สืบค้นงานวิจัย
การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์ เพื่อเฉลิมพระเกียรติ : การยกระดับการผลิตข้าวฮางเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันเชิงอุตสาหกรรม
พัดชา เศรษฐากา - สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
ชื่อเรื่อง: การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์ เพื่อเฉลิมพระเกียรติ : การยกระดับการผลิตข้าวฮางเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันเชิงอุตสาหกรรม
ชื่อเรื่อง (EN): Research on Specific Requirements for Processing of 84 Rice Varieties for Celebration of His Majesty’s the King: Increasing the ability of Hange-rice production for industrial competitiveness.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พัดชา เศรษฐากา
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. สุขุมาภรณ์ ศรีเผด็จ
  2. ปริญญารัตน์ ภูศิริ
คำสำคัญ:
  1. ข้าวฮางงอก
  2. ผลิตภัณฑ์เอกลักษณ์ท้องถิ่น
  3. อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ
  4. อาหารปลอดภัย
คำสำคัญ (EN):
  1. Hange-rice
  2. 84 Rice Varieties
  3. Celebration of His Majesty’s the King
บทคัดย่อ: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์ เพื่อเฉลิมพระเกียรติ : การยกระดับการผลิตข้าวฮางเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันเชิงอุตสาหกรรม" แก่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์ เพื่อเฉลิมพระเกียรติ : การยกระดับการผลิตข้าวฮาง เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันเชิงอุตสาหกรรม การศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาข้อมูลเพื่อยกระดับความสามารถการผลิตข้าวฮางในเชิงอุตสาหกรรม โดยเริ่มตั้งแต่ประวัติการทำข้าวฮาง การหารูปแบบการผลิตใหม่ที่สอดคล้องกับการผลิตเชิงการค้า การเตรียมกลุ่มเพื่อผลิตข้าวเปลือกปลอดสารเคมีและจุลินทรีย์ก่อโรค ผลของกระบวนการผลิตข้าวฮางต่อสมบัติทางโภชนาการ ทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งข้าวที่อาจมีผลต่อการนำไปแปรรูปเป็นอาหารสำเร็จรูป รวมถึงการหาปริมาณสารอาหารของข้าวฮางงอก ซึ่งพบว่า การผลิตข้าวฮางมีมาตั้งแต่โบราณ มีกรรมวิธีการผลิตที่เหมือนกันคือ การทำให้ข้าวเปลือกสุกด้วยการนึ่งหรือการคั่ว ผึ่งแดด และสีหรือตำ เป็นการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของชุมชน เรียกว่า ยุคการผลิตเพื่อยังชีพ ส่วนปัจจุบันมีการส่งเสริมการผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวอินทรีย์เพื่อการค้า ข้าวฮางที่มีกระบวนการชัดเจนตั้งแต่การวิเคราะห์สถานภาพของกลุ่มผู้ผลิตข้าวฮาง การสร้างความตระหนักในความสำคัญของการผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวอินทรีย์ การให้ความรู้ด้านการผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวอินทรีย์ที่ได้มาตรฐาน ตลอดจนกำกับ ติดตาม และควบคุมมาตรฐานการผลิตตั้งแต่ต้นจนถึงปลายทาง มีการจัดการฟาร์มชุมนชนในรูปแบบพึ่งพาตนเอง และการตรวจประเมินการปล่อยก๊าซเรือนกระกจากการผลิตข้าวฮาง แต่อย่างไรก็ตามพบว่า ในกระบวนการผลิตมีการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ทั้งชนิดก่อโรคและชนิดที่เป็นดัชนีด้านการสุขาภิบาล ซึ่งการนำไปบริโภคต้องผ่านความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 30 นาที จึงจะปลอดภัยจากอันตรายของจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อน ส่วนในด้านคุณค่าทางโภชนาการและลักษณะทางเคมีฟิสิกส์ของแป้ง พบว่าแป้งข้าวฮางจะถูกย่อยด้วยเอนไซม์ยากกว่าข้าวปกติ จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด และระยะเวลาการนึ่งจะแปรผกผันกับปริมาณสารกาบาในข้าวฮางงอก และในโครงการนี้ได้ทดลองพัฒนาผลิตภัณฑ์ซุปข้าวบรรจุกระป๋องที่ทำจากข้าวกล้องและข้าวฮางงอก และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพชนิดผงกึ่งสำเร็จรูป จำนวน 4 สูตร ได้แก่ 1) ซุปข้าวกล้องงอกกึ่งสำเร็จรูป 2) น้ำนมข้าวฮางงอกพร้อมชงดื่มสูตรน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3) น้ำนมข้าวฮางงอกพร้อมชงดื่ม สูตรผสมน้ำตาลทรายพลังงานต่ำ 4) น้ำนมข้าวกล้องงอกพร้อมชงดื่มสูตรผสมจมูกข้าว
บทคัดย่อ (EN): No information found from agency.
วิธีการจ้างทำงานวิจัย: ได้รับทุนวิจัย
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2555-04-28
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2556-04-27
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พัดชา เศรษฐากา . "การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์ เพื่อเฉลิมพระเกียรติ : การยกระดับการผลิตข้าวฮางเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันเชิงอุตสาหกรรมResearch on Specific Requirements for Processing of 84 Rice Varieties for Celebration of His Majesty’s the King: Increasing the ability of Hange-rice production for industrial competitiveness.". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). 2556

พัดชา เศรษฐากา . "การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์ เพื่อเฉลิมพระเกียรติ : การยกระดับการผลิตข้าวฮางเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันเชิงอุตสาหกรรมResearch on Specific Requirements for Processing of 84 Rice Varieties for Celebration of His Majesty’s the King: Increasing the ability of Hange-rice production for industrial competitiveness.". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์ เพื่อเฉลิมพระเกียรติ : การยกระดับการผลิตข้าวฮางเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันเชิงอุตสาหกรรม
พัดชา เศรษฐากา
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
27 เมษายน 2556
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน การสร้างขีดความสามารถในงานวิจัยที่เกี่ยวกับอุตสาหกรรมกุ้งเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการแข่งขันด้านเศรษฐกิจระหว่างประเทศ การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดคั่ว ข้าวฮาง รูปพรรณข้าวขึ้นน้ำผลผลิตสูง การแข่งขันระหว่างข้าวกับวัชพืชจากการใส่ปุ๋ยรองพื้นระยะเวลาต่างๆ ในนาหว่านข้าวแห้ง ดัชนีความไวของข้าวบางพันธุ์ที่มีต่อช่วงแสงตามธรรมชาติ

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair