สืบค้นงานวิจัย
อิทธิพลของการสูญเสียน้ำขณะเก็บรักษาต่อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของกล้ามเนื้อและโปรตีน FLG2
อัจฉรา ขยัน - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: อิทธิพลของการสูญเสียน้ำขณะเก็บรักษาต่อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของกล้ามเนื้อและโปรตีน FLG2
ชื่อเรื่อง (EN): Influence of drip loss on muscle tissue structural and FLG2 protein change
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อัจฉรา ขยัน
บทคัดย่อ: ความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสามารถบ่งบอกถึงการสูญเสียน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาได้เป็นอย่างดี การที่มีการสูญเสียน้ำออกจากชิ้นเนื้อระหว่างการเก็บรักษามีผลมาจากโครงสร้างของกล้ามเนื้อ การเสียสภาพของโปรตีนที่ทำให้ไม่สามารถอุ้มน้ำไว้ในเซลล์ได้ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อศึกษาอิทธิพลของการสูญเสียน้ำขณะเก็บรักษาต่อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของกล้ามเนื้อและโปรตีน FLG2 จากการศึกษาพบว่า จำนวนเส้นใยของกล้ามเนื้อ (Number of fiber) ในกลุ่มของการสูญเสียน้ำจากการเก็บรักษาต่ำมีค่าเท่ากับ 138.60?9.54 และการสูญเสียน้ำจากการเก็บรักษาสูงมีค่าเท่ากับ 219.20?5.47 สำหรับเส้นผ่าศูนย์กลางของเส้นใย (Fiber diameter) ของกล้ามเนื้อในกลุ่มที่มีการสูญเสียน้ำต่ำและสูง เท่ากับ 52.78?2.20 และ 43.56?0.68 ?m ตามลำดับ (P0.05) และกลุ่มที่มีการสูญเสียน้ำจากการเก็บรักษาสูงเท่ากับ 7.22?0.47 และ 6.34?0.73 ?m ตามลำดับ (P>0.05) ในส่วนของการดูความเข้มข้นของโปรตีนโดยเทคนิค SDS PAGE พบว่าโปรตีนในทั้งสองกลุ่มไม่มีความแตกต่างกัน การแสดงออกของโปรตีน FLG2 พบว่า กลุ่มที่มีการสูญเสียน้ำจากการเก็บรักษามากจะมีการแสดงออกของโปรตีนชนิดนี้สูงกว่ากลุ่มที่มีการสูญเสียน้ำจากการเก็บรักษาน้อย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: โปรตีน FLG2
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
อิทธิพลของการสูญเสียน้ำขณะเก็บรักษาต่อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของกล้ามเนื้อและโปรตีน FLG2
อัจฉรา ขยัน
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2559
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมโปรตีนสูงจากเนื้อไก่ส่วนอกและศึกษาผลทางคลินิกเกี่ยวกับการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและการเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อในอาสาสมัคร ประสิทธิผลของยาธรณีสัณฑะฆาตเทียบกับยานาพรอกเซนในการรักษาอาการปวดกล้ามเนื้อและเยื่อผังผืดเรื้อรัง ผลของการยับยั้ง CXCL 8 ต่อการรอดชีวิตของเซลล์กล้ามเนื้อหัวใจในภาวะขาดเลือด ปัจจัยที่มีผลต่อกิจกรรมการเชื่อมประสานของเอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนสจากจุลินทรีย์ต่อโปรตีนกล้ามเนื้อจากปลาตาหวาน ปลาปากคม และกุ้งขาว ประสิทธิผลและความปลอดภัยของยาแคปซูลประสะไพลสกัดในการบรรเทาอาการที่มีสาเหตุจากการบาดเจ็บของกล้ามเนื้อเฉียบพลัน การเฝ้าระวังไวรัสโปลิโอทางห้องปฏิบัติการของผู้ป่วยที่มีอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรงแบบเฉียบพลัน ในประเทศไทย พ.ศ. 2552-2561 โครงการผลของโปรแกรมการนวดไทยเฉพาะขาที่มีต่อเวลาปฏิกิริยาตอบสนอง และการทดสอบกําลังกล้ามเนื้อในนักกีฬาวอลเลย์บอล ผลของระดับกลีเซอรีนดิบในอาหารผสมเสร็จต่อสมรรถภาพการผลิต องค์ประกอบทางเคมี และปริมาณกรดไขมันในกล้ามเนื้อของแพะขุน การประเมินประสิทธิผลการบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อของตำรับยาน้ำมันไพลที่ได้ จากการทอดด้วยน้ำมันพืชในอาสาสมัคร ผลของท่าทางการวางเท้าขณะออกกำลังกายท่าแพลงค์ต่อคลื่นไฟฟ้ากล้ามเนื้อหน้าท้องและรยางค์ล่าง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก