คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง สมปอง คล้ายหนองสรวง

เผยแพร่โดย

มหาวิทยาลัยขอนแก่น

เผยแพร่เมื่อ 2560

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยขอนแก่น

งานวิจัยที่แนะนำ การวิจัยคุณลักษณะจาเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ- การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว เปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากอุตสาหกรรมไก่ การศึกษาการจัดการห่วงโซ่อุปทาน ช่องทางกระจายสินค้า และพฤติกรรมการจัดซื้อของผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมไข่ไก่ เพื่อเพิ่มโอกาสในการส่งออกสำหรับอุตสาหกรรมไข่ไก่ไทย - กรณีศึกษา ตลาดอุตสาหกรรมไข่ไก่ในสาธารณรั น้ำหมักชีวภาพ (สูตรไข่ไก่) การผลิตเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากรำข้าว การผลิตเอนไซม์ไลเปสจากยีสต์เพื่ออุตสาหกรรม อิทธิพลของวิธีการเลี้ยงไก่และแหล่งไขมันในอาหารที่มีต่อประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่ไข่และคุณภาพของไข่ไก่ การอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร จลนศาสตร์และการตกค้างของดีอ๊อกซีนิวาลินอล และซีราลีโนนในไก่ การศึกษาสภาวะการผลิตและการประเมินตลาดไข่ไก่ที่ได้จากการเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อย

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	เปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากอุตสาหกรรมไก่
ชื่อเรื่อง (EN):	Bioactive peptides from chicken industry
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	สมปอง คล้ายหนองสรวง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN):	Sompong Klaynongsruang
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:	มหาวิทยาลัยขอนแก่น
บทคัดย่อ:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “เปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากอุตสาหกรรมไก่” แก่ มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยมี ศาสตราจารย์ ดร.สมปอง คล้ายหนองสรวง เป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อ สร้างต้นแบบเปปไทด์จากเลือดไก่ ไข่ขาวของไข่ไก่และกระบวนการผลิตและแยกส่วนที่สามารถผลิตเปปไทด์ที่มีฤทธิ์สูงและสามารถนำไปใช้ได้จริง นำไปสู่การเพิ่มมูลค่าเพิ่มของอุตสาหกรรมการเลี้ยงไก่เนื้อ และไก่ไข่ภายในประเทศ จากการศึกษาวิจัย พบว่า ฐานข้อมูลที่มีข้อมูลของ bioactive peptide ประกอบไปด้วยข้อมูลทางชีวภาพของฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และฤทธิ์ลดความดันโลหิต ซึ่งผู้ใช้สามารถที่จะสืบค้นข้อมูลของ bioactive peptide จากชิ้นส่วนของโปรตีนที่สนใจ ซึ่งฐานข้อมูลได้สร้าง tool ที่ช่วยให้ผู้ใช้สามารถทำนายชิ้นเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องกับฤทธิ์ลดความดันโลหิต ซึ่งจะทำให้ผู้ศึกษา bioactive peptide ลดระยะเวลาในการศึกษา ทั้งนี้เว็บไซต์ถูกออกแบบให้มีรูปแบบที่ใช้งานง่ายและสามารถนำข้อมูลจากฐานข้อมูลที่ได้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด จากผลการศึกษาทั้งหมด พบว่าโปรตีนไฮโดรไลเสทจากไข่ขาวของไข่ไก่ และโปรตีนไฮโดรไลเสทโอวัลบูมินสามารถนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบโปรตีนไฮโดรไลเสทแบบผงแห้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ การศึกษาความคงตัวของฤทธิ์ทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลเสทแบบผงแห้ง (freeze drying) ที่บรรจุถุงอลูมิเนียมฟอยล์ และถุงพลาสติก โดยเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง และที่อุณหภูมิต่างๆ และติดตามการเปลี่ยนแปลงของความชื้น ตรวจสอบฤทธิ์ทางชีวภาพ และศึกษาลักษณะทางกายภาพด้วยเทคนิค SEM พบว่าค่าความชื้น (% moisture content) มีค่าเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บรักษา และฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ACE ยังคงมีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ดีจนถึงระยะเวลา 3 เดือน จากนั้นมีค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p ≤ 0.05) เมื่อระยะเวลาในการเก็บรักษานานขึ้น อย่างไรก็ตามพบว่าผงโปรตีนไฮโดรไลเสทที่บรรจุในถุงอลูมิเนียมฟอยล์ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุดที่สามารถรักษาฤทธิ์ทางชีวภาพไว้ได้ดีที่สุด ประโยชน์ที่จะได้รับของโครงการนี้ คือ เป็นการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นแนวโน้มของอุตสาหกรรมอาหารและผู้บริโภคในปัจจุบัน ก่อให้เกิดการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบ (ไก่) ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ซึ่งเป็นการสร้างความเข้มแข็งให้กับอุตสาหกรรมการแปรรูปไก่ และไข่ นอกจากนี้การผลิตเปปไทด์เป็นกระบวนการผลิตที่ต้องใช้เทคโนโลยีและความรู้ขั้นสูงทั้งด้านเอนไซม์ และกระบวนการแยกบริสุทธิ์ เป็นการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารไปสู่ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี แทนการพึ่งพาข้อได้เปรียบทางวัตถุดิบอย่างในอดีต และเป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพในกลุ่มโปรตีน สามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ต่อไป
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
เผยแพร่โดย:	มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ:	ไข่ไก่
คำสำคัญ (EN):	Chicken egg
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP	สิทธิบัตรการประดิษฐ์
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์	การผลิตเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจากไข่ขาวของไก่
เลขที่คำขอ	1801007197
วันที่ยื่นคำขอ	2018-11-23 12:00:00
เลขที่ประกาศ	1801007197A
วันที่จดทะเบียน
เลขที่จดทะเบียน
วันที่ประกาศ	2019-12-09 12:00:00
สถานะปัจจุบัน	เชิงพาณิชย์