สืบค้นงานวิจัย
ผลของกระบวนการผลิตหน่อไม้บรรจุกระป๋องต่อคุณภาพน้ำใบย่านาง
สุนีย์ เอียดมุสิก - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
ชื่อเรื่อง: ผลของกระบวนการผลิตหน่อไม้บรรจุกระป๋องต่อคุณภาพน้ำใบย่านาง
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of canned bamboo process to quality of Bai ya nang (Tiliacora traindra Diels) juice
บทคัดย่อ: น้าใบย่านาง (Tiliacora triandra (Colebr.) Diels) นิยมน้ามาปรุงอาหารร่วมกับหน่อไม้ เนื่องจากมีฤทธิ์ยับยั งเอนไซม์แซนทีนออกซิเดส ซึ่งที่ท้าหน้าที่เปลี่ยนไฮโปแซนทีนไปเป็นแซนทีน และเปลี่ยนต่อเนื่องไปกรดยูริก ที่เมื่อสะสมในร่างกายแล้วเป็นสาเหตุให้เกิดโรคเกาต์ ปัจจุบันมีการผลิตหน่อไม้ในน้าใบย่านางส้าเร็จรูปบรรจุกระป๋อง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และสะดวกในการประกอบอาหาร วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี คือศึกษาผลของกระบวนการเตรียมผลิตหน่อไม้บรรจุกระป๋องที่แตกต่างกัน ได้แก่ อัตราส่วนในย่านางต่อน้า (1:6 1:9 และ 1:12 (w/v)) ความเร็วรอบในการลดขนาด (22,000 และ 32,000 รอบต่อนาที) อุณหภูมิในการให้ความร้อน (60 70 และ 80 องศาเซลเซียส) ต่อคุณภาพทางกายภาพ (ร้อยละความคงตัว และค่าสี) และทางเคมี (ปริมาณสารประกอบฟีนอลทั งหมด ฤทธิ์ก้าจัดอนุมูลอิสระ DPPH และฤทธิ์ยับยั งเอนไซม์แซนทีนออกซิเดส) ของน้าใบย่านาง ตลอดระยะเวลาการให้ความร้อน 15 นาที และสร้างสมการจลนพลศาสตร์เพื่อท้านายการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของน้าใบย่านางระหว่างกระบวนการเตรียมที่สภาวะต่างๆ
บทคัดย่อ (EN): Yanang (Tiliacora triandra (Colebr.) Diels) juice is usually used to cook with bamboo shoot because of its xanthine oxidase inhibitory activity.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
คำสำคัญ: สารต้านอนุมูลอิสระ
เจ้าของลิขสิทธิ์: ฐานข้อมูล NRMS
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุนีย์ เอียดมุสิก. "ผลของกระบวนการผลิตหน่อไม้บรรจุกระป๋องต่อคุณภาพน้ำใบย่านางEffect of canned bamboo process to quality of Bai ya nang (Tiliacora traindra Diels) juice". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2558

สุนีย์ เอียดมุสิก. "ผลของกระบวนการผลิตหน่อไม้บรรจุกระป๋องต่อคุณภาพน้ำใบย่านางEffect of canned bamboo process to quality of Bai ya nang (Tiliacora traindra Diels) juice". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของกระบวนการผลิตหน่อไม้บรรจุกระป๋องต่อคุณภาพน้ำใบย่านาง
สุนีย์ เอียดมุสิก
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
30 กันยายน 2558
การศึกษากระบวนการผลิต และองค์ประกอบของหน่อไม้ในน้ำใบย่านางบรรจุ กระป๋อง ศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อความคงตัวของน้ำใบย่านางในกระบวนการแปรรูปหน่อไม้ในน้ำใบย่านางบรรจุกระป๋อง การเปลี่ยนแปลงคุณภาพน้ำในทะเลน้อย จังหวัดพัทลุง การเปลี่ยนแปลงคุณภาพน้ำในบึงโขงหลง จังหวัดหนองคาย การศึกษาเปรียบเทียบกระบวนการปรับสภาพข้าวโพดหวานทั้งเมล็ดกระป๋อง คุณภาพน้ำ องค์ประกอบชนิด และการแพร่กระจายของแพลงก์ตอน ในแม่น้ำเพชรบุรี การศึกษากระบวนการผลิตชาใบสะทอน การศึกษาคุณภาพน้ำและแนวทางการจัดการน้ำอย่างยั่งยืนของเมือง จังหวัดนนทบุรี การผลิตฟักทองญี่ปุ่นพร้อมปรุงในภาชนะบรรจุสำหรับการจำหน่ายปลีก : คุณภาพระหว่างการเก็บรักษา การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair