สืบค้นงานวิจัย
คุณภาพซาก องค์ประกอบซาก และคุณภาพเนื้อเป็ดเทศที่เลี้ยงในฟาร์มเกษตรกรรายย่อย
ราชันทร์ บัวบาน - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: คุณภาพซาก องค์ประกอบซาก และคุณภาพเนื้อเป็ดเทศที่เลี้ยงในฟาร์มเกษตรกรรายย่อย
ชื่อเรื่อง (EN): Carcass quality, carcass composition and meat quality of Muscovy in small farming
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ราชันทร์ บัวบาน
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Rachan Buaban
บทคัดย่อ: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณภาพซาก องค์ประกอบซาก และคุณภาพเนื้อเป็ดเทศในฟาร์ม เกษตรกรรายย่อย วางแผนการทดลองแบบ group t-test มี 2 ทรีทเมนต์ (เพศผู้และเพศเมีย) มี 10 ซ้ำๆ ละ 2 ตัว ใช้เป็ดเทศ สายพันธุ์บาบารี่อายุ 4 เดือน น้ำหนักเป็ดเพศผู้เฉลี่ย 2.2 กิโลกรัม และเพศเมียเฉลี่ย 1.4 กิโลกรัม ผลการศึกษาคุณภาพซาก พบว่า น้ำหนักเริ่มต้นเฉลี่ย น้ำหนักซากอุ่นเฉลี่ย และเปอร์เซ็นต์ซากเพศผู้มีค่าสูงกว่าเพศเมีย (P<0.05) องค์ประกอบซาก พบว่า เปอร์เซ็นต์ซี่โครง เนื้อสะโพก กระดูกสะโพก คอ และน่องของเพศผู้มีค่าสูงกว่าเป็ดเพศเมีย (P<0.05) ส่วนเปอร์เซ็นต์ เนื้ออก และเนื้อสันของเป็ดเพศเมียมีค่าสูงกว่าเป็ดเพศผู้ (P<0.05) ทั้งนี้องค์ประกอบส่วนอื่นๆ มีเปอร์เซ็นต์ไม่แตกต่างกัน (P>0.05) ได้แก่ ปีกบน ปีกกลาง ปีกล่าง แข้ง และหัว อวัยวะภายใน พบว่า ตับ และหัวใจของเพศผู้มีค่าสูงกว่าเพศเมีย (P<0.05) คุณภาพเนื้ออก และเนื้อสะโพก พบว่า ค่าความสว่าง และค่าแรงตัดผ่านของเพศผู้มีค่าสูงกว่าเพศเมีย (P<0.05) ส่วน pH หลังฆ่าที่ 24 ชั่วโมง (pH2) พบว่า เพศเมียมีค่าสูงกว่าเพศผู้ (P<0.05) อย่างไรตามค่าความแดงและค่าความ เหลือง pH หลังฆ่าที่ 1 ชั่วโมง (pH1) การสูญเสียน้ำจากการแช่เย็น และจากการทำให้สุก มีค่าไม่แตกต่างกัน (P>0.05)
บทคัดย่อ (EN): The research was conducted to study on carcass quality, carcass composition and meat quality of Muscovy duck raised in small farming. Babari Muscovy duck at 4 months, average live weight 2.4 kg for male and 1.4 kg for female were used. The experimental design was group t-test with two treatments (males and females) each treatments had 10 replications, each replications had 2 ducks. The result showed that male duck had higher live weight, hot carcass and carcass percentage than female (P<0.05). Similarly, the carcass compositions includes rip, thigh meat, thigh bone and drum stick of males were higher than females (P<0.05). However, while breast meat and fillet in females were higher than males (P<0.05). Nonetheless, wing, medium wing, wing stick, shank and head percentage were not different between male and female (P>0.05). Liver and heart of males were higher than females (P<0.05). The breast meat and thigh meat quality showed that lightness and shear force in males higher than females (P<0.05) while pH2 (after kill 24 h) in males was higher than males (P<0.05). However, redness, yellowness, pH1, drip loss and cooking were not different between treatment (P>0.05).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=65O-ANI-014.pdf&id=894&keeptrack=9
คำสำคัญ: เป็ดเทศ
คำสำคัญ (EN): Muscovy
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ราชันทร์ บัวบาน. "คุณภาพซาก องค์ประกอบซาก และคุณภาพเนื้อเป็ดเทศที่เลี้ยงในฟาร์มเกษตรกรรายย่อยCarcass quality, carcass composition and meat quality of Muscovy in small farming". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2556

ราชันทร์ บัวบาน. "คุณภาพซาก องค์ประกอบซาก และคุณภาพเนื้อเป็ดเทศที่เลี้ยงในฟาร์มเกษตรกรรายย่อยCarcass quality, carcass composition and meat quality of Muscovy in small farming". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
คุณภาพซาก องค์ประกอบซาก และคุณภาพเนื้อเป็ดเทศที่เลี้ยงในฟาร์มเกษตรกรรายย่อย
ราชันทร์ บัวบาน
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2556
การศึกษาสมรรถภาพการเจริญเติบโต คุณภาพซาก และองค์ประกอบของไขมันในเนื้อของไก่พื้นเมืองอินทรีย์ ผลการเสริมบีเทนในอาหารต่อสมรรถนะการผลิต คุณภาพซากและ คุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ ผลของการเสริมผลมังเคร่ในน้ำดื่มต่อสมรรถภาพการเจริญเติบโต คุณภาพซากและเนื้อของไก่เนื้อ ผลของการเสริมโปรไบโอติกจากแบคทีเรียกรดแลคติก ต่อคุณภาพซากของไก่เนื้อ ผลของการเสริมกากเม่าต่อคุณภาพซากและค่าโลหิตวิทยาบางประการของไก่เนื้อ ผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพซากในโคเนื้อพันธุ์พื้นเมืองไทย ผลของการเสริมใบเมี่ยงต่อสมรรถภาพการผลิต และคุณภาพซากของไก่เนื้อ ผลของการใช้แหล่งโปรตีนจากไส้เดือนป่นต่อสมรรถนะการเจริญเติบโตและคุณภาพซากของไก่เนื้อ ผลของการเสริมส้มแขกในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพซาก และการลดเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในไก่เนื้อ ผลของกากเนื้อเมล็ดในปาล์มน้ำมันในสูตรอาหารต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพซาก และลักษณะอวัยวะภายในของไก่กระทง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair