สืบค้นงานวิจัย
การสะสมทางชีวภาพของสารหนูในปลานิลและหอยขม และผลของวิธีปรุงอาหารต่อปริมาณสารหนู
ปิยวัฒน์ สายพันธุ์ - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: การสะสมทางชีวภาพของสารหนูในปลานิลและหอยขม และผลของวิธีปรุงอาหารต่อปริมาณสารหนู
ชื่อเรื่อง (EN): Bioaccumulation of arsenic in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and river snail (Sinotaia ingallsiana) and the effect of cooking methods on arsenic contents
บทคัดย่อ: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาปริมาณการปนเปื้อนของสารหนูตะกอนดิน น้ำ ปลานิล และหอยขม เพื่อนำไปประเมินค่าการสะสมทางชีวภาพ และศึกษาผลของวิธีการปรุงอาหารต่อปริมาณสารหนู พบว่าปริมาณสารหนูทั้งหมดในตะกอนดิน น้ำ ปลานิล และหอยขมมีค่าเฉลี่ย 17.665 ? 11.899 (6.065 - 50.140) ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม 8.053 ? 7.429 (2.482 – 30.014) ไมโครกรัมต่อลิตร, 0.261 ? 0.205 (0.025 - 0.850) ไมโครกรัมต่อกรัม และ 0.485 ? 0.245 (0.158 - 1.220) ไมโครกรัมต่อกรัม ตามลำดับ และเมื่อคำนวณปริมาณการสะสมทางชีวภาพของสารหนูมีค่าระหว่าง 7.733 – 242.60 ผลของวิธีการปรุงอาหารทั้งการย่าง การต้ม และการทอดต่อปริมาณสารหนู พบว่าปริมาณสารหนูมีค่าเปลี่ยนแปลงระหว่าง 0.032 – 1.314 ไมโครกรัมต่อกรัม โดยคิดเป็นร้อยละการเพิ่มขึ้นของสารหนูเมื่อผ่านการปรุงอาหารทั้ง 3 วิธีมีค่าตั้งแต่ร้อยละ 0.5 – 17.00 โดยพบว่าวิธีการปรุงอาหารแบบทอดมีอัตราการเปลี่ยนแปลงเพิ่มขึ้นมากกว่าวิธีการย่างและการต้ม อย่างไรก็ตามผลการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติพบว่าไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ
บทคัดย่อ (EN): The aim of this study was to investigate the concentration of arsenic in sediment, surface water, nile tilapia (Oreochromis niloticus) and river snail (Sinotaia ingallsiana) and evaluate the bioaccumulation including the study was to investigate the effect of cooking methods on arsenic contents. Total arsenic levels in sediment, surface water, nile tilapia and river snail were 17.665 ? 11.899 (6.065 - 50.140) ?g/kg, 8.053 ? 7.429 (2.482 – 30.014) ?g/L, 0.261 ? 0.205 (0.025 - 0.850) ?g/g and 0.485 ? 0.245 (0.158 - 1.220) ?g/g, respectively. Bioaccumulation was ranges between 7.733 and 242.60. The cooking methods-grilling, boiling, and frying-was increased in arsenic concentration ranged 0.032 – 1.314 ?g/g or 0.5 – 17.00 percentage. Arsenic levels was higher in frying samples than in other type of cooking methods but was not significant.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ: วิธีการปรุงอาหาร
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปิยวัฒน์ สายพันธุ์. "การสะสมทางชีวภาพของสารหนูในปลานิลและหอยขม และผลของวิธีปรุงอาหารต่อปริมาณสารหนูBioaccumulation of arsenic in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and river snail (Sinotaia ingallsiana) and the effect of cooking methods on arsenic contents". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2555

ปิยวัฒน์ สายพันธุ์. "การสะสมทางชีวภาพของสารหนูในปลานิลและหอยขม และผลของวิธีปรุงอาหารต่อปริมาณสารหนูBioaccumulation of arsenic in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and river snail (Sinotaia ingallsiana) and the effect of cooking methods on arsenic contents". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
การสะสมทางชีวภาพของสารหนูในปลานิลและหอยขม และผลของวิธีปรุงอาหารต่อปริมาณสารหนู
ปิยวัฒน์ สายพันธุ์
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
30 กันยายน 2555
การตรวจหาเชื้อแบคทีเรีย Salmonella spp. Vibrio cholerae และ Escherichia coli ในฟาร์มเลี้ยงปลานิลในจังหวัดชลบุรี การเสริมเมล็ดมะขามในอาหารปลานิล การศึกษา bioaccessibility ของสารหนูในตัวอย่างปลาน้ำจืดด้วยวิธี in vitro digestion method การเสริมอาหารธรรมชาติเพื่อเลี้ยงปลานิล การใช้กล้วยหอมทองสุกในสูตรอาหารเลี้ยงปลานิล ผลของการใช้สารเสริมในอาหารปลานิลที่มีต่อการเจริญเติบโตและสุขภาพ อาหารบำรุงสมอง อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ ผลของระดับโปรตีนและความถี่ในการให้อาหารต่อการเจริญเติบโตของปลานิลแปลงเพศขนาดกลาง การสืบค้นและการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันในไตส่วนหน้าและม้ามของปลานิล (Oreochromis niloticus) ที่ได้รับเชื้อ Streptococcus agalactiae
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair