารถปรับเปลี่ยนด้วยการใช้นำปูม้าที่จับได้มาใส่ในกระบะพลาสติกแทนซึ่งจะได้ แก้ปัญหาการเก็บปูม้าหลังการจับได้ ขอบเขตพื้นที่การทำประมงปูม้าของชาวประมงขนาดเล็ก 2 พื้นที่ โดย พื้นที่ทำประมงของชาวประมงขนาดเล็กบริเวณบ้านแหลมไทร ประกอบด้วย 3 พื้นที่ ดังนี้1) บริเวณทิศ ตะวันตกของแหลมไทรพื้นที่รวม 20.31 ตารางกิโลเมตร 2) บริเวณทิศตะวันออกของเกาะตะละเบ็ง จ.กระบี่ พื้นที่รวม 2.83 ตารางกิโลเมตร และ 3) บริเวณทิศตะวันออกของเกาะไห จ.กระบี่ พื้นที่รวม 40.77 ตาราง กิโลเมตร ส่วนพื้นที่ทำประมงของชาวประมงขนาดเล็กบริเวณบ้านหยงสตาร์เริ่มจากบริเวณทิศใต้และตะวันตก ของแหลมหยงสตาร์เรื่อยมา ครอบคลุมทิศตะวันออกและตกของเกาะสุกรถึงทิศตะวันออกของเกาะเภตรา และเกาะขนาดเล็ก จ.สตูล พื้นที่รวม 169.76 ตารางกิโลเมตร สำหรับคุณภาพน้ำจากบริเวณทำการประมง มีคุณภาพที่ดี ส่วนคุณภาพปูม้าพบว่ามีคุณภาพทางจุลินทรีย์เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานสินค้าเกษตร (ปูม้า) การพัฒนาสถานที่ผลิตเนื้อปูม้าพบว่าสถานที่ผลิตมีข้อบกพร่องที่ต้องปรับปรุง เช่น การปรับพื้น และ ผนัง การจัดสถานที่เข้าออกวัตถุดิบ และผู้ปฏิบัติงาน การจัดทำข้อมูลการรับวัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์ที่ได้ในแต่ละครั้ง การผลิต ส่วนการศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการฆ่าเชื้อและสภาวะการบรรจุที่เหมาะสมในการยืดอายุการเก็บ รักษา พบว่า ค่า D-value ของ L. monocytogenes ที่ระดับอุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เท่ากับ 4.07 นาที ตามลำดับ และมีค่า Z-value เท่ากับ 14.86 อุณหภูมิที่เหมาะสมในการพาสเจอไรซ์เนื้อปูม้าคือที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 18 นาที มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับเนื้อปูม้าให้เหมาะสมในการรักษาคุณภาพ และเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค การพัฒนาและส่งเสริมช่องทางการตลาดของผลิตภัณฑ์เนื้อปูม้าแช่เย็นและ แช่เยือกแข็ง พบว่าผู้ประกอบการทั้ง 2 ราย มีสินค้าที่มีคุณภาพ แต่ยังจัดจำหน่ายในราคาที่เทียบเท่ากับคู่แข่ง และยังไม่มีช่องทางการตลาดที่หลากหลายมากนัก และมีความสนใจที่จะเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายให้กว้าง มากขึ้น
บทคัดย่อ (EN): The results of the research on improving the quality and safety of blue swimming crabs to meet agricultural standards found that small fisherman’s blue swimming crabs caught in plastic litter boxes, which would solve problems after the catch most of Trang have standards according to the assessment criteria. Except for the storage of blue swimming crabs that were caught. Most of the fishermen use the bottom of the boat as a place to store blue swimming crabs. This makes it possible to contaminate microorganisms and foreign matter can adjust the scope of the blue swimming crab fishing area of 2 small fisherman by the small fisherman’s fishing, Baan Lamesai area. It consist of 3 areas as follows: 1) The west of Laemsai total areas 20.31 square kilometers 2) The east of Koh Talabeng Krabi province total areas 2.83 square kilometers and 3) The East of Koh Ngai Krabi province total areas 40.77 square meters. The Fishing areas of small fisherman from the South and the West of Laem Yong Star continues to cover the East and the West of Koh Sukon to the East of Koh Phetra and small islands in Satun provinces total areas 169.76 square meters. For the water quality from the fishing area is of good quality. The Quality of blue swimming crab was found to be of good quality. As for the quality of blue crab, it was found that the microbial quality was in accordance with the requirements of the Agricultural Standard (Blue swimming crab). The development of blue swimming crab meat production site revealed that the production site had defects that need to be improved, such as adjusting the floor and wall. Arrangement of places to enter and exit raw materials and workers. Preparation of raw material receipt information and products that can be obtained at each production time As for the study of the optimum conditions for sterilization and the appropriate packing conditions for extending the shelf life, it was found that D-value of L. monocytogenes at the temperature 55 degrees celsius equals 4.07 minutes, respectively and Z-value equals 14.86. The optimum temperature for pasteurization of blue swimming crab meat is at 55 degrees celsius for 18 minutes. The packaging for blue swimming crab meat has been developed to be suitable to consumer. Development and promotion of marketing channels for frozen and frozen blue swimming crab meat products found that both operators have quality products but still selling at a price that is comparable to competitors and does not have many marketing channels and are interested in expanding distribution channels to be wide.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
คำสำคัญ: การตลาดออนไลน์
คำสำคัญ (EN): Online marketing
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุแพรวพันธ์ โลหะลักษณาเดช. "การพัฒนาคุณภาพและความปลอดภัยของปูม้าเพื่อสู่มาตรฐานสินค้าเกษตรDevelopment and Safety of Blue Swimming Crab for Agriculture Commodity Standard". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). 2564

สุแพรวพันธ์ โลหะลักษณาเดช. "การพัฒนาคุณภาพและความปลอดภัยของปูม้าเพื่อสู่มาตรฐานสินค้าเกษตรDevelopment and Safety of Blue Swimming Crab for Agriculture Commodity Standard". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). 2564. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาคุณภาพและความปลอดภัยของปูม้าเพื่อสู่มาตรฐานสินค้าเกษตร
สุแพรวพันธ์ โลหะลักษณาเดช
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
2564
การวิจัยต่อยอดด้านความปลอดภัยของอาหารจากเชื้อแบคทีเรียก่อโรคอาหารเป็นพิษ: จากตลาดสู่โต๊ะอาหาร การพัฒนาระบบอาหาร (Food system) ของประเทศไทย : ระบบการผลิตสินค้าเกษตรและการแปรรูปอาหาร การวิจัยและพัฒนาเพื่อฟื้นฟูทรัพยากรและยกระดับการประมงปูม้าสู่มาตรฐานสากล (Fishery improvement program: FIP) ในบริเวณอ่าวบ้านดอน จังหวัดสุราษฎร์ธานี ปีที่ 2 การพัฒนาอาหารสำเร็จรูปสำหรับขุนเลี้ยงแม่ปูทะเล (Scylla paramamosain, Estampador, 1949) ให้มีไข่นอกกระดอง การพัฒนารูปแบบการเลี้ยงปลานวลจันทร์ทะเล (Chanos chanos Forsskal, 1775) ในบ่อดินสู่เชิงพาณิชย์ การวิจัยต่อยอดด้านความปลอดภัยของอาหารจากเชื้อแบคทีเรียก่อโรคอาหารเป็นพิษ: จากตลาดสู่โต๊ะอาหาร2 การวิจัยต่อยอดด้านความปลอดภัยของอาหารจากเชื้อแบคทีเรียก่อโรคอาหารเป็นพิษ: จากตลาดสู่โต๊ะอาหาร (ปีที่ 3) การพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมขั้นต่อยอดการขยายพันธุ์ปะการังอ่อนเพื่อลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มคุณภาพผลผลิตสำหรับการใช้ประโยชน์ในเชิงการค้าและการฟื้นฟูทรัพยากรทางทะเลของประเทศไทย การปรับปรุงพันธุ์ข้าวลูกผสมเพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพสำหรับการแปรรูปเชิงอุตสาหกรรม ระยะที่ 2 การพัฒนาชุดตรวจภูมิคุ้มกันของโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair