สืบค้นงานวิจัย
สถานภาพการผลิตและการตลาดสุราแช่พื้นบ้านในภาคเหนือตอนบน
ศรันย์ อารยะรังสฤษฎ์ - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: สถานภาพการผลิตและการตลาดสุราแช่พื้นบ้านในภาคเหนือตอนบน
ชื่อเรื่อง (EN): Production and Marketing Situations of Local Fruit Wine and Whisky in the upper North
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศรันย์ อารยะรังสฤษฎ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Saran Arayarangsarit
บทคัดย่อ: การศึกษานี้มุ่งชี้ให้ทราบถึงสถานภาพการผลิตและการตลาดสุราแช่พื้นบ้านของผู้ประกอบการ โดยทำการรวบรวมข้อมูลจากผู้ประกอบการในพื้นที่จังหวัดภาคเหนือตอนบนจำนวน 50 รายเพื่อประกอบการวิเคราะห์สถานภาพทางธุรกิจ การผลิต เทคโนโลยีการผลิต และการตลาด ผลการศึกษาพบว่า ผู้ประกอบการส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการขนาดเล็กและดำเนินธุรกิจในรูปห้างหุ้นส่วนจำกัด โดยเป็นทั้งผู้ที่เคยมีและไม่เคยมีประสบการณ์ในการผลิตสุราแช่พื้นบ้านมาก่อน ผู้ประกอบการเหล่านี้ทำการผลิตสุราแช่พื้นบ้านหลากหลายชนิดแต่ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การผลิตไวน์ผลไม้และไวน์สมุนไพร มีการใช้เทคโนโลยีการผลิตไม่สูงนัก เช่น ถังหมักส่วนใหญ่เป็นถังพลาสติก บางรายยังใช้โอ่งหมักสุราแช่พื้นบ้าน การผลิตยังขาดสุขอนามัยที่ดี และส่วนใหญ่ใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นขวดใช้แล้ว มีเพียงผู้ประกอบการส่วนน้อยที่มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่ดี ส่วนการตลาดสุราแช่พื้นบ้านของผู้ประกอบการส่วนใหญ่เป็นการตลาดเชิงรับ โดยเน้นที่ตลาดในท้องถิ่นและการรองรับนักท่องเที่ยวที่เข้ามาซื้อในแหล่งผลิตมากกว่าการทำตลาดเชิงรุก สุราแช่พื้นบ้านมีต้นทุนการผลิตที่แตกต่างกัน กล่าวคือ ไวน์ผลไม้มีต้นทุนโดยเฉลี่ยเท่ากับ 46.05 บาท/ขวด ไวน์สมุนไพรมีต้นทุนมากที่สุดเท่ากับ 53.16 บาท/ขวด และสาโทมีต้นทุนเพียงขวดละ 16.77 บาท ซึ่งประมาณร้อยละ 97 ของต้นทุนทั้งหมดเป็นต้นทุนผันแปร ซึ่งเมื่อประเมินถึงผลตอบแทนสุทธิ พบว่า ผู้ประกอบการมีอัตรากำไรจากการผลิตสูงกว่าร้อยละ 65 ของราคาขาย การพัฒนาทางด้านการผลิตและการตลาดสุราแช่พื้นบ้านของผู้ประกอบการยังมีไม่มากนัก ทั้งนี้เนื่องมาจากผู้ประกอบการประสบปัญหาการขาดความรู้และข้อมูลในด้านการผลิตและการใช้เทคโนโลยีการผลิตเพื่อปรับปรุง ผลผลิตและประสิทธิภาพการผลิต และด้านการตลาด ตลอดจนแหล่งเงินทุนหมุนเวียน ดังนั้นการจัดตั้งศูนย์ข้อมูลการผลิตและการตลาดที่ครบวงจรและการสนับสนุนด้านเงินทุนจึงเป็นสิ่งจำเป็นต่อการพัฒนาการผลิตและการตลาดสุรา แช่พื้นบ้าน นอกจากนี้ ผู้ประกอบการควรต้องมีการปรับปรุงด้านคุณภาพและความสะอาดปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการพัฒนาเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เพื่อเป็นจุดขายภายใต้ภาวะที่ตลาดมีการแข่งขันสูง
บทคัดย่อ (EN): This research aimed to indicate the production and marketing situations of local fruit wine and whisky business run by the rural entrepreneurs. Data on business situation, production, technology and marketing of local fruit wine and whisky from 50 purposively selected entrepreneurs in six provinces of the upper north had then be employed. The results of the study showed that most of the entrepreneurs were small business and operated in form of partnership with few experience or no experience. There were many kinds of fruits and herbs used as main raw materials to produce various types of local wines and whiskies. Most of the entrepreneurs used simple processing technique, equipments and packaging material and form. These practices directly and inversely affected consumers’ hygiene and safety. The marketing strategies were almost defensive in nature aimed at local market and tourist attractive. The average production costs were 46.05 and 53.16 baht/bottle of fruit wine and herbal wine respectively. On the other hand, the averaged production cost of local whisky was 16.77 baht/bottle. About 97 percent of these production costs were the variable costs. The computed rate of net returns was more than 65 percent when the products were sold at the retail level. Development of production and marketing of the local fruit wine and whisky grew slowly because lack of entrepreneurs’ knowledge on good business operation, production techniques and marketing. At the same time, access to adequate operating credit was another problem faced by these entrepreneurs. To improve these constraints, the authors recommended the establishment of information center specialized on the production and marketing of local fruit wine and whisky. Provision of credit was also necessary. Moreover, entrepreneurs should also intend to improve their product quality, product hygiene and safety, and to build up brand names of the products in order to compete in the competitive market environment.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/246601/168674
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: สถานภาพการผลิตและการตลาด
คำสำคัญ (EN): production and marketing situations
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศรันย์ อารยะรังสฤษฎ์. "สถานภาพการผลิตและการตลาดสุราแช่พื้นบ้านในภาคเหนือตอนบนProduction and Marketing Situations of Local Fruit Wine and Whisky in the upper North". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2548

ศรันย์ อารยะรังสฤษฎ์. "สถานภาพการผลิตและการตลาดสุราแช่พื้นบ้านในภาคเหนือตอนบนProduction and Marketing Situations of Local Fruit Wine and Whisky in the upper North". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2548. Print.



TARR Wordcloud:
สถานภาพการผลิตและการตลาดสุราแช่พื้นบ้านในภาคเหนือตอนบน
ศรันย์ อารยะรังสฤษฎ์
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2548
ประสิทธิภาพการผลิตลำไยของเกษตรกรในเขตภาคเหนือตอนบน การศึกษาระบบการผลิตและความยั่งยืนของกลุ่มเกษตรอินทรีย์ในเขตภาคเหนือตอนบน ปัจจัยที่มีผลต่อการยอมรับการจัดไร่นาสวนผสมของเกษตรกรในเขตภาคเหนือตอนบน การพัฒนารูปแบบเครือข่ายธุรกิจ OTOP เพื่อการท่องเที่ยวโดยชุมชนของภาคเหนือตอนบน การปรับปรุงพันธุ์ข้าวโพดลูกผสมเพื่อเพิ่มผลผลิตในภาคเหนือตอนบนของประเทศไทย ประสิทธิผลการผลิตข้าวแปลงใหญ่ของเกษตรกรในเขตภาคเหนือตอนบน การพัฒนาศักยภาพของระบบการผลิตกุ้งก้ามกรามในเขตภาคเหนือ การพัฒนาศักยภาพของระบบการผลิตกุ้งก้ามกรามในเขตภาคเหนือ ประสิทธิผลการผลิตข้าวเพื่อสุขภาพเปรียบเทียบกับข้าวพันธุ์อื่นในเขตภาคเหนือตอนบน การพัฒนาและเสริมสร้างความสามารถการแข่งขันทางเศรษฐกิจของกลุ่มทอผ้าพื้นเมือง ในเขตภาคเหนือตอนบน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair