คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ศศิธร ฐิติเพ็ชรกุล

เผยแพร่โดย

*สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร **สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ถนนติวานนท์ นนทบุรี 11000 *Bureau of Quality and Safety of Food, **National Institute of Health, Department of Medical Sciences, Department of Medical Sciences, Tiwanon Road, Nonthaburi 11000, Thailand.

เผยแพร่เมื่อ 2559

หน่วยงาน *สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร **สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ถนนติวานนท์ นนทบุรี 11000 *Bureau of Quality and Safety of Food, **National Institute of Health, Department of Medical Sciences, Department of Medical Sciences, Tiwanon Road, Nonthaburi 11000, Thailand.

งานวิจัยที่แนะนำ ความหลากหลายทางชีวภาพของปูบริเวณหมู่เกาะมัน จังหวัดระยอง ระดับแร่ธาตุในเลือดแกะที่ปล่อยแทะเล็มในแปลงหญ้าในดินทรายชุดบ้านทอนเปรียบเทียบกับการเลี้ยงในแปลงหญ้าในดินชุดปากช่อง การเฝ้าระวังการดื้อต่อยาฆ่าเชื้อและยาปฏิชีวนะของ Salmonella spp. และ Escherichia coli ในสายพันธุ์ที่แยกได้ในประเทศไทย : รายงานการวิจัย การพัฒนาคุณภาพเนื้อปูแกะขายและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเศษเหลือเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนของชาวประมงอำเภอสิเกา จังหวัดตรัง การพัฒนาชุดทดสอบกระดาษอย่างรวดเร็วสำหรับวิเคราะห์ปริมาณ Staphylococcus aureus ในอาหาร Serogroup, virulence, and molecular traits of Vibrio parahaemolyticus isolated from clinical and cockle sources in northeastern Thailand ผลงานนำเสนอประชุมวิชาการกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ครั้งที่ 25 เรื่อง การปนเปื้อนเชื้อ Vibrio cholerae และ Vibrio parahaemolyticus ในหอยสองฝา จากบริเวณอ่าวบ้านดอน จังหวัดสุราษฎร์ธานี ปี พ.ศ.2559 การใช้ปฏิกริยาลูกโซ่พอลิเมอเรสแบบมัลติเพล็กซ์ในการตรวจสอบ Vibrio parahaemolyticus และ Vibrio vulnificus โดยตรงและการศึกษาลักษณะทางพันธุกรรมของเชื้อที่แยกได้จากหอยสองฝาในพื้นที่ชายฝั่งทะเลภาคตะวันออกขอ โครงการสำรวจและเฝ้าระวังโรค African Swine Fever ทางห้องปฏิบัติการในประเทศไทย ระหว่างปี 2553-2558 Draft Genome Sequence of Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus Harboring Staphylococcal Cassette Chromosome mec Type IX, Isolated from a Fatal Bacteremic Pneumonia Case

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	การเฝ้าระวัง Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus และ Salmonella spp. ในเนื้อปูต้มแกะ / Surveillance of Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus and Salmonella spp. in Boiled Crab Meat
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ศศิธร ฐิติเพ็ชรกุล
บทคัดย่อ:	การวิจัยเชิงสำรวจนี้ได้ดำเนินการเฝ้าระวังการปนเปื้อนแบคทีเรียก่อโรค Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus และ Salmonella spp. ในเนื้อปูต้มแกะที่จำหน่ายในตลาดสดและตลาดนัด 10 แห่ง ในเขต กรุงเทพมหานคร ระหว่างเดือนพฤศจิกายน 2557- มิถุนายน 2558 จากการเก็บตัวอย่างเนื้อปูต้มแกะส่วนต่างๆ ที่นิยมบริโภค ได้แก่ เนื้อปูก้อน เนื้อปูขาว เนื้อปูส่วนก้าม และเนื้อปูส่วนขา จำนวน 50 ตัวอย่าง พบว่ามีการปนเปื้อน V. parahaemolyticus 29 ตัวอย่าง ปริมาณ 15-1,100,000 MPN/g (1.18-6.04 log MPN/g) หรือปริมาณเฉลี่ยเท่ากับ 3.72 ± 0.91 log MPN/g พบ S. aureus 27 ตัวอย่าง ปริมาณ 20-11,000 cfu/g (1.30-4.04 log cfu/g) หรือปริมาณเฉลี่ยเท่ากับ 230 ± 0.51 cfu/g ในขณะที่พบ Salmonella spp. 7 ตัวอย่าง จำแนกได้ 6 serovars คิดเป็นร้อยละ 58, 54 และ 14 ตามลำดับ โดยจำนวนนี้ พบตัวอย่างที่ S. aureus ไม่เข้ามาตรฐานเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร ตามประกาศกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ฉบับที่ 2 (2553) ของอาหารพร้อมบริโภค ที่ระบุให้พบได้ไม่เกิน 100 cfu/g คิดเป็นร้อยละ 32 และต้องไม่พบทั้ง V. parahaemolyticus และ Salmonella spp. สำหรับ Vibrio spp. ชนิดอื่นที่ตรวจพบประกอบด้วย V. parahaemolyticus (58%), V. cholerae non O1(18%), V. vulnificus (16%), V. mimicus (12%), V. alginolyticus (10%) และ V. fluvialis (4%) จำแนกซีโรไทป์ของ V. parahaemolyticus ด้วยชุดสำเร็จรูป Denka Seiken, Tokyo พบ O3: KUT มากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 20.70 และตรวจไม่พบ ยีนสร้างสารพิษทั้ง tdh และ trh (tdh-, trh-) ในทุกซีโรไทป์ This survey research is to monitor the contamination of Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcusaureus and Salmonella spp. in boiled crab meats sold in 10 areas of fresh and fair markets of Bangkok district. From the favorite parts for consumption such as lump meat, special meat, claws meat and legs meat, a total of 50 samples during November 2014 till June 2015 were collected for this study. It was found that 29 out of 50 samples were contaminated (58%) with the amount of 15-1,100,000 MPN/g (1.18-6.04 log MPN/g) or the average of 3.72 ± 0.91 log MPN/g of V. parahaemolyticus and 27 out of 50 samples (54%) were contaminated with the amount of 20-11,000 cfu/g (1.30-4.04 log cfu/g) or the average of 230 ± 0.51 cfu/g of S. aureus. Moreover, Salmonella spp. with 6 serovars was detected in 7 samples (14%). From these results, only the amount of S. aureus (32%) was over the specified criteria, stated Microbiological Qualification Standard of Foods and Container notified by Department of Medical Science No. 2 (2553) under the category of ready to eat food, which is less than 100 cfu/g and V. parahaemolyticus as well as Salmonella spp. shall be non-detectable. Various Vibrio spp. of V. parahaemolyticus (58%), V. cholerae non O1 (18%), V. vulnificus (16%),V. mimicus (12%), V. alginolyticus (10%) and V. fluvialis (4%) were found and identified. Concurrently, serotypes of V. parahaemolyticus were classified by using Denka Seikenkit, Tokyo. The most of O3: KUT serotype was found (20.70%),whereas the genes of tdh and trh (tdh-,trh-) were not detected in all serotypes.
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
เอกสารแนบ:	http://nih.dmsc.moph.go.th/research/showimgdetil.php?id=495
เผยแพร่โดย:	สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ถนนติวานนท์ นนทบุรี 11000 Bureau of Quality and Safety of Food, **National Institute of Health, Department of Medical Sciences, Department of Medical Sciences, Tiwanon Road, Nonthaburi 11000, Thailand.
คำสำคัญ:	Boiled crab meat
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุขกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์