สืบค้นงานวิจัย
จลนพลศาสตร์การเปลี่ยนแปลงของปริมาณไซยาไนด์และกรดยูริกในหน่อไม้ระหว่างการเตรียมก่อนการแปรรูป
จันทิมา ภูงามเงิน - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
ชื่อเรื่อง: จลนพลศาสตร์การเปลี่ยนแปลงของปริมาณไซยาไนด์และกรดยูริกในหน่อไม้ระหว่างการเตรียมก่อนการแปรรูป
ชื่อเรื่อง (EN): Kinetic of cyanide and uric acid degradation in bamboo shoot during preparing process
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทําการศึกษาผลของรูปร่าง อุณหภูมิและเวลาในการต้มหน่อไม้ที่ มีผลต่อปริมาณไซยาไนด์ปริมาณกรดยูริก สีและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของหน่อไม้ไผ่รวก หน่อไม้และทําการสร้างสมการทํานายการเปลี่ยนแปลงของไซยาไนด์และกรดยูริกระหว่างการต้ม หน่อไม้โดยทําการต้มหน่อไม้ไผ่รวกที่อุณหภูมิ 60, 70, 80, 90, และ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24, 27, 30, 33, 36, 39, 42, และ 45 นาทีผลการทดลองพบว่าปริมาณ ไซยาไนด์ปริมาณกรดยูริกลดลงตามอุณหภูมิและเวลาในการต้มที่เพิ่มขึ้น สมการจลนพลศาสตร์สามารถ ใช้ในการทํานายปริมาณไซยาไนด์และปริมาณกรดยูริกได้ (R2 สูงกว่า 0.8443) รูปร่างของหน่อไม้มีผล อย่างมีนัยสําคัญต่อหารลดลงของปริมาณไซยาไนด์และปริมาณกรดยูริก สีของหน่อไม้และคุณลักษณะ ทางประสาทสัมผัสมีการเปลี่ยนแปลงหลังจากการต้ม
บทคัดย่อ (EN): This research aimed to study effects of shape, boiling temperature, and boiling time on cyanide content, uric acid content, color and sensory evaluation of bamboo shoot. The experiment start with boiling bamboo shoot at temperature of 60, 70, 80, 90, and 100o C at 1, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24, 27, 30, 33, 36, 39, 42, and 45 min. The results showed that cyanide content and uric acid content decreased with increasing of boiling temperature, and boiling time. Shape of bamboo shoot has significant effect on the reduction of cyanide content and uric acid content. The change of color and sensory evaluation of the bamboo shoot found after boiling.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
คำสำคัญ: หน่อไม้
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จันทิมา ภูงามเงิน. "จลนพลศาสตร์การเปลี่ยนแปลงของปริมาณไซยาไนด์และกรดยูริกในหน่อไม้ระหว่างการเตรียมก่อนการแปรรูปKinetic of cyanide and uric acid degradation in bamboo shoot during preparing process". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2558

จันทิมา ภูงามเงิน. "จลนพลศาสตร์การเปลี่ยนแปลงของปริมาณไซยาไนด์และกรดยูริกในหน่อไม้ระหว่างการเตรียมก่อนการแปรรูปKinetic of cyanide and uric acid degradation in bamboo shoot during preparing process". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
จลนพลศาสตร์การเปลี่ยนแปลงของปริมาณไซยาไนด์และกรดยูริกในหน่อไม้ระหว่างการเตรียมก่อนการแปรรูป
จันทิมา ภูงามเงิน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
30 กันยายน 2558
การประเมินความเป็นไปได้ในการเตรียมกรดเฟอร์รูริกจากข้าวโพดและหน่อไม้ การแปรรูปหน่อไม้จากไผ่บนที่สูง: หน่อไม้ปรับกรดในภาชนะบรรจุปิดสนิท หน่อไม้ อาหารสุขภาพจากธรรมชาติ กรดยูริก คืออะไร ? การศึกษาอายุการเก็บของหน่อไม้ปรับกรดบรรจุถุงลามิเนต การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดคั่ว การใช้ซัลเฟอร์เพื่อลดปริมาณไซยาไนด์ในวัตถุดิบอาหารสัตว์เคี้ยวเอื้อง การทดลองหาปริมาณน้ำใช้ที่เหมาะสมของหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ Brocks Improved ( ปีที่ 2) การทดลองหาปริมาณน้ำใช้ที่เหมาะสมของหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ Brock’s Improve ( ปีที่ 1 ) การศึกษาสถานะของธาตุไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมในพื้นที่ปลูกหน่อไม้ฝรั่ง และอิทธิพลของปุ๋ยไนโตรเจนต่อปริมาณและคุณภาพของผลผลิตหน่อไม้ฝรั่งในภาคตะวันตกของประเทศไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair