สืบค้นงานวิจัย
การจำลองการอบแห้งและการเปลี่ยนรูปของกุ้งเมื่อใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งและลมร้อนเป็นตัวกลาง
ฉัตรชัย บุณยรัตนมงคล - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การจำลองการอบแห้งและการเปลี่ยนรูปของกุ้งเมื่อใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งและลมร้อนเป็นตัวกลาง
ชื่อเรื่อง (EN): Simulation of Drying and Deformation of Shrimp when Using Superheated Steam and Hot Air as Drying Media
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ฉัตรชัย บุณยรัตนมงคล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Chatchai Boonyarattanamongkhol
บทคัดย่อ: วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการปรับปรุงแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ในสามมิติ เพื่อใช้ทำนายการ เปลี่ยนแปลงความชื้นและอุณหภูมิ ตลอดจนการเปลี่ยนรูปของกุ้งระหว่างการอบแห้งโดยใช้ไอน้ำ ร้อนยวดยิ่งและลมร้อนเป็นตัวกลาง โดยอาศัยพื้นฐานจากแบบจำลองของ Niamnuy et al. (2008a) สำหรับการแก้สมการการถ่ายเทคความร้อนและมวลสาร ตลอดจนสมการการเปลี่ยนรูปเชิงกลใน งานวิจัยนี้เป็นระเบียบวิธีไฟไนต์เอลิเมนต์ โดยใช้โปรแกรมสำหรับรูป COMSOL Multiphysics TM เวอร์ชัน 3.4 จากนั้นนำผลที่ได้จากการจำลองมาเปรียบเทียบกับผลการทดลองที่อุณมิอบแห้ 120 140 และ 160 องศาเซลเซียส จากผลการทดลองพบว่ากุ้งที่ผ่านการอบแห้งโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งมี การหดตัวน้อยกว่ากุ้งที่ผ่านการอบแห้งแบบลมร้อน ในส่วนของการจำลองทางคณิตศาสตร์พบว่าผล การทำนายค่าความชื้นและอุณหภูมิมีค่าใกล้เคียงกับค่าที่ได้จากการทดลอง นอกจากนี้ยังพบว่าความ เค้นหลักในกุ้งซึ่งผ่านการอบแห้งแบบใช้ลมร้อนนั้นมีค่าสูงกว่ากรณีการอบแห้งโดยใช้ไอน้ำร้อนยวด ยิ่ง เนื่องจากเกรเดียนต์ของความชื้นในกุ้งซึ่งผ่านการอบแห้งแบบลมร้อนมีค่าสูงกว่า จึงนำไปสู่ค่า ความเค้นหลักที่สูงกว่านั่นเอง
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study was to modify the existing three-dimensional mathematical model (Niamnuy et al., 2008a) for prediction of the evolutions of moisture content and temperature as well as deformation of shrimp during superheated steam and hot air drying. The coupled at and mass balance as well as mechanical deformation equations. along with initial and boundary conditions, were solved nutnericalluys ing the finite element method through COMSOL Multiphysics TM version 3.4. The model was validated against tlie experimental data at drying temperatures of 120, 140 and 160 C. Based on the experimental results it was found that dried shrimp undergone superheated steam drying had lower degree of shrinkage than hot air dried shrimp. Mathematically. it was found that the prediction of the moisture content and tetnpurature was in good agreement with the experimental data. The simulated principal tensile stresses inside the shrimp body undergoing hot air drying were higher than those of shrimp undergoing superheated steam drying. This is due to the higher moisture gradients in hot air drying shrimp body.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ (EN): Deformation behavior
เจ้าของลิขสิทธิ์: โครงการพัฒนาเครือข่ายระบบห้องสมุดในประเทศไทย
รายละเอียด: วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการปรับปรุงแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ในสามมิติ เพื่อใช้ทำนายการ เปลี่ยนแปลงความชื้นและอุณหภูมิ ตลอดจนการเปลี่ยนรูปของกุ้งระหว่างการอบแห้งโดยใช้ไอน้ำ ร้อนยวดยิ่งและลมร้อนเป็นตัวกลาง โดยอาศัยพื้นฐานจากแบบจำลองของ Niamnuy et al. (2008a) สำหรับการแก้สมการการถ่ายเทคความร้อนและมวลสาร ตลอดจนสมการการเปลี่ยนรูปเชิงกลใน งานวิจัยนี้เป็นระเบียบวิธีไฟไนต์เอลิเมนต์ โดยใช้โปรแกรมสำหรับรูป COMSOL Multiphysics TM เวอร์ชัน 3.4 จากนั้นนำผลที่ได้จากการจำลองมาเปรียบเทียบกับผลการทดลองที่อุณมิอบแห้ 120 140 และ 160 องศาเซลเซียส จากผลการทดลองพบว่ากุ้งที่ผ่านการอบแห้งโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งมี การหดตัวน้อยกว่ากุ้งที่ผ่านการอบแห้งแบบลมร้อน ในส่วนของการจำลองทางคณิตศาสตร์พบว่าผล การทำนายค่าความชื้นและอุณหภูมิมีค่าใกล้เคียงกับค่าที่ได้จากการทดลอง นอกจากนี้ยังพบว่าความ เค้นหลักในกุ้งซึ่งผ่านการอบแห้งแบบใช้ลมร้อนนั้นมีค่าสูงกว่ากรณีการอบแห้งโดยใช้ไอน้ำร้อนยวด ยิ่ง เนื่องจากเกรเดียนต์ของความชื้นในกุ้งซึ่งผ่านการอบแห้งแบบลมร้อนมีค่าสูงกว่า จึงนำไปสู่ค่า ความเค้นหลักที่สูงกว่านั่นเอง
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ฉัตรชัย บุณยรัตนมงคล. "การจำลองการอบแห้งและการเปลี่ยนรูปของกุ้งเมื่อใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งและลมร้อนเป็นตัวกลางSimulation of Drying and Deformation of Shrimp when Using Superheated Steam and Hot Air as Drying Media". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2555

ฉัตรชัย บุณยรัตนมงคล. "การจำลองการอบแห้งและการเปลี่ยนรูปของกุ้งเมื่อใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งและลมร้อนเป็นตัวกลางSimulation of Drying and Deformation of Shrimp when Using Superheated Steam and Hot Air as Drying Media". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
การจำลองการอบแห้งและการเปลี่ยนรูปของกุ้งเมื่อใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งและลมร้อนเป็นตัวกลาง
ฉัตรชัย บุณยรัตนมงคล
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2555
การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์สำหรับการอบแห้งถั่วเหลืองเมล็ดเดี่ยวด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งและอากาศร้อน ผลของสภาวะไอน้ำร้อนยวดยิ่งต่อจลนพลศาสตร์และผลิตภัณฑ์ของการอบแห้งแครอทแผ่น การอบแห้งฟักทองรูปทรงลูกบาศก์ด้วยไอน้ำร้อนยิ่งยวด การอบแห้งข้าวเปลือกโดยใช้อากาศร้อนและไอน้ำร้อนยวดยิ่งในเครื่องอบแห้งแบบกระแสชน แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของระบบอัดไอสำหรับการอบแห้งและการเก็บรักษาผลผลิตทางการเกษตร การศึกษาการอบแห้งกล้วยภายใต้สภาวะไม่คงที่โดยวิธีไอน้ำร้อนยวดยิ่งที่สภาวะความดันต่ำและวิธีสุญญากาศ การอบแห้งลำไยทั้งเปลือกด้วยวิธีปั๊มความร้อนร่วมกับอินฟราเรด การอบแห้งข้าวโพดด้วยเครื่องอบแห้งแบบหมุน การพัฒนาเครื่องต้นแบบอบแห้งข้าวเปลือกแบบฟลูอิไดซ์เบดโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง การอบแห้งลำไยทั้งลูกแบบต่อเนื่องโดยอินฟาเรดและลมร้อน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair