สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาปริมาณกรดแกมม่าแอมิโนบิวทิริก (GABA) และไอโซฟลาโวน(Isoflavone) ใน ผลิตภัณฑ์อาหาร หมักจากถั่วเหลือง : ถั่วเน่า เต้าเจี้ยว เทมเป้ และวิธีการเพิ่มปริมาณ
สิริพร สธนเสาวภาคย์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การศึกษาปริมาณกรดแกมม่าแอมิโนบิวทิริก (GABA) และไอโซฟลาโวน(Isoflavone) ใน ผลิตภัณฑ์อาหาร หมักจากถั่วเหลือง : ถั่วเน่า เต้าเจี้ยว เทมเป้ และวิธีการเพิ่มปริมาณ
ชื่อเรื่อง (EN): Study on the production of gamma amino butyric acid (GABA) and Isoflavone in soybean fermented foods : tua nao, tao chieo, tempeh and methods of increasing
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สิริพร สธนเสาวภาคย์
บทคัดย่อ: 1. ศึกษาปริมาณกรดแกมม่า แอมิโนบิวทิริก (GABA)และไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ในถั่วเน่า เต้าเจี้ยว และ เทมเป้ 2. ศึกษาปริมาณกรดแกมม่า แอมิโนบิวทิริก (GABA)และไอโซฟลาโวน (Isoflovone) ในถั่วเน่า เต้าเจี้ยว เทมเป้ หลังจากมีการปรับปรุงกระบวนการผลิตObjective1. ศึกษาปริมาณกรดแกมม่าแอมิโนบิวทิริก(GABA)และไอโซฟลาโวน(Isoflavone) ในผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากถั่วเหลือง เช่นถั่วเน่า เต้าเจี้ยว เทมเป้ ที่ทดลองหมักขึ้นเองในห้องปฏิบัติการ2. ศึกษากระบวนการเพิ่มปริมาณกรดแกมม่าแอมิโนบิวทิริก (GABA) ในผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากถั่วเหลือง โดยการปรับสภาพแวดล้อมในการหมัก3. ศึกษาผลของ lactic acid bacteria ที่มีผลต่อคุณภาพ กระบวนการหมักของ ถั่วเน่า เต้าเจี้ยว และเทมเป้Statusอยู่ระหว่างดำเนินการExpected BenefitGoal Result : ผลสำเร็จสุดท้าย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สิริพร สธนเสาวภาคย์. "การศึกษาปริมาณกรดแกมม่าแอมิโนบิวทิริก (GABA) และไอโซฟลาโวน(Isoflavone) ใน ผลิตภัณฑ์อาหาร หมักจากถั่วเหลือง : ถั่วเน่า เต้าเจี้ยว เทมเป้ และวิธีการเพิ่มปริมาณStudy on the production of gamma amino butyric acid (GABA) and Isoflavone in soybean fermented foods : tua nao, tao chieo, tempeh and methods of increasing". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

สิริพร สธนเสาวภาคย์. "การศึกษาปริมาณกรดแกมม่าแอมิโนบิวทิริก (GABA) และไอโซฟลาโวน(Isoflavone) ใน ผลิตภัณฑ์อาหาร หมักจากถั่วเหลือง : ถั่วเน่า เต้าเจี้ยว เทมเป้ และวิธีการเพิ่มปริมาณStudy on the production of gamma amino butyric acid (GABA) and Isoflavone in soybean fermented foods : tua nao, tao chieo, tempeh and methods of increasing". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาปริมาณกรดแกมม่าแอมิโนบิวทิริก (GABA) และไอโซฟลาโวน(Isoflavone) ใน ผลิตภัณฑ์อาหาร หมักจากถั่วเหลือง : ถั่วเน่า เต้าเจี้ยว เทมเป้ และวิธีการเพิ่มปริมาณ
สิริพร สธนเสาวภาคย์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก GABA สูงจากกากถั่วเหลือง เพื่อเป็นวัตถุดิบในการเพิ่มปริมาณ GABA ในผลิตภัณฑ์อาหาร การเพิ่มปริมาณกรดแกมมา-แอมิโนบิวเทริกในคัพภะขาวเจาและขาวเหนียวโดยการแช่น้ำ การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งเจิร์มถั่วเหลืองที่มีไอโซฟลาโวนชนิดอะไกลโคนสูงและการใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เต้าหู้: ผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลือง การคัดเลือกพันธุ์ถั่วเหลืองฝักสดที่มีปริมาณสารฟลาโวนอยสูง เพื่อการบริโภคและเพื่อการส่งออก การประเมินปริมาณสาร gamma-aminobutyric acid (GABA) ในเมล็ดถั่วเหลือง และถั่วเขียวโดยใช้เทคนิค Near Infrared Spectroscopy ถั่วเน่า : ถั่วเหลืองหมักโภชนาการสูงภูมิปัญญาชาวบ้านทางภาคเหนือของไทย การใช้กรดแอมิโนทั้งหมดและกรดแอมิโนที่ใช้ประโยชน์ได้จากวัตถุดิบอาหารสัตว์ในอาหารไก่ไข่ การผลิตเทมเป้ถั่วแดง การผลิตไอโซฟลาโวนชนิดอะไกลโคนจากถั่วชีวภาพ ระยะที่ 4: การออกแบบระบบการสกัดและการทำไอโซฟลาโวนให้บริสุทธิ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair