สืบค้นงานวิจัย
อิทธิพลของการเสริมวิตามินอีในอาหารต่อการปรับปรุงคุณภาพเนื้อสุกร
ราชศักดิ์ ช่วยชูวงศ์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ชื่อเรื่อง: อิทธิพลของการเสริมวิตามินอีในอาหารต่อการปรับปรุงคุณภาพเนื้อสุกร
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Dietary Vitamin E Supplementation on Improving Pork Quality
บทคัดย่อ: อิทธิพลของการเสริมวิตามินอีในอาหารต่อการปรับปรุงคุณภาพเนื้อสุกรขุน นันทนา ช่วยชูวงศ์ เกียรติศักดิ์ สร้อยสุวรรณ และราชศักดิ์ ช่วยชูวงศ์ บทคัดย่อ การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเสริมวิตามินอีในอาหารต่อสมรรถภาพการเจริญเติบโต ประสิทธิภาพการใช้อาหาร คุณภาพซากและคุณภาพเนื้อของสุกรขุน ใช้สุกรระยะรุ่น-ขุนลูกผสมสามสาย (ลาร์จไวน์ x แลนด์เรซ x ดูร็อค) เพศผู้ตอนและเพศเมีย น้ำหนักประมาณ 60 กิโลกรัม จำนวน 30 ตัว วางแผนการทดลองแบบสุ่มโดยสมบูรณ์ (Completely Randomized Design) แบ่งสุกรออกเป็น 3 กลุ่ม สุกรถูกสุ่มให้ได้รับอาหารที่เสริมวิตามินอีในรูป ?-tocopheryl acetate ที่ ระดับ 0, 200 และ 400 IU ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม ทำการทดลองจนสุกรน้ำหนัก 100 กิโลกรัม ผลการศึกษาพบว่าระดับการเสริมวิตามินอีไม่มีผลต่ออัตราการเจริญเติบโต อัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นน้ำหนักตัว แต่ต้นทุนค่าอาหารต่อน้ำหนักเพิ่ม 1 กิโลกรัมของสุกรกลุ่มที่เสริมวิตามิน 200 IU มีค่าต่ำสุด ระดับการเสริมวิตามินอีไม่มีผลต่อเปอร์เซ็นต์ซาก เปอร์เซ็นต์เนื้อแดง ขนาดพื้นที่หน้าตัดเนื้อสันและความหนาไขมันสันหลัง แต่มีแนวโน้มว่าระดับการเสริมวิตามินที่สูงขึ้น ทำให้ซากมีเปอร์เซ็นต์เนื้อแดงจากสี่ส่วนหลักสูงขึ้น ค่าความเป็นกรดด่างที่ 45 นาทีหลังสัตว์ตายของเนื้อสุกรกลุ่มที่เสริมวิตามิน 400 IU มีค่าสูงกว่ากลุ่มเปรียบเทียบ แต่เมื่อวัดที่ 24 ชั่วโมงหลังตายพบว่ากลุ่มเปรียบเทียบมีค่าสูงกว่ากลุ่มที่เสริมวิตามินอีทั้งสองระดับ การเสริมวิตามินอีทำให้เนื้อมีค่าแรงตัดผ่านสูงกว่ากลุ่มเปรียบเทียบ แต่มีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักระหว่างทำให้สุกไม่แตกต่างกันทางสถิติ องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสุกรที่ได้รับการเสริมวิตามินอีทุกกลุ่มมีค่าไม่แตกต่างกันทางสถิติ ค่า TBARS ของเนื้อสุกรที่เสริมวิตามินอีทั้งสองระดับมีค่าต่ำกว่ากลุ่มเปรียบเทียบ การเสริมวิตามินอีในอาหารมีแนวโน้มทำให้กรดไขมันชนิด Palmitic , Stearic, Oleic และ Palmitoleic ต่ำกว่ากลุ่มเปรียบเทียบ ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเสริมวิตามินอีในอาหารสุกรช่วยปรับปรุงคุณภาพเนื้อให้ดีขึ้นโดยไม่ทำให้ต้นทุนการผลิตสูงขึ้น คำสำคัญ : วิตามินอี การปรับปรุงคุณภาพเนื้อ เนื้อสุกร
บทคัดย่อ (EN): Effect of Dietary Vitamin E Supplementation on Improving Pork Quality Nantana Chauychuwong, Keitisak Soisuwna and Ratchasak Chauychuwong The experiments were conducted to determine the effects of feeding high level vitamin E diets on growth performance, feed efficiency, carcass composition and some characteristics of pork quality. A total of 30 growing pigs (mixed sex) were assigned to 3 treatments. Pigs were fed a standard diet supplementation with three levels : 0, 200 and 400 IU/kg of vitamin E (?-tocopheryl acetate) from the time of growing to slaughter at 100 kg live weight. The results showed that growth performance, feed efficiency and carcass composition were no affected by dietary ?-tocopheryl acetate levels. pH value (45 min post mortem) was higher in the 400 IU ?-tocopheryl acetate group than 0 and 200 IU groups. Shear force value was greater with higher dietary vitamin E. Cooking loss and nutritional values of meat were not affected by dietary ?-tocopheryl acetate levels. A lower of TBARS values of meat has been observed with increasing ?-tocopheryl acetate. These data suggest that pigs fed high level ?-tocopheryl acetate can reduce lipid oxidation in fresh pork. key words : Vitamin E, Improving meat quality, Pork
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
คำสำคัญ: การปรับปรุงคุณภาพเนื้อ
คำสำคัญ (EN): vitamin E
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ราชศักดิ์ ช่วยชูวงศ์. "อิทธิพลของการเสริมวิตามินอีในอาหารต่อการปรับปรุงคุณภาพเนื้อสุกรEffect of Dietary Vitamin E Supplementation on Improving Pork Quality". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2554

ราชศักดิ์ ช่วยชูวงศ์. "อิทธิพลของการเสริมวิตามินอีในอาหารต่อการปรับปรุงคุณภาพเนื้อสุกรEffect of Dietary Vitamin E Supplementation on Improving Pork Quality". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
อิทธิพลของการเสริมวิตามินอีในอาหารต่อการปรับปรุงคุณภาพเนื้อสุกร
ราชศักดิ์ ช่วยชูวงศ์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
30 กันยายน 2554
อาหารบำรุงสมอง ผลการเสริมวิตามินอีและแอสต้าแซนทินในอาหารต่อการพัฒนารังไข่ของแม่พันธุ์ปลาตะกรับ อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ การเสริมอาหารธรรมชาติเพื่อเลี้ยงปลานิล ผลของการเสริมวิตามินอีในอาหารต่อคุณภาพน้ำเชื้อและอัตราการผสมติด ในไก่พื้นเมือง ระบบอิมัลชันในอาหารและความคงตัว การปรับปรุงคุณภาพของฟางข้าวด้วยวิธีทางเคมีและชีวภาพเป็นอาหารสัตว์ อิทธิพลร่วมของระดับโปรตีนและไขมันในอาหารตะพาบน้าไต้หวันวัยอ่อน การอนุบาลลูกปลากดแก้วในกระชังด้วยอาหารต่างชนิด อาหารที่เหมาะสมในการอนุบาลลูกปลาจาด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair